猪肉馅做赛螃蟹的做法，胡萝卜土豆赛螃蟹做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、求赛螃蟹的做法

步骤：

wWw.*

1、取新鲜的生姜切成细末，耐心一点，切得越碎越好。姜最好去一下皮。

2、处理好的姜末放入盘中，按照4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒的比例调一个汁，可以根据个人喜好稍稍变动比例。

3、鸡蛋磕开后要把蛋白和蛋黄分隔开，这里可以借助工具，不要混合就好。分开后再分别打散。

4、锅中放一些食用油预热，放入蛋白，迅速用筷子打散，我觉得筷子要比铲子更方便打散。

5、蛋白成熟后把调好的酱汁倒入一半的量，混合均匀后关火出锅。

6、按照和蛋白一样的处理方法我们来处理蛋黄。

7、成熟后把剩下的姜汁全部倒入，同样的搅拌均匀即可。

8、最好蛋白和蛋黄叠加放在一起，色泽诱人香气扑鼻的赛螃蟹就做好了。

扩展资料

赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”

赛螃蟹有维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

参考资料来源：搜狗百科：赛螃蟹

二、怎么做赛螃蟹？

相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，有一天突然非常想吃螃蟹，但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的大加赞赏。后来这道菜流传到上海，并在上海广为发展。 赛螃蟹原料非常简单，但是要做出相似于螃蟹的美味，我觉得有2世间美食珍馐个关键步骤：首先炒鸡蛋的火候控制很重要；其次就是调味料的配置。下面我们就来尝试一下这道菜的做法吧！原料：主料：鸡蛋3个、红椒1个、青椒1个、玉米30g调料：葱姜蒜末1汤匙、老醋2汤匙、白糖1汤匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙 做法： 1、备齐材料，红椒和青椒去籽洗净后切成小丁。 2、取个小碗，倒入老醋、糖、盐、料酒、生抽搅拌均匀，倒入葱姜蒜末放置15分钟。 3、鸡蛋的蛋白和蛋黄分离搅打均匀。 4、锅里倒入1汤匙油，放入少许葱末，爆香后倒入青红椒和玉米翻炒30秒取出备用。 5、接着倒入1汤匙油，转中火，蛋清倒入后用筷子迅速搅散，半凝固状盛出备用。 6、最后倒入1/2汤匙油，转小火，倒入蛋黄，用筷子搅散，半凝固状盛出备用。 7、取个碗先铺上蛋白，中间再铺上蛋黄，周围围绕一圈配菜，然后用个面粉撒一边过滤一边把调好的调味汁淋上即可（如果喜欢葱姜蒜末的不需要过滤）。 小贴士： 1、油温的控制很重要，蛋白即不能老了，也不能炒的太结实，看上去要半流体状态。 2、配菜可以根据自己的想象力任意搭配，比如中华美食：生菜，绿椰菜围边都可以。美食饕餮文轩

三、孙红雷撒娇让黄磊做的赛螃蟹，竟然只比炒蛋多几个步骤

确实如此，不过做出来的炒蛋确实很好吃，他的方法比较简单，就是把鸡蛋打散，然后加入姜，然后在炒的时候加入醋就可以了

四、如何做赛螃蟹

赛螃蟹

菜谱名称 赛螃蟹

所属菜系 粤菜

所属类型 特色粤菜

基本特点

基本材料 材料：黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎。

材料：黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎。

调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)

做法：

(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。

(二)用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。

(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供食。

翠包赛螃蟹

主料：鸡蛋5个

辅料：生菜、净鱼肉少许

调料：姜、葱、料酒、米醋、盐、鸡精

烹制方法：

1、将净鱼肉切丁，放少许料酒、盐、鸡精、蛋清腌制片刻；

2、将鸡蛋打碎加盐、料酒、鸡精、米醋、葱、姜沫（姜沫要多些），加入鱼丁；

3、坐锅上火，加底油，再加入鸡蛋炒熟，出锅时烹少许醋，食用时将生菜作皮卷食。

特点：口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。

天天提示：鸡蛋不要炒老

五、赛螃蟹也有多种做法，味道吃起来像蟹肉，口感

用料 鸡蛋 4个 姜 一小块 醋 4小勺 料酒 1小勺 白糖 适量 盐 适量

赛螃蟹（快手简易版）的做法

主料：选取4个鸡蛋，不能太小呦

姜切末，鸡蛋嗑在碗里，不用搅碎，最好用花生油

调佐料汁：4小勺醋（陈醋最佳）、1小勺料酒、糖适量、盐适量，搅拌均匀

加入姜末

准备一双筷子

热锅

放入花生油

油热放入鸡蛋，用筷子迅速搅散，放入调料汁，搅拌均匀，出锅！

六、赛螃蟹的做法、由来、历史

赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”

做法如下：

原料：鸡蛋， 咸蛋黄（如果没有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黄似的口感）

配料：姜末，醋，糖，盐

方法：

1.简易版

将鸡蛋打散，锅内油热后炒鸡蛋，放入配料，出锅即可。

2.中档版

将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散，分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。

3.高档版

将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。

4.讲究版

将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，先分别炒熟蛋黄液和剩下的蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。

5.豪华版

将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，蛋白液中放入泡好撕碎的干贝；先分别炒熟蛋黄液和蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。