千层蛋糕的制作方法，做千层蛋糕的食材跟做法步骤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、谁有千层蛋糕的制作方法，求帮助

材料：

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鸡蛋3只、自发粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、盐1/4小匙按基本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊：具体做法如下:一、材料：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（无可用几滴柠檬汁或白醋代替）、电动打蛋器、量匙。二、蛋黄中加入4匙糖，用直型打蛋器打到呈乳白色为止。三、色拉油一匙一匙加入，用力拌匀再加另一匙，然后加入牛奶，道理一样。四、面粉、发粉及盐筛入，轻轻拌匀，不要过度搅拌，放在一旁。五、用打蛋器打蛋白及塔塔粉，至蛋白呈粗泡沫，加入3匙糖继续打至硬性发泡。六、取1/3蛋白泡沫与蛋黄糊拌匀，再把整盘蛋黄糊倒入蛋白泡沫中拌匀，动作要轻且快模型内部不要涂油，底部垫一张薄纸即可用勺子舀适量面糊铺平，不宜过厚，放烤箱中层用160度烤约5分钟，观察其表皮颜色金黄即可取出取出再舀上一勺面糊，保持每层厚度基本相同，如此类推烤完全部面糊。精致品味：牛奶千层蛋糕制作要点：（1）分蛋要小心，勿使蛋白沾到一丝油、水或蛋黄。（2）糖需分两份，加在蛋黄中，一份加在蛋白中。（3）加油和牛奶时，要一匙加入拌匀再加另一匙，不要一口气全倒入。（4）面粉筛入后轻轻拌匀即可，不要用力搅拌或搅拌过久。（5）蛋白一定要打到硬性发泡，即其尖锋能竖立不下垂才行，否则烤好后蛋糕易塌陷。（6）将蛋白泡沫与蛋黄面糊拌匀时，动作要轻且快，如果拌得太久或太用力，面糊易变稀。入炉烘烤时，面糊越浓，蛋糕烤好后就越膨松不易塌陷，如果面糊呈稀软状态则可能失败。(7)蛋糕模型不可涂油，因为戚风蛋糕面糊必须借助黏附模型壁的力量往上膨胀，有油就失去黏附力了，所以只需在模型底部垫上底纸即可。

二、千层蛋糕是怎么做的 哪里教

首先先制作饼皮，做好饼皮，先在转盘上面放一个蛋糕托，铺一层饼皮，抹一层奶油撒一层水果。

再铺一层饼皮，抹一层奶油撒一层水果。重复此操作30次左右，最上面再铺一层饼皮就可以了。

最常见的千层蛋糕——芒果千层、榴莲千层。都是不错的。

三、千层盒子以及千层蛋糕的详细做法怎么做

千层盒子以及千层蛋糕的详细做法的做法

所有原料称量好！

鸡蛋中加入细砂糖搅拌均匀使细砂糖融化

在鸡蛋液中加入常温淡奶油（没有常温淡奶油就用微波炉低火加热1分钟有一点温温就可以了！不要太烫会把鸡蛋烫熟的）搅拌均匀。

加常温牛奶或者像加入淡奶油一样使微波炉加热一下温温的感觉就好了！搅拌均匀

加入融化好的黄油！搅拌均匀。

黄油加入以后搅拌均匀！

低筋面粉过筛加入蛋黄液中混合均匀！

低筋面粉混合进鸡蛋液中会有很多小的面粉颗粒！不要紧一会我们还要过筛搅拌成这样就可以了直接过筛！

在旁边在准备一个大碗上面放好笊篱！把混合好的鸡蛋液过筛！

全部倒完后我们发现下面还有很多的面粉颗粒我们用刮刀轻轻压拌使面糊快速通过筛网！

反复过筛最少5次就可以得到均匀细密的一盆蛋液了！

在桌子上铺上油纸！

准备好不粘的平底锅大的我用来做千层蛋糕，小的我用来做盒子蛋糕！

平底锅中不用倒油直接放入适量的蛋黄液，蛋黄液能薄薄的覆盖平底锅的底部为宜！

中小火加热，看见锅边有一点点黄色锅中间出现不均匀的大泡泡就证明一张完美的千层皮煎好了！不需要翻面！

出锅放在刚才准备好的油纸上面！一层层的落好！直到面糊用完。

煎好饼皮后用油纸把饼皮包裹好放入冰箱冷藏一小时以上！

准备好所需要的淡奶油和水果！我做千层喜欢把水果都切成片状这样每层都放上水果和奶油吃起来不会腻！也可以一层一层的薄厚均匀！

用模具裁成盒子大小的饼皮！

把盒子准备好！用量上300克的淡奶油可以做两个盒子蛋糕！淡奶油放入裱花袋中。

把饼皮一张一张的分开！

最底层铺上一层奶油

放上一层饼皮

在挤上一层奶油上面放上水果在一层奶油

一层皮

重复上面的步骤直到盒子的顶层！最上层可以是一层饼皮活着一层水果！但是水果上面就不要放奶油了！

千层也是一样的！只不过最底层是饼皮！然后才是奶油水果饼皮一层一层的叠加！直到自己满意的高度为止！千层蛋糕上面最上层是饼皮，也可以在饼皮上最一些奶油和水果的组合这样更漂亮一些！

四、千层蛋糕怎么做，千层蛋糕培训

主料

低筋面粉

75g

鸡蛋

80g

黄油

12g

白砂糖

20g

盐

1g

辅料

淡奶油

250g

草莓

300g

白砂糖

15g

步骤

1.称量好食材

2.主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀

3.加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒

4.黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火，准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温

5.黄油倒入面糊中搅拌均匀

6.一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次

7.干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油（配方外）在锅子里抹一层薄薄的黄油

8.在锅子中心倒入一大勺面糊，倒入面糊的时候锅子要离火，轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来，用小火煎至四周微微焦黄

9.用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面

10.煎熟后放置架子上晾凉，可以改一层锡纸防止干燥，我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右，每做完一张可丽饼，锅子就要在湿布上坐一下降温，再热锅用黄油擦一下。

11.把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形

12.草莓洗净，一部分切薄片，一部分对半切开备用

13.淡奶油加白砂糖打发至硬挺，我用的雀巢淡奶油，不稳定 后面放在冰箱都要化了，不建议用雀巢的做裱花蛋糕，可以用雀巢做浓汤类的，裱花还是选进口的吧

14.取一层可丽饼，抹上一层奶油，铺上草莓薄片

15.盖上一层可丽饼

16.重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼，我一共做了12层，最上面一层抹稍多一点的淡奶油，然后用盒子之类的东西罩住放进冰箱冷藏1小时

17.装饰上草莓即可~

小贴士

煎可丽饼的时候一定要用小火，每做完一张一定要给锅子降温

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