怎样做粉蒸肉好吃窍门，怎样做粉蒸肉好吃又嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做粉蒸肉好吃

粉蒸肉是一道广东传统名菜，肉质肥而不腻，口感鲜美，滋味独特，备受食客喜爱。下面就给大家介绍如何制作一道美味的粉蒸肉。

五花肉500克，米粉150克，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，生抽适量，香油适量。

1 五花肉先焯水去腥，水开后撇去浮沫，加入少量盐、料酒焯过水后捞出沥干水分；2 将焯过水的五花肉切成约1厘米厚的大片，撒上盐、糖、酱油和生抽拌匀抹满肉片表面，腌制2小时；3 将米粉热水泡软，把肉片放置在米粉上，再把米粉裹满五花肉；4 锅中水烧开，放置蒸架，将撒了米粉的肉片放入锅中，大火蒸20分钟；5 葱姜蒜切成末，加入香油，将热油淋在上面即可。

五花肉含有许多猪脂肪和游离脂肪酸，这些物质具有腥味并且对消化不利。将肉焯水可以除去猪肉中的异味和血水，制作出的菜品口感更佳。

除了米粉，还可以使用粘米粉、苏打饼干碎屑等食材进行裹粉，不过在使用前需要将这些食材浸泡后再使用，以便更好地保持肉质的鲜嫩口感。

除了选择好的食材，正确的烹饪方法也是制作一道美味粉蒸肉的关键，具体方法如下：

1 五花肉腌制时调料要均匀，时间不能太短，让味道渗入肉质；2 蒸制时水先烧开再放入肉片，蒸的时间要短，不宜过度蒸熟，以免肉质老硬；3 出锅时淋上香油，增强口感和香味。

粉蒸肉味道鲜美，宜用来配荷叶饼、蒸糯米饭等点心，更可搭配蔬菜、凉拌菜等食用，以增加营养和口感的丰富程度。

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