烧烤腌料和奥尔良腌料哪个好吃，韩式烧烤最标准的腌料和蘸酱配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、泰式烧烤腌料配方大全？

1.大量大蒜。

2.有条件的用椰糖，比白糖香。

3.准备多一点鱼露，我一支300g有点少了，兑了一点纯净水。

4.最好用青柠檬，再加青柠汁，我买不到青柠檬所以用了黄柠檬代替，记得一定要去籽。

5.虾用气泡水泡。这一步不要省略！

6.香菜只用香菜梗，超级香完全不腥的，先是酸辣味直击口腔，然后是椰糖+鱼露的回甜，最后就是海鲜的鲜嫩和q弹，回味无穷。剩下的腌料把柠檬夹出来，捣碎做蘸料吃也非常好吃，有条件的再加点香茅，妥妥的泰国风味。

二、四川烧烤腌料配方大全？

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肉类配方1(1斤量）: 羊肉串料10克、红小豆（细粉）0.2克、槟榔香水2克、白糖1克、松肉粉2克、味精10克、（胡萝卜4份...

2.

肉类配方2(1斤量）: 麻辣臭干料10克、精盐4克、味精10克、白糖1克、松肉粉2克、特鲜1号3克、生姜（拍破）5克...

3.

鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等配方（1斤量）: 麻辣臭干料10克、精盐5克、味精6克，甘菘（粉）0.1克、特鲜1号3克、（胡萝卜4份...

4.

排骨类配方（1斤量）: 十三香10克、五香粉2克、精盐4克、松肉粉2克、白糖1克、味精6克、特鲜1号3克、（胡萝卜4份、香菜1

三、乐山烧烤腌料配方？

1、首先将肉（牛羊肉）切成薄片或者小块，再将它倒入盆中，同时加入3-5片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段。

2、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油（喜欢颜色淡点的就少放些）、调料油（几种香料熬制出来的熟油），再来些孜然粉（烤肉必备），去腥增香的效果特别好，带着新疆的风味。

3、再来1勺的蚝油增鲜，再来1小勺的咖喱粉（牛羊肉必须得放，猪肉可放可不放），料酒绝对是腌制烤肉必不可缺少的，少点多点都没啥关系。

4、各种调料放置完毕后，用筷子将它搅拌均匀，最后再倒入1勺的熟油（炸过的花生油最香），用它来封住烤肉，然后将它放置一旁腌制2-3个小时即可。

四、烧烤腌料配方商用？

烧烤酱配方

配料：

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四川豆瓣酱（剁碎）50 克，芝麻酱 30 克，花生酱 40 克，四

