鸡西刀削面的辣汤可以做些什么,只有鸡西刀削面是有单独辣汤的吗
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、正宗鸡西刀削面辣汤怎么做?正宗鸡西刀削面辣汤的做法是:
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肉洗净,加水煮---肉8成熟时放萝卜继续煮---葱花、香菜放在碗底---牛肉煮软切成块---放到碗底---盛汤---放盐、味精、辣椒油就可以了。 正宗鸡西刀削面辣汤的具体做法是: 材料 牛肉、白萝卜、水葱花、香菜、辣椒油、盐、味精。 做法1.肉洗净,加水煮,不加任何调料。
2.觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮。
3.准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底。
4.牛肉,软了烂了,就可以了(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝)。
5.把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。
6.盛汤到碗里。根据个人口味放盐,放味精,辣椒油,一碗红艳艳的牛肉汤就好了。
二、辣汤刀削面汤料配方?1、开火热锅,放入一斤油,将油小火烧热,放入孜然粒50克,小茴香50克,小火慢炒,至炒黑为止。
2、将炒黑后的孜然粒和小茴香捞出扔掉,然后放入一头大蒜和约10g姜丝炸干。
3、当蒜和姜炸干后放入大约半厘米的粗细的牛肉,翻炒至变色。
4、放入三汤匙老抽,炒出沫之后放入半汤匙白醋,一汤匙白糖。
5、放入六颗大料,10克丁香,草果两颗,翻炒两三分钟,再放入三分之一带十三香,孜然粉15克,麻椒粉15克,翻炒两三分钟后放入五香粉20克,一分钟后关火。
6、将空锅里放入十斤水烧开,烧开后放入50克五香粉,50克芝麻粉,两分钟后放入川椒片130克,红油辣椒90克,煮十分钟后关火,将步骤五的料油全部倒入即可。
三、鸡西刀削面汤料配方?鸡西正宗刀削面辣汤
香料:花椒、大料、香叶、丁香、白芷、良姜、山奈、孜然、草果、肉寇、白胡椒粒、 红寇、大茴香、小茴香
调料、配料 : 红树椒碎末、麻椒、川椒面、盐、味素、鸡精、老抽、白糖 [少许]
主料 :牛骨老汤 牛肉 [切细条]
制做方法 :放油 ,油开放牛肉,将肉里的水分炒干时,放入孜燃、麻椒面、川椒面等调料、纱布包好的香料包、添牛骨汤,熬制1-2小时完成。
四、刀削面的辣汤做法?鲜清汤/牛骨汤150克,糊辣汤料5克,面筋水15克,酱牛肉20克,水泡粉条10克,熟面筋15克,水煮花生米4粒,盐1克,味精2克,胡椒粉1克,鸡精2克,香葱花5克、蒜片3克。
批量预制:
鲜清汤的吊制:
将鸡架1个、羊棒骨4根、牛棒骨6根入开水锅中汆透洗净,放入不锈钢汤桶中加入清水4千克,小火熬制4小时,打去浮沫,过滤杂质后,留鲜清汤备用。
也可以只用牛骨汤做汤底,牛骨汤的制作方法如下:
牛拐骨10千克、牛脊骨5千克分别用清水浸泡一夜。捞出两种骨头,分别焯水后均放入不锈钢桶内,注入清水50千克,大火烧开后持续大火加热1小时,再改中火加热1小时,滤掉料渣即可。
面筋水调制:
将面粉拌成稠糊状,以筷子能搅动为宜,隔20分钟顺一个方向搅3分钟,搅3次后面团比较有劲后,放入2千克水的盆中,用手轻轻地攥挤面团,直至成面筋,后放在碗中加水静置,洗过面筋的水就是面筋水。这里要注意:洗面筋的面和得要软、要有劲,这样才能把面筋洗好。
糊辣汤料(香料粉)配比:
花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、(冬天用1斤)、丁香0.8斤、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、良姜0.5斤、白扣0.4斤(夏天0.5斤)、荜拨0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。
五、徐州辣汤配方?用料
花生 数颗
海带 一小片
胡椒粉 少许
面粉 一大勺
千张 一张
麦仁 一小把
徐州辣汤的做法步骤
步骤 1
先做面筋,只是做两人份,只洗了一小块,和好一个小面团,醒一会儿,然后放在水里洗洗好后面筋切或撕小块,洗好的面水留着待用。
步骤 2
切海带、千张丝,花生、麦仁洗好,和面筋一起放入高压锅。
步骤 3
汤煮好后倒入小锅再次烧开,倒入洗面筋的面汤,小火烧开,撒上胡椒、滴几滴麻油,一碗热腾腾的辣汤鲜香扑鼻,胡椒的辣让身体的湿热都发散出来,不论寒冬还是盛夏,一碗汤配几个包子,都让你精神满满,开吃。
六、新沂辣汤配方?原料:
专用鲜清汤150克,辣汤料5克,面筋水15克 ,酱牛肉20克,水泡粉条10克,熟面筋15克,水煮花生米4粒,盐1克,味精2克,胡椒粉1克,鸡精2克,香葱花5克、蒜片3克。
专用鲜清汤的吊制:
将鸡架1个、羊棒骨4根、牛棒骨6根入开水锅中汆透洗净,放入不锈钢汤桶中加入清水4千克,小火熬制4小时,打去浮沫,过滤杂质后,留鲜清汤备用。
面筋水调制:
将面粉拌成稠糊状,以筷子能搅动为宜,隔20分钟顺一个方向搅3分钟,搅3次后面团比较有劲后,放入2千克水的盆中,用手轻轻地攥挤面团,直至成面筋,后放在碗中加水静置,洗过面筋的水就是面筋水。这里要注意:洗面筋的面和得要软、要有劲,这样才能把面筋洗好。
辣汤料(香料粉)配比:
