蚵仔煎制作方法，台湾生蚝蚵仔煎

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蚵仔煎是一道台湾小吃，口感酥脆，里面带着鲜美的蚵仔。制作方法相对简单，但是需要一定的技巧和耐心。

首先，准备好所需的食材。蚵仔、葱花、鸡蛋、淀粉、面粉、水、盐和胡椒粉。蚵仔需要洗净，将多余的沙子洗掉。

接下来，将淀粉、面粉、盐和胡椒粉混合在一个碗中，慢慢加入适量的水搅拌成面糊。面糊稠度要适中，不能太稀也不能太浓。

在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入蚵仔和葱花，搅拌均匀。这样蚵仔煎里就有了丰富的口感。

接下来，热锅加油，将面糊倒入锅中，用勺子舀出适量的面糊，并将蚵仔和葱花加入面糊上。等到底部煎熟后，用铲子翻面煎另一面。等两面都煎熟后，将蚵仔煎盛出。

煎蚵仔过程中需要注意火候，将火调小，让蚵仔煎都能均匀受热。同时还需要注意翻面的时机，不能太早也不能太晚，否则会影响口感。

最后，将煎好的蚵仔煎放在锅里，加入适量的酱油和辣椒酱，淋上一些碾碎的葱花，即可食用。

总的来说，蚵仔煎是一道好吃且好做的台湾小吃，制作起来很简单，但是需要注意火候和翻面的时机，以保证口感酥脆，蚵仔鲜美。

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