川产香辣酱（美乐或中坝牌就比较好）100 克，十三香 4 克，花椒

粉 4 克，黑胡椒粉 4 克，白胡椒粉 4 克，芝麻粒 5 克，味精 10 克，

鸡精 10 克，调和油 80 克，耗油 20 克，添加剂肉宝王 0.5 克，乙基

麦芽酚 0.5 克。

制作方法：所有材料混合搅拌均匀即可。

烧烤油配方

配料：调和油 500 克，姜 40 克，葱 50 克，香菜 20 克，大蒜 50 克，

八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，各 3 克。

制作方法：大火将油烧到冒烟后改小火，加入姜蒜葱香菜炸干水份。

再加入香料继续小火炸干水份。然后关火，待油温冷却后，滤去料

渣，烧烤油就做好了。

注意事项：掌握好火候，香料下了以后，小火慢慢熬制，别糊了。

烧烤撒料（秘制香粉）配方

配料：花生碎 60 克，芝麻碎 25 克，黄豆粉 20 克，香葱粉 10 克，

蒜粉 10 克，五香粉 3 克。

制作方法：粉未混合均匀即可。

花生碎做法：买花生米炒干炒熟炒香后，冷却后，去皮料理机打碎，

没有料理机可以用刀拍破，切碎。

芝麻碎做法：熟芝麻碾碎

黄豆粉作法：熟黄豆碾碎

烧烤料油配方（用做腌制菜品）

详细配方：调和油 5000 克 胡萝卜 300 克 生姜 200 克 大蒜 100 克

洋葱 200 克 香菜 200 克 大葱 100 克 芹菜根 300 克

香料：八角 40 克 孜然 30 克 桂皮 30 克 白寇 30 克 白芷 30 克 山

奈 25 克 甘草 25 克 丁香 15 克 小茴香 15 克 陈皮 15 克 草果 10 克

香叶 10 克

制作方法：将净锅烧热，放入调和油烧到冒浓烟，去掉油的生涩味，

然后关火，待油温降到 5-6 成热，放入胡萝卜 生姜 大蒜 洋葱 香

菜 大葱 芹菜根，然后开中火，浸炸至原料成金黄色且香味溢出时，

将料渣捞出，改小火，下入香料，炸至香料水汽干了，香味浓溢了，

关火，香料泡 3-4 天后，打出来。

五、重庆烧烤腌料配方？

五花肉腌料（以1斤五花肉为标准）

配方：

葱姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美极鲜5克、辣椒面适量麻辣鲜15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克。

腌制方法：

五花肉切成三厘米薄厚的片状，然后依次加入上面的调料，涂抹均匀后静置12小时以上即可。

鸡腿、鸡翅、鸡尖、掌中宝等腌料（以1斤原料为标准）

配方：

姜片80克、葱段50克、食用盐50克、鸡精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3个、辣椒粉200克、味极鲜味汁50克、适量豆油、啤酒适量。

腌制方法：

鸡腿鸡翅等食材左右划刀、划至骨头即可，然后将腌料提前混合在一起，然后将腌料均匀的涂抹到原料上静置腌制12小时以上即可。

里脊肉腌料（1斤为标准）

配方：

葱50克、味精10克、食用盐15克、蛋清3个、蚝油30克、辣椒粉100克、美极鲜味汁30克、炸粉20克。

腌制方法：

把所有料混合在一起，然后把准备好的里脊肉切成条状或者块状，涂抹均匀，静置腌制12小时以上即可

牛肉腌料（1斤为标准）

配方：

洋葱半个切片、3颗蒜头切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、鸡蛋一个、四勺红酒(15ml勺)、一勺蒜末汁

腌制方法：

所有调料放在一起搅拌均匀，然后再均匀的涂抹牛肉静置腌制12小时以上即可

羊肉串腌料（1斤为标准）

配方：

黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克

腌制方法：

所有调料调和在一起，然后倒入切成片状的羊肉中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。

羊腰子腌料（1斤为标准）

配方：

葱姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉适量，盐2克

腌制方法：

羊腰从中间竖切成两块，所有调料提前均匀调和在一起，然后倒入装有羊腰的盆中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。

烤鱿鱼腌料（2斤为标准）

配方：

姜末20克、辣椒酱600克、粉10克、白糖300克、搅拌均匀即可 豆油200克、味精80克、鸡精20克、白胡椒10克。

腌制方法：

所有调料混合在一起之后，然后均匀涂抹鱿鱼，静置12小时以上即可。

脆骨腌料（1斤为标准）

配方：

脆骨500克、麻辣鲜10克、料酒15克、胡椒粉3克、孜然粉4克、鱼香粉1克

腌制方法：

脆骨洗净，然后把所有调味料依次倒入脆骨当中，然后用手抓抹均匀后静置12小时以上即可。

鸡爪腌料（1斤为标准）

配方：

水500克、食粉3克、盐15克、料酒15克、葱10克姜蒜各10克、十三香2克、鸡精10克、味精10克。

腌制方法：

鸡爪洗净切除指甲，然后依次放入所有调味料，然后用手抓抹均匀后静置12小时以上即可。

鱼类腌料（1斤为标准）

配方：

鱼500克、葱姜蒜各10克、胡椒粉3克、料酒15克、美极鲜15克、孜然粉3克、十三香3克。

腌制方法：

鱼处理好洗净后，放入所有调味料用手涂抹均匀后，静置12小时以上即可。

烤肉腌料粉：

丁香1克、八角10克、桂皮5克、香叶8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陈皮5克、草果8克，磨成粉备用。