花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、(冬天用1斤)、丁香0.8斤、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、良姜0.5斤、白扣0.4斤(夏天0.5斤 )、荜拨0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。
七、香辣刀削面汤料配方?首先把西红柿用水冲洗干净然后切成片,在锅里加入一些油烧开,然后加入切好的葱花爆炒香,再加入西红柿翻炒一会,然后加入清水煮开,这样刀削面汤料秘制配方就可以做好了,然后把鸡蛋放到汤料里煮熟做成荷包蛋,然后加入刀削面煮熟,再加入清洗好的油菜和调料酱汁搅拌均匀就可以了,这样美味好吃的西红柿刀削面就可以做好了,非常好吃。
八、刀削面胡辣汤的做法?鲜清汤/牛骨汤150克,糊辣汤料5克,面筋水15克,酱牛肉20克,水泡粉条10克,熟面筋15克,水煮花生米4粒,盐1克,味精2克,胡椒粉1克,鸡精2克,香葱花5克、蒜片3克。
批量预制:
鲜清汤的吊制:
将鸡架1个、羊棒骨4根、牛棒骨6根入开水锅中汆透洗净,放入不锈钢汤桶中加入清水4千克,小火熬制4小时,打去浮沫,过滤杂质后,留鲜清汤备用。
也可以只用牛骨汤做汤底,牛骨汤的制作方法如下:
牛拐骨10千克、牛脊骨5千克分别用清水浸泡一夜。捞出两种骨头,分别焯水后均放入不锈钢桶内,注入清水50千克,大火烧开后持续大火加热1小时,再改中火加热1小时,滤掉料渣即可。
面筋水调制:
将面粉拌成稠糊状,以筷子能搅动为宜,隔20分钟顺一个方向搅3分钟,搅3次后面团比较有劲后,放入2千克水的盆中,用手轻轻地攥挤面团,直至成面筋,后放在碗中加水静置,洗过面筋的水就是面筋水。这里要注意:洗面筋的面和得要软、要有劲,这样才能把面筋洗好。
糊辣汤料(香料粉)配比:
花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、(冬天用1斤)、丁香0.8斤、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、良姜0.5斤、白扣0.4斤(夏天0.5斤)、荜拨0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。
详细流程:
1、酱牛肉切片或切粒;水泡粉条切段;熟面筋切成条状。
2、锅上火,加清汤150克烧开,将酱牛肉、水泡粉条、熟面筋、水煮花生米放入锅中烧开,再加入盐、味精、胡椒粉、糊辣汤料、鸡精2调味,匀入面筋水烧开,出锅时撒香葱花、蒜片即可。
注意:勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅,使其面芡勾得均匀。
九、刀削面辣汤怎么做?刀削面的辣汤做法 材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精 过程:
1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,
3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底, 4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。) 5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。 6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐,放味精,辣椒油。 一碗红艳艳的牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热。 刀削面的汤卤做法很多,一般地说,要结合当地的饮食习惯进行配置,现将山西的三鲜汤卤的配方与制作方法告知如下。 原料: 主要原料:水发海参100克,水法鱿鱼100克,熟鸡肉100克,鸡蛋500克; 辅助原料:猪油200克,大葱50克,精盐适量,花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末、水淀粉各适量。 制作方法: 1、将海参、鱿鱼改刀成小片状,清水焯过沥净水分;熟鸡肉切成小片待用;葱改刀成段。 2、猪油烧热将葱段与花椒炸透,捞出葱、花椒成葱花椒油。 3、用油将海参与鱿鱼片、鸡片翻炒片刻放入调味原料,煸炒入味后,加入骨头汤2500克煮沸,加入适量水淀粉勾芡,将鸡蛋打散放入其中即成汤卤。 其他汤卤与此极为相似,只要将主要原料换成其他的如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等即可调出其他风味的卤汁。
十、黑龙江省鸡西市刀削面辣汤的制作方法?刀削面的辣汤做法
材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精
过程:
1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,
3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,
4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐,放味精,辣椒油
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