德叔佛跳墙材料表，佛跳墙的材料配方大全

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佛跳墙是福建一道传统的名菜，也是中国菜其中之一的“海鲜之王”。以海味为材料，配以鸡肉、鸭肉、猪蹄筋等多种肉类，再加入福建红糟、蘑菇、南乳等多种佐料，烹制而成。今天我们就来谈谈佛跳墙的做法材料顺序。

佛跳墙其中最重要的就是食材，而且食材的新鲜程度和质量更是关键。一般来说，需要海参泡发、鲍鱼清洗、瑶柱浸泡并清洗、鱼翅泡发去鳞、花菇清洗浸泡等等。这些做法都需要提前准备好。在此提醒一下，食材的选择请慎重。选用新鲜、无污染、无添加的原材料。

将鸡或鸭洗净去毛，放入锅中加入适量的清水，煮至沸腾去杂质，撇去浮沫后加入姜片、葱段、料酒、盐等调味品，煮至一小时左右，颜色金黄，味道鲜美即可。

佛跳墙制作时，需要根据不同的食材进行不同的加料时间和烹饪手法。食材加入顺序很重要。

首先是肉类，加入猪蹄筋、鸭肉、鸡肉等，再将制好的鸡汤或鸭汤倒入锅内，煮至熟透后，加入瑶柱、海参等海味类原料，继续煮制。其次是最关键元素，这时加入鱼翅等高档海产品，并加入福建红糟、蘑菇、南乳等佐料，继续烹饪，最后加入鲍鱼、花胶等。

最后，要注意火候的掌握。烹制佛跳墙一定要用炭火慢炖，慢炖不仅能够保持原料的营养和鲜美，更能够使食材的口感更好，入口即化。

在佛跳墙制作过程中，需要注意各个材料的顺序和火候的掌握，才能够烹饪出口感好，味道鲜美的佛跳墙。

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