腌制配方：

猪肉（羊牛都行）1000克、腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克。

做法：

把肉切成块状，然后加入所有的调料，腌制15分钟即可串制，烤熟即可食用。

六、水煮烧烤料配方大全？

水煮烧烤料配方:即用1/2袋东北产的朝鲜族泡菜酱、1/2袋东北香其酱、1袋天津产的多味辣酱，这三种酱调匀即可，此酱料比较适合北方人。农家辣椒酱一般农家收获辣椒的时候都会把一部分腌制起来，加姜、蒜，味道纯正清香，用来做菜效果特别好，操作也简单。具体腌制方法:鲜红椒10斤加大蒜1斤、生姜半斤、盐1斤放在坛子中密封，在阴凉处放置1天，取出后磨成糊状即可食用。这种辣酱可用来做任何香辣味的菜肴，以烧制的口味最好，比一般的辣酱清香味浓。

七、牛肉串烧烤腌料配方？

腌牛肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克、白芝麻适量。

作羊肉烤串的方法步骤如下：

第一步：牛肉先切成牙签长的大小方块。

第二步：然后将牛肉切成0.3cm厚度的肉片。

第三步：将辣椒切碎备用，如果有辣椒粉更好。

第四步：准备一个大碗，在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和盐简单混合。

第五步：然后再加入生抽、蚝油、芝麻油。

第六步：将所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜。

第七步：烧一壶开水，烫洗竹签消毒。

第八步：把腌好的牛肉用牙签依次串好，自己吃可以多串一些。

第九步：牛肉串放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火170度烤10分钟，烤出腌牛肉的调味酱水份，烤出来的水份倒掉。

第十步：牛肉串再次放回烤箱中下层，上火165度，下火175度烤18分钟。

第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面继续烤。

第十二步：牛肉串烤熟后取出撒上适量的白芝麻即可。

八、自助烧烤蘸料配方大全？

一、甜味蘸料

甜味蘸料主要以甜咸为主，适合喜欢甜味的南方朋友。

1、加入蘸料的必备单品，蒜、葱、香油。这里不爱吃这三类的朋友也可以直接进入下一步，不过，蒜要除菌的作用香油有提香的作用，大家不妨尝试着接受。

2、加入半勺糖、半勺醋、一勺耗油、半勺芝麻。这里的耗油是关键，耗油本身带着甜咸味，是甜味蘸料的关键。

3、搅拌均匀即可。

二、辣味蘸料

辣味蘸料在甜味的基础上做了一些改变，非常适合川渝地区嗜辣的朋友，也适合性情豪放的北方朋友。

1、加入香油、葱、蒜等基础蘸料。

2、加入半勺辣椒油、半勺辣椒面、半勺花椒粉、半勺耗油、两滴醋、两滴酱油。

3、搅拌均匀。

九、德宏烧烤蘸水料配方大全？

德宏烧烤蘸水料配方：腌菜膏是灵魂，鱼腥菜，小米辣…

十、自做烧烤料配方大全？

白料，撒料，干料，腌料，辣酱，孜然，辣椒面，酱油，海鲜汁，蒜蓉汁，姜汁料酒，陈醋，刷的油和等等

白料:不腌渍肉串用的料，盐，味精，肉香粉，鸡粉，排骨粉，

撒料:熟芝麻碎，熟花生碎，孜然，小茴香粉，苏子粉，咖喱粉，麻辣鲜调配

干料，孜然半粒，熟白芝麻半粒，烧烤香王，大喜大调配，

腌料，奥尔良，陈有香，鲜香王等

辣酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，耗油，味精，啤酒稀释，

酱油，葱姜蒜，水，花椒，大料，烧开，上色，增鲜，

油，葱姜蒜，香料炸香

增香油:香油，花生油，白酒，十三香，

姜汁料酒是喷的去腥

陈醋喷的主要用在腰子上

海鲜汁，蒜汁烤海鲜的

腰子，宝，鞭会用到枪粉。

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