用黄龙绿豆糕做超大的黄龙绿豆糕，绿豆糕的做法步骤文字版

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、绿豆糕的配方与制作？

配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。

2.制作方法 1拌粉：

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将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

二、黑豆沙绿豆糕的配方？

材料

绿豆粉200克，糖80克，麻油120毫升

做法

1.绿豆粉和糖粉混匀，倒入麻油，用手将其搓成松粉状，然后用筛子筛松即成糕粉。

2.模具内壁涂一层麻油，（我是用做月饼的模具做的），填入糕粉压实，翻身敲出，即成糕胚，放蒸碟上。

3.蒸锅预热（水烧开），放入蒸碟大火蒸7—8分钟，待糕边缘发松且不粘手即可关火，冷却后在糕表面刷一层麻油即成。

三、绿豆糕的做法和配方窍门？

1.配料比例 绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。

2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。

(2)底粉:绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。

(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

四、绿豆糕商业版配方？

绿豆糕配方

绿豆粉200克，糖80克，麻油120毫升

五、两斤绿豆做绿豆糕的配方？

食材：1000g无皮绿豆、500ml牛奶、120g白糖、140g奶粉、160g黄油。

第一步：准备二斤去皮绿豆，没有的也可以用普通的绿豆泡发之后给它去皮，去皮绿豆放到清水里浸泡6个小时，泡好之后淘洗两遍备用。

第二步：泡好的绿豆放到电饭锅里，加上适量的情水，按下煮饭键煮40分钟，煮好的绿豆放到料理机中，加上500ml牛奶、120g白糖打成细腻的泥，多打几遍，打的时间越长，口感越细腻。

第三步：将打好的绿豆泥倒到不粘锅里，加上140g的奶粉搅拌均匀，然后加入160g黄油，小火不停的搅拌至融化，大约炒10分钟之后开始粘稠，继续炒，最终炒至绿豆泥抱团，不粘锅也不沾铲子就可以了，出锅。

第四步：绿豆糕冷却后分成大约50g一个的小剂子，搓圆，放到模具中按压一下，找一个平底的地方挤压成型即可脱模，没有模具可以用手整理成方块，我们的绿豆糕就做好了。

小贴士：

1、买去皮的绿豆比较省事，如果带皮的话，得先把绿豆皮去掉；如果没有料理机的可以用工具把绿豆捣碎后过筛；

2、甜度可以按自己的喜好增减，可以制作原味的，也可以添加自己喜欢的果干和馅料，比如豆沙馅。

自己做的绿豆糕细腻绵软，虽然甜但是并不腻，比买的还好吃，喜欢的话就自己在家做做看吧。

六、10 绿豆糕的配方是砸样的？

用料

脱皮绿豆 250克

黄油或玉米油 80克

细砂糖 70克

麦芽糖（不可少．无可替代） 50克

抹茶粉(若竹) 5克

奶黄馅(可选)

绿豆糕的做法

250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。

将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。

煮好后用勺子压拌成粉糊状，

不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。（说是翻炒，其实只是混合均匀而以，几乎不用炒）

待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛，方中的量过筛我用了5分钟不到）粉筛20目。（说是炒，其实只是混合均匀而已）

炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。

分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。

也可包入奶黄馅，口味都非常不错。奶黄馅个人主页有配方。https:///recipe/100429286/

做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳

这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的，免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。（但水的量不能加太多，因为在炒至中时间过久，油和豆沙会分离，出来成品会特别油腻）炒到这个状态，倒入料理盆盖上保鲜膜备用。

个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错

女儿喜欢家中常做款加了点抹茶粉、可可粉、红丝绒精华液。

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七、黄龙绿豆糕东北绿豆糕的区别？

区别在于绿豆糕的细腻程度

黄龙绿豆糕会比东北绿豆糕更为细腻，甜度更低

黄龙牌绿豆糕是用上乘绿豆、植物油精制成，主要成份为绿豆粉、白砂糖和植物油。用传统保密的工艺制作而成，味道香浓，松软，入口即溶，不油不腻，越吃越想吃，不用担心发胖。

八、飞龙绿豆糕和黄龙绿豆糕的区别？

生产公司不同，价格不同。

黄龙绿豆糕是由越南海阳大富有限责任公司所研发生产，而飞龙绿豆糕是由大富绿豆糕责任有限公司所研发生产，两者的生产公司是不同的，

飞龙绿豆糕的价格为14.68元一袋，而黄龙绿豆糕的价格为9.9元一袋，所以两者的价格是不同的。

九、绿豆糕的制作？

用料：脱皮绿豆 400克 、 白砂糖 70克 、 麦芽糖 70克 、 黄油 65克。

烹饪步骤：

1.脱皮绿豆直接买的现成的，很方便，一代400克，脱皮绿豆清水浸泡一夜，绿豆泡好以后沥干水分蒸锅一定放足够的水，因为要蒸一个多小时。

2.将浸泡好的绿豆放到蒸屉上（蒸屉要铺屉布），大火烧开水，改小火蒸，大概一个小时20分钟的样子。

3.蒸好的绿豆放入大盆中，加入白糖和麦芽糖搅拌均匀将蒸好的绿豆用铲子或者大勺子捻成泥，一定要耐心的捻，捻的越细致越好。

4.不粘锅放火上，开小火，将黄油完全融化，倒入捻好的绿豆泥慢慢翻炒，一开始绿豆泥会有些湿润，一定小火不停的翻炒，炒至绿豆泥成团，表面不沾手即可。

5.超好的绿豆泥晾凉，用筛子过一遍筛，这一步必不可少，只有过了筛的绿豆泥才会足够的细腻，不过筛的话只能称之为绿豆馅。

6.过好筛的绿豆泥分成五十克一个的圆球，放入月饼模中压成型即可。

十、绿豆糕的来历？

很早以前，有一对夫妇，丈夫在山西盐池挖盐，每天超体力劳动非常辛苦，他的妻子想出一个办法，将绿豆去皮拍成面，然后和柿饼一起，上锅蒸成食物，丈夫觉得虽然好吃但是并不扛饿，后来他妻子发现有车夫用豌豆喂牲口，得到灵感，将豌豆煮熟去皮加进去，这样既好吃又扛饿，这就是绿豆糕的来历。

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