江苏团子的做法大全，常州人教会团子的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、常州团子做法？

1、白萝卜去皮

2、用刨子刨成萝卜丝

3、加点盐腌制一会，挤干水分备用

4、猪肉泥里加点料酒

5、起油锅，我用是猪油

6、放入猪肉泥炒散

7、接着放入萝卜丝炒开

8、加入生抽、老抽、砂糖炒匀

9、起锅前加点鸡粉，撒葱花，盛出备用

10、大盆里放入水磨糯米粉和大米粉

11、加适量热水，先用筷子搅拌，不烫手的时候再用手揉成团撮长

12、揪下一个剂子，大概42克左右，错圆后，用大拇指粘点干粉，在粉团中间转出一个大窝

13、放入炒好的萝卜丝馅料

14、用虎口慢慢手拢

15、蒸笼里放上剪小的棕叶，刷点油，然后把做好的团子放在棕叶上

16、水开后，上笼蒸10分钟左右

17、取一个小的完整的八角，粘点食用色素

18、萝卜丝糯米团完成

二、常州油酥团子馅料配方？

1、准备好所用食材，中筋面粉 330克，温水 200克，酵母 3克，白糖 10克，食用油 20克。

2、先做一个油酥备用：

wWw.*

取30克面粉，把食用油烧热浇在面粉里搅拌均匀即可。

3、做一个糖馅：三大勺白糖加两勺面粉搅拌均匀备用。

4、粉里加入酵母、温水搅拌成面絮状，用手揉成光滑的面团、盖上保鲜膜发酵1.5倍大、我是用烤箱发面，45度发60分钟。

5、发酵好的面有丰富的蜂窝组织。

6、再揉至光滑，擀成厚一点的面片。

7、倒上油酥用刷子涂抹均匀、从一侧卷起来、再切成大小均匀的面剂子、把两边收口处捏紧。

8、全部做好后盖上保鲜膜再发酵20分钟。

9、平底不粘锅摆上小饼注意要勤看勤翻面，避免糊锅、两面煎好立起来也煎一下，用手按压下去立即回缩即可出锅。

三、常州菜团子做法？

1.将300克玉米面、200克白面、50克豆面、4克酵母、20克白糖和适量温水混合到一起，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。

注：以上材料的具体用量看自身情况，大致保持以上比例即可。

2/9

2.粉条提前浸泡1个小时，然后放到锅里煮熟，捞出后剁成细末（不要剁的太细），放到盆中备用。

3/9

3.将白菜去掉老根和坏掉的叶子，清洗干净。

4/9

4.锅中放适量凉水，水开后放入小白菜煮至变色，马上捞出、过凉水、攥去水分，然后放到案板上切成厘米长的细末留作备用。

注：不要切的太碎，太碎了就没有菜团子的味道了！

5/9

5.准备好葱末、姜末和虾米。

6/9

6.锅中放入适量花生油，油温7成热后放入虾米翻炒至变色。

注：将虾米炒过就没有腥味了。

7/9

7.将所有馅料放入盆中，倒入适量花生油、五香粉、少许精盐、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

8/9

取适量小面团，放入手掌中按平。放入适量的白菜馅，然后左右手合拢，合拢后，右手的手掌不停的转动菜团子，转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按，一个菜团子就包好了。

9/9

将做好的菜团子放入笼屉中，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟，再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。

四、常州糯米团子做法？

食材用料

猪肉， 红薯30克 ，红萝卜， 糯米粉200克， 地瓜粉30克，

自制肉馅汤团的做法

1猪肉末、红萝卜丝加入酱油、盐、料酒搅拌，用筷子顺时针方向一个方向一直搅拌至肉末发粘。

2把小面团用手搓圆后压平，放入肉馅后收口再搓圆成团子。

3糯米粉、地瓜粉加水揉成不黏手不黏盆的面团，搓成条状后掰成小团。

4将包好的肉团子一粒一粒分开放防粘。

5大锅水加入半勺盐煮沸（煮饺子煮汤团加盐少许煮会防粘锅，且不易煮破），将汤团投入沸水中煮至汤团全部浮起即可出锅。6碗中加一点葱花，或者枸杞

五、常州糯米团子家常做法？

1、食材：猪肉300g、糯米100g。2、首先我们做糯米丸子的时候要准备好，猪肉，糯米等一些调料

3、把糯米洗净，放入水中浸泡4小时，沥干备用。

4、猪肉洗净剁成肉糜，葱姜切末。5、猪肉糜和葱姜放入碗内，加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀。

