龙岩牛肉汤做法配方,龙岩牛肉汤做法大全
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、龙岩牛肉汤的做法?1.牛肉洗净,泡出血水
2.葱姜切好
3.枸杞大料黄芪
4.牛肉放水烧开
5.去除浮沫
6.加入调料,盖上锅盖小火煮2个小时左右
7.葱切末
8.香菜切碎
9.将切好的葱和香菜放入碗中,加适量盐
10.将熬好的牛肉汤盛入碗中
二、龙岩牛肉汤的正宗做法?食材
牛肚 400克
白萝卜 一个
胡椒粉 适量
1、熟牛肚买回来上面抹少许盐揉搓,用温水冲洗干净,去掉表面的油脂。生牛肚洗干净,放在煮沸的水中,中火浸煮半个小时,即成熟牛肚,白萝卜洗净;
2、牛肚切条,白萝卜切块,葱姜切成小块;
3、锅内加开水或者牛肉汤烧滚,加入牛肚,葱姜,料酒。大火烧开小火炖20分钟;
4、加入萝卜块继续炖半小时,出锅前加盐和胡椒粉调匀即可。
三、龙岩连城牛肉汤做法?1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;
2、把牛肉切小块;
3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥;
4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水;
5、锅烧热后把黄油放入小火融化;
6、把油烧热后放入洋葱煸香;
7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒;
8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮请点这里)10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱;11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块;12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时,出锅时加入盐和鸡精
四、龙岩牛肉汤正宗做法?1、牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色);
2、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之;
3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌
五、福建龙岩牛肉汤的做法大全?我家的做法(龙岩人):
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先切点姜片炒炒,加水煮开,牛肉切薄薄的片加盐和淀粉(或生粉),比炒牛肉的淀粉多一些,水开放牛肉,煮个五分钟(汤差不多又的稠稠的)就好了。六、龙岩烫牛肉的配方?黄牛肉250g、青笋尖150g、色拉油100g、水淀粉50g、蒜苗100g、大蒜15g、干红辣椒5g、辣椒面10g、生姜10g、郫县豆瓣50g、料酒10g、食盐2g、花椒面5g、鲜汤250g。
做法
1、初步加工处理:将黄牛肉切成长6cm、宽2cm、厚0.2cm的薄片,用盐、水淀粉码芡;
2、青笋尖剖成四瓣,再切成长6cm的节,蒜苗取梗拍松切成长3cm的节,姜蒜铡成细末,豆瓣剁细;
3、炒锅置火上,掺油50g烧至220℃,下干辣椒炸至色呈棕红时捞起,铡碎,将锅端离火口待锅中油温降至150℃时重置火口上,下豆瓣、姜、蒜末、辣椒面炒至色红出香,烹入料酒、掺入鲜汤,放入笋尖、蒜苗煮断生后捞起盛入盘中;
4、锅中放入牛肉片煮至肉片断生,起锅舀于笋尖上;
5、另用净锅置火口上,掺油50g烧至180℃时起锅,淋于牛肉上撒上花椒面即成
七、龙岩牛肉汤底如何调制?买来牛大骨加入生姜和水加入少量醋。
八、云南牛肉汤的配方?原料:
牛肋条肉、姜、干辣椒节、香菜、香葱、盐。
做法步骤:
第1步、牛肋条改刀小块,焯水后备用。
第2步、高压锅放入一块姜,少许干辣椒节。
第3步、倒入牛肉,加入适量清水,因为是高压锅直接压,所以我就加的凉水,这不油沫遇冷水迅速就结花了嘛,高压锅上汽后压20到25分钟左右。
第4步、出锅后,再放葱花香菜和盐调节。
第5步、炖出来牛肋条肉不柴又嫩,汤水不油腻。
九、蒙城牛肉汤的配方?配方原料:牛护心皮(如果不喜欢这原料,可以换成牛胸脯肉)配料:自然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝
制作步骤:
1、先把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放淮南牛肉汤入锅中快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分。
2、把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热。然后把葱、姜,蒜先放入锅中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡锅中的原料方可。再放入花椒、胡椒、少许辣椒油、自然粉,盖上锅盖,用中火炖熟。
3、把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取。
4、把炖熟的牛肉汤原料,取入锅中,加入适量骨头汤(最好是牛骨头汤,或者是猪骨头汤),也可以换成清水,烧开。
5、把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末、胡椒粉末、自然粉、辣椒油,以个人口味调配。起锅后,放入香菜即可。扩展资料:淮南牛肉汤不仅味道美味,而且营养价值丰富。1、 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;2、 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
十、龙岩最出名的牛肉汤的做法大全?做法与步骤:
1,牛肉清洗干净,萝卜削皮
2,牛肉顺纹路切薄片
3,萝卜切丝
4,姜切丝
5,装盘备用
6,牛肉用碗装加蚝油
7,加生粉
8,加姜丝
9,加一勺料酒
10,食用油
11,用手抓均匀,腌制15分钟
12,热油锅,放萝卜炒软
13,加入适量的清水,大火煮十分钟
14,加入牛肉片,用筷子拨散
15,加胡椒粉,煮十分钟
16,加盐调味,即可
17,一道美味的牛肉汤就做好了
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