蛋糕卷手绘图怎么风干，手绘蛋糕卷怎么卷才成功

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手绘蛋糕卷图案要定型多久：

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含奶油类的蛋糕定型方法我一般都是用冷冻定型，生日蛋糕/蛋糕卷卷好以后放冰箱冷冻定型20分钟左右，冷冻定型好的奶油类蛋糕卷取出以后状态非常稳定，分切或者配送的时候也不容易损坏！

不含奶油类类的蛋糕比如香葱肉松卷常温定型即可，用油纸包裹住蛋糕卷用擀面杖固定住油纸封口处，常温定型15-20分钟也是可以的！

彩绘苹果蛋糕卷的做法

1.准备好做蛋糕卷的材料

2.将蛋白和蛋黄分别分离在两个干净的盆里（要无水无油）

3.将蛋糕卷里面的细砂糖加20克到蛋黄液里面，璐蚓取

4.依次加入水或牛奶，玉米油，搅拌均匀，每加入一次都要搅拌均匀，免得油水分离。

5.将低筋面粉刷入蛋黄液中搅拌均匀。

6.搅拌均匀的蛋黄糊，很细腻。

7.分出30克蛋黄糊等会加红曲粉画苹果图案用。

8.将3克红曲粉加入30克蛋黄糊中拌均匀。

9.蛋白里面滴改带入3～4滴柠檬汁或白醋再将50克细砂糖分三次加入打发至湿性发泡，提起打蛋器头部有小尖角（加糖：低速打出粗泡加入第一笑旁次糖，打出细泡了加第二次，打至有纹路了加第三次，糖加完后高速打发。）

10.取三分之一蛋白到蛋黄糊里面翻拌均匀。

