少林酥制作过程，少林酥做法和配方
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、少林酥为啥叫少林酥？因为是少林特色
河南的特色糕点很多，糕点连锁铺子也很多，郑州的仟吉、桂花村等等。推荐十个河南特色糕点吧！
洛阳的牡丹花饼，洛阳的八大件，郑州的舌酥，开封的花生糕，民权的贡麻花，唐河的麻糖，少林八宝酥，郑州的老式鸡蛋糕，开封的三刀和哈拉豆，洛阳的双麻酥……。
二、油皮酥配方？做法:
步骤 1
水油皮：
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干料加湿料，搅拌或用手揉光滑，饧20-25分钟，分成所需大小。步骤 2
油酥：干料拌匀成团，分成所需大小。
步骤 3
馅料：拌匀或揉匀，分成所需大小。
步骤 4
水油皮，搓圆，压扁擀圆。
步骤 5
包油酥：油酥搓圆。水油皮包油酥，封口向下。
步骤 6
擀一次。
步骤 7
卷一次。
步骤 8
从面皮中间往下压。
步骤 9
将面皮两边往中间捏。
步骤 10
翻转。
步骤 12
整成圆形（酥油皮完成）。
步骤 13
190-210度烤箱，上下火视产品调节，烤20-25分钟，外表金黄，边缘酥硬。
三、雪花酥配方？1.材料
我们需要准备的材料是自己喜欢的水果干或者是坚果干200克，奶粉30克，200克的棉花糖一包以及50克黄油，100克饼干，喜欢椰蓉的就自行准备椰蓉20克左右。这些材料都要严格的按照比例。
2.制作雪花酥
1.准备一口不粘锅，一定要把里面的水分擦干净，放入50克黄油，待黄油完全溶化后加入200个的棉花糖，关小火，一直不停的搅拌，直到棉花糖融化能够拉丝。
2.关火，加入20克的奶粉，200克的水果干还有100克的饼干，搅拌到所有材料均匀混合，并且要比较粘稠即可，如果棉花糖溶化后比较少的话，就不要加过多的水果干了，会影响口感的。
3.取出搅拌好的雪花酥块，趁热倒入模具之中，压紧实，这一步一定要耐心完成，把糖块之间的空气都挤出来，这样子做出来的雪花酥才会好看。
4.待雪花酥块冷却完成后，切成大小均匀相等的正方形块状，再撒上10克的奶粉就可以了，当热了，喜欢吃椰蓉的朋友就撒上10克的椰蓉，雪花的效果是一样的。最后选自己喜欢的盘子或者是糖纸把雪花酥包好就可以了，不管是送朋友还是自己留着当零食吃，都是非常不错的。
四、酥牛肉配方？牛肉切成块或是柳状，再裹一层鸡蛋液和淀粉放入油温刚好的锅里过油。
五、麻花酥配方？材料：面粉半斤、油750克、鸡蛋1个、糖4勺、泡打粉5克、冷水适量。
做法：1、冷水和面，面团软硬适中的情况下，醒制时间稍长;面团软的话，醒制时间稍短。
2、先用面粉堆一个粉墙，内心是空的，冷水、鸡蛋、糖和泡打粉，在中间先和好和匀，和到糖化，颜色变的发白就可以了，这个过程要耐心，然后再把面团和到蛋液中去。
3、面粉活好，揪成剂子，要揪成偶数，大小要一致。因为每两个剂子可以做一根麻花，揪好的剂子搓成粗条。
4、均匀的刷上一层油，上下都要刷到。案板上也要刷到。但不用太多，用一层保鲜膜盖住，醒10分钟左右。
5、醒好后的粗条，再搓成长长的细条，两头一起使劲儿，要搓大概三次能上足劲儿。上好内劲儿后两根细条把两头儿都按住粘在一起，然后松开手，它们自己就会这样拧起来，这样就说明内劲儿上好了。
6、薄薄的刷一层油。油温不要太热，就是麻花下锅的时候冒很多的小泡就对了。
7、炸好后出锅即可。
六、炒酥配方？原料】
肥瘦猪肉末（６５克）、泡菜（２００克）、葱姜（６克）、 白糖（３克）、黄酒（少许）、麻油（４克）、蒜末（少许）、干辣椒（少许）
【制作过程】
一、将干辣椒放入猪油锅内炒辣后，即将肉末、葱、姜、加入炒酥。
二、再把蒜末、黄酒、油、糖、麻油加入炒几下，最后加入泡菜（泡菜切成末，水分要挤干）炒两分钟即好。
炒酥炒制秘方:
材料包括：油25克、食盐3、低筋面粉100克、五香粉5、黑胡椒粉3、芝麻5、自制椒盐3、砂糖10、香油20、鸡精3、浓汤宝半勺。
具体步骤：
1、准备好砂糖，加入自制的椒盐，把调料全放进去，加面加油放点香油更香，看浓稠度加香油搅
2、炒锅加油，热了加入适量的芝麻，中小开始炒油酥。至面粉变金黄色即可使用。
七、盐酥配方？盐酥的配方：
原料：面粉610克。调料：自制油茶150克、熟白芝麻面30克、糖50克、盐4克、熟花椒5克（我用了炸花椒油剩下的）、色拉油适量、猪油170克、水130克。做法： 馅料：面粉150克炒熟，加花椒5克碾碎，加油茶150克，色拉油拌至馅料成团 面皮(面粉240、猪油60克、水130克)和成水油面团，油酥(面粉220克、猪油110克)拌匀，各分成24等份 水油皮包入油酥擀成长面皮，折叠3次再做成面皮，包入馅料 包好后用竹签扎几个眼，烤箱180度29分钟，刷蛋液烤2分钟
八、少林八宝酥做法？香酥鸭
原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。
做法：
1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。
2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。
3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。
九、开酥明酥的正确配方？打水皮的时候要注意 面粉都要过筛 去除颗粒 。绵砂糖需要先和水融合,先往机器桶里加入面粉、鸡蛋、黄油、先用低速搅拌均匀,然后加入500克糖水(夏天最好使用冰水),加水要慢慢加、整个打面时间控制在15分钟左右,打好面后铺开放置冰箱冷藏2个小时以上。
十、雪花酥工业配方？主料：棉花糖300克，饼干300克
辅料：腰果50克，花生碎80克，葡萄干50克，蔓越莓50克，黄油50克
佐料：奶粉50克
步骤1准备食材，黄油40g，奶粉45g，坚果80g，蔓越莓干，饼干150g，棉花糖150g。
步骤2首先融化黄油，倒入棉花糖，搅拌融化。
步骤3再倒入奶粉，倒入坚果和果干，快速混匀。
步骤4然后加入饼干整形，再撒上奶粉。
步骤5最后放凉后用刀切块就完成了。
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