6、把肉馅挤成大小合适的丸子，每个肉丸子上裹上一层糯米。

7、锅中放适量的冷水，蒸屉上铺一层干净纱布，将裹好的糯米丸子放在纱布上，大火蒸20分钟即可。

六、江苏常州汤团子的做法？

材料主料：糯米粉200g；辅料：豆沙适量、椰蓉适量豆沙糯米团子1糯米加适量水和成面团。

2锅里烧开水。

3放入两三个糯米球煮熟捞出。

4放进原来的面团里揉匀。

5揉至光滑有弹性，醒20分钟。

6分成小份，包入豆沙。

7慢慢捏紧收口。

8放在手心搓圆。

9蒸锅抹油，放上团子，大火蒸8分钟。

10放在椰蓉里滚一下。11装盘食用。心得：

1、把团子煮熟在放进去揉面团会更柔软又筋，会比较好包馅。

2、可以加少量玉米淀粉防止过分粘。

七、米团子加工工艺与配方？

1、【外皮制作】 提前晚上将大米和糯米分别淘洗干净，放在阴凉处晾干。

2、【馅料制作】第二天提前用开水浸泡干香菇、干粉丝。

3、【外皮制作】 将晾干后的大米和糯米分别用料理机磨成粗粉，静置待用。

4、【馅料制作】 将泡好的干香菇、胡萝卜、腊肉、葱姜蒜等切成小丁，静置待用；抓一把磨好的大米粉倒入炒锅中，炒至微微发黄，盛起待用。

5、【馅料制作】炒锅中倒入油，烧热后，再分别倒入腊肉丁、胡萝卜丁、香菇丁、泡好的粉丝、以及上一步中炒熟的大米粉等；加入适量的佐料，翻炒均匀，馅料即成，盛出待用。

6、【外皮制作】 将剩下的大米粉、糯米粉，搅拌均匀后，放入蒸锅隔水蒸熟；将蒸熟的米粉迅速倒入一个大盆中。 - 将盐倒入少量开水中，搅拌至融化；再将盐开水倒入熟米粉中。

7、【外皮制作】 趁热将熟米粉和成米团：一边用手和粉、一边继续少量多次的倒入开水；直至熟米粉和成一个大米团。 （如果感觉烫手，就将手沾一沾凉水后继续和团）

8、【包米团子 】 从大米团上揪下一小坨，滚圆按扁。再左手拿着扁剂子，右手手指往剂子中心不停按压。一边按压、一边转圈，渐渐中心被按出了窝；继续按压，直至成为一个半圆形的大窝。

9、【包米团子】 向大窝中倒入适量的馅料； 慢慢捏紧收口后，再轻轻滚圆。 即成生米团子坯。

10、【蒸米团子 】 将包好的生米团子坯，放在蒸锅中蒸熟即可直接食用。 （根据米团子数量和大小来决定蒸的时间）

八、正宗团子的做法和配方？

大萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，入凉水锅中煮开5分钟，然后捞出晾凉，攥掉多余的汁水

2

中粗玉米面儿加入滚开的水，用筷子搅拌成这种没有干粉、成团的状态，不用着急将它们和成团，就这样让水慢慢地被玉米面吸入；这个最好能提前40分钟左右开始做，这样玉米面才柔软，包起来不会裂开

3

炒锅中倒入植物油，将猪肉馅倒入炒熟

4

盐、生抽、酱油可以随口味来加，其它的葱姜等调味料都可以不用放

5

将攥干水的萝卜丝略微用刀切几下变短，再与肉馅混合均匀

6

玉米面也已经吸足了水，凉下来了，取一大块拍成厚厚的圆饼状

7

将厚圆饼拍成略薄一些的大饼皮

8

用手将馅儿抓起，扣在饼皮上

9

用双手捧着饼皮，团成碗状，双手的大拇指起到按压馅料的作用

10

一边转一边团，到最后只留下最上面的一个小口

11

用手指将其捏合住，别有缝隙，同时还要注意别让里面留空气，要不然一蒸一膨胀就会裂开散馅

12

大团子或圆形，或椭圆形，完全随意

九、常州萝卜丝团子的做法？

1、白萝卜去皮

2、用刨子刨成萝卜丝

3、加点盐腌制一会，挤干水分备用

4、猪肉泥里加点料酒

5、起油锅，我用是猪油

6、放入猪肉泥炒散

7、接着放入萝卜丝炒开

8、加入生抽、老抽、砂糖炒匀

9、起锅前加点鸡粉，撒葱花，盛出备用

10、大盆里放入水磨糯米粉和大米粉

11、加适量热水，先用筷子搅拌，不烫手的时候再用手揉成团撮长

12、揪下一个剂子，大概42克左右，错圆后，用大拇指粘点干粉，在粉团中间转出一个大窝

13、放入炒好的萝卜丝馅料

14、用虎口慢慢手拢

15、蒸笼里放上剪小的棕叶，刷点油，然后把做好的团子放在棕叶上

16、水开后，上笼蒸10分钟左右

17、取一个小的完整的八角，粘点食用色素

18、萝卜丝糯米团完成

十、四川营山油团子配方做法？

用料：糯米粉 100g，糖 30~40g，白芝麻（黑芝麻） 适量，水 适量

做法：

1，首先，在碗内放入100g糯米粉与白砂糖，并用筷子拌匀。

2，加入少量水，用筷子搅拌成絮状

3，用手不断揉糯米团，边揉边添加适量水，直至面团干湿合适，折断不那么容易就比较好。

4，将糯米团分成合适大小的剂子，我的大概分了6个，搓圆并在芝麻里滚一下，均匀粘上一层芝麻。

5，锅中倒入适量油，最好多点可以没过糯米团，中小火加热至4成热左右放入糯米团，建议先放3个试试手。

6，一直保持中小火，待团子稍稍浮起，就用勺子轻轻按压一下，再等到团子浮起，再轻轻按压。如此反复，直至团子膨胀至合适大小并上色到自己喜欢的程度，即可沥油捞出。冷热食用均可。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。