橡皮泥巧克力慕斯蛋糕，三重巧克力的慕斯蛋糕

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

普通的大概在100左右 不是你们那里人 不清楚哪卖的

大约100元到800元吧，好的应该更贵

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用料

鸡蛋 700克

细砂糖 475克

低筋面粉 400克

可可粉 75克

泡打粉 7.5克

sp蛋糕油 25克

牛奶 75克

黄油 137.5克

巧克力慕斯蛋糕底的做法

鸡蛋和糖称在一起

低筋面粉，可可粉，泡打粉全部过筛称在一起

黄油加入牛奶中隔水融化

准备好蛋糕油

先告诉打发糖和蛋糕油，打到七八分（发白，有纹路）

分三次加入混合的三种粉中低速打匀后一点点加入蛋糕油后高速搅拌

打至浓稠状之后一点点加入黄油

搅拌完成的面糊

烤盘铺上油纸

把面糊倒在烤盘上用弯抹刀抹平，先抹四个角

抹好

放进烤箱，上火220下火200摄氏度，10~12分钟，此量可烤两盘

烤完后把表面一层皮撕掉

成这样，然后用模具压出慕斯底

小贴士

全蛋和糖打发时如果有蛋糕油和泡打粉（添加剂）只需要打到发白有纹路如果添加柠檬汁，无添加剂的情况，则需要打到有勾状，柠檬汁可以代替添加剂

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的新闻. 慕斯蛋糕是许多人爱吃的糕点,口感比忌廉蛋糕还好吃,但制作的过程也就复杂了一些,雪够把自己在家里制作慕斯蛋糕的过程与大家分享分享,有不对的地方还请多多指点,大家互相学习!

1.预先放一盘水在雪柜冰冻.

2.把巧克力(粉或片或糕)溶化.

3.将牛奶,炼奶放在平底的盘子里,用电炉加热至85度左右.

4.把吉利丁片溶化.温度不能太高.

5.把完全溶化的吉利丁片加入到图三里搅均匀.

6.将溶好的巧克力倒入牛奶里搅拌均匀,隔冰水降温,在降温的过程中需要不断地搅拌.

7.把预先打发好的奶油(打至七成左右),加进巧克力浆里搅拌均匀成巧克力慕斯.

8.隔冰水降温,在降温的过程中需要不断地搅拌.

9.用慕斯圈在雪芳蛋糕里印一块厚约一公分的蛋糕.

一把印好的蛋糕放在一个平底的碟上.

二往模具里倒进搅拌好的巧克力慕斯,把它们马上放在雪柜里冷冻.

三把剩下的倒进模具,放在雪柜里冷冻一小时左右

大概按做巧克力慕斯的方法做牛奶慕斯:这里就不再说了,材料是芝士，蛋黄，牛奶，吉利丁片．做法和上面一样．

一放一块厚约一公分的雪芳蛋糕片在一个比它大的慕斯圈里．

二把做好的牛奶慕斯倒进模具里，约二公分厚.然后最好先冷固一下．

三把冷固好的巧克力慕斯脱模放在图二上．

四再往上面倒进牛奶慕斯．

把做好的慕斯放进冰箱里雪藏几个小时，拿出来在上面放上菠萝等水果，淋上食用果胶（用食用明胶粉溶在水里，加点糖）．放回冰箱冷冻好．雪至整个蛋糕固定了（大概要几小时）．就可以脱模具．．．试试脱慕斯圈，如果觉得比较难脱的话，可以在圈的表面加一加热，就可以很容易脱模具了．（但受热不要太久，动作要快，太久不好,会把慕斯溶化

在雪冻成型的心型巧克力慕斯上面放上菠萝等水果，淋上食用果胶（用食用明胶粉完全溶在水里，加点糖，搅拌匀）．放回冰箱冷冻好．

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