油面筋跟清水油面筋的区别，油面筋包子需要泡油面筋吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

肉馅 150克，油面筋 适量。 蚝油 1勺，老抽 1勺，生抽 1/2勺，白糖 适量，料酒 适量，盐 1克。

制作过程 肉馅中加入生抽、料酒、葱花、生姜末、蚝油和盐搅拌均匀。

油面筋中挖个小洞，把肉馅塞进去。

锅中加水倒入已塞好肉馅的面筋。 大火烧开加入老抽。 加入白糖。

大火烧开转小火烧45分钟左右，淋入蚝油，大火收汁。

天津油面筋是一道传统的天津小吃，其做法和配方如下：

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材料:

- 面筋粉 400克

- 盐 适量

- 水 适量

- 食用油 适量

调料：

- 葱姜蒜末 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 热水 适量

- 料酒 适量

- 辣椒粉 适量

做法：

1. 将面筋粉和盐混合，加水搅拌成面团，揉到比较硬但有一定的韧性。

2. 将揉好的面团打成条状，然后用刀背将其压扁成薄片。

3. 将压好的薄片放入开水中煮熟至全变白，捞出过冷水。

4. 将煮好的面筋切成长条形，然后在锅中加入适量的食用油，热锅凉油，放入面筋并煎至金黄色。

5. 锅中盛出一部分油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入酱油、糖、料酒、辣椒粉和热水，煮开后再放入炸好的面筋，翻炒均匀即可。

根据口味的不同，调料的比例也可以进行适当的调整。煮好的面筋口感劲道、香酥可口，散发着奇特的香气，是很受欢迎的一道地方小吃。

广东油面筋和天津油面筋的制作没有多大区别。而真正有区别的地方，只是不同地区的烹饪方式。

油面筋是小麦面粉做成的。选用高筋面粉，和好面之后，用清水洗涤，将淀粉洗出，直至洗出的面筋有韧劲，这样面筋就洗成了。之后就是将面筋分成小块，用油炸至发泡膨胀即可。

准备材料：面粉适量、水适量、油适量

制作步骤：

1、普通面粉适量加水和面，对面团没特别要求，揉成团就行，一般洗出的面筋是面团的1/3

2、加冷水醒面团.水不要太多快没过面团就行，醒面团30分钟

3、开洗，两手拖着面团大拇指挤压面，手要保持在水里，幅度不要太大不然面容易散

4、洗面团的水慢慢变清澈，面筋开始有韧劲停止

5、每次洗到水发白可换水，洗好是这样

6、锅内放油小火把油烧个五成热，把面筋揪成大小相同小块，入锅炸，入锅时注意面筋喜欢黏一起，用筷子把它们分开，面筋变金黄色捞出

7、放盘子里，面筋出锅会变扁，等所有过油后，开大火所有面筋倒进去回锅此刻面筋的肚子又会大起来，再次盛出

8、已经完成的油面筋

天津独面筋

天津独面筋的一道当地的特色菜，非常受当地人喜爱，不少游客到达此地也会特意找相关餐馆品尝这一道菜式。

准备材料：

鲜油面筋(买不到天津油面筋可以用普通油面筋代替)、香菇两朵、水发木耳5-7片、芹菜或黄瓜1小段、大葱1小段

准备调料：

油1匙、盐适量、糖2匙、蚝油1匙、老抽1匙、

制作过程：

1、炸面筋团切或手撕成小块，入开水锅焯烫1-2分钟去除多余油分，捞起略沥干。

2、香菇切片、芹菜或黄瓜切薄片，大葱切葱花。

3、炒锅放油，下葱花炝出香味后，加入木耳、香菇、翻炒后加入小半碗水，倒入焯烫过的面筋。

4、加入盐、糖、蚝油、老抽调味，翻匀后，转中小火让面筋炖煮5-8分钟，充分绵软入味。

5、撒入芹菜或黄瓜片，关火，翻匀出锅。

油面筋的调料：面粉，水，盐就这些

答案:油面筋寓意是吉祥如意，心想事成，万事如意的寓意。

资料扩展:

油面筋是江苏无锡的特产，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。

大凡有名美食，民间皆有一段传说。油面筋如出一辙。网上搜索一下，内容摘抄如下：无锡油面筋的来历，最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的。过去去惠山，得经五里街。现街有座大德桥，桥畔有一座尼姑庵。这庵堂靠近惠山，环境清净，四时八节菩萨生日。俗话说“百腐百叶，没啥花样”，她烧出的就不一般，会翻名堂，味道又好。师太烧素斋，惯常用生麸当主料，红烧的，炒丝的，煮汤的，真是吃得念佛老太太称心如意。

大超市都有，一般在冷冻柜附近。我今天刚在万客隆买了一袋。 白玉牌，100克，3.6元。

准备一锅清水，用猛火将水煮开，将面筋生坯料摘撕成小块、投沸水中煮制80分钟左右

捞出即成，制成的水面筋可浸入清水中保存

用料：油面筋100克，米醋 1勺，白糖 2.5大勺，生抽 半勺，食盐适量，葱姜末，水淀粉。

做法：1、将面筋切丝，葱姜切末。碗中放入醋，生抽，白糖和盐调成碗汁。

2、热锅热油放入面筋丝炸至颜色金黄变脆。炸好后放入盘中晾凉散热。

3、热锅热油放入姜葱末炒香，放入调好的碗汁烧开，淋入适量水淀粉，可以包裹住面筋丝就可以。

4、烧至粘稠，倒入晾凉的面筋丝，拌匀即可。

油面筋用温水泡，泡40分钟左右，使面筋呈现松软的状态即可。如果想快速泡好，可以在油面筋上扎个眼。

油面筋是中国无锡著名的土特产，其色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口。

用料

油面筋1袋

香菇3朵

黑木耳10朵

胡萝卜少许

洋葱少许

葱段少许

调味

食盐、食用油各适量

生抽1勺，蚝油1勺

做法步骤

步骤 1

把香菇和木耳提前泡软切片；胡萝卜切菱形片；油面筋洗干净，用筷子当中插入穿透过孔(焯煮时排气)；

步骤 2

锅烧开水，加入少许食盐和食油，倒入木耳+胡萝卜焯水至断生，捞出沥干水分；

继续烧开水关火，倒入油面筋压出空气，微焯软捞出沥干水分；待用。

步骤 3

锅热油，放入香菇+洋葱煸炒香；倒入木耳+胡萝卜翻炒；倒入油面筋+清水(泡香菇水)焖煮。

调味：食盐适量+蚝油1勺+生抽1勺，搅拌均匀。

撒入葱段盛出，装盘。

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