巴斯克芝士蛋糕烘烤过程，芝士蛋糕烤箱温度和时间

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烤箱中层160度上下火、烤60分钟左右，芝士蛋糕做法如下：

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主料：鸡蛋4个、黄油40克、白糖85克、牛奶100克、玉米淀粉20克、低筋面粉30克、奶油奶酪200克

辅料：糖粉少许、食盐1小撮

1、备好所有食材。

2、将蛋清与蛋黄分离备用。

3、将牛奶、奶油奶酪倒入盆中、用隔水法边加热边搅拌至融化。

4、接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化。

5、离火后、将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了。

6、筛入玉米淀粉和低筋面粉。

7、向平时炒菜一样的手法，翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用。

8、现在来处理蛋白：盆中撒少许食盐。

9、分三次加入白糖。

10、打至湿性发泡有弯勾状即可。

11、取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同过程7一样的手法，将蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

12、接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀。

13、倒入乳酪模具中轻震几下、烤盘中加些清水、再将模具放入，叫水浴法，这是乳酪蛋糕水嫩细腻好吃的关键所在了

14、送入预热好的烤箱中层：160度上下火、烤60分钟左右，中途根据情况适当调整温度高低

15、结束不要打开烤箱，让共凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了。

16、成品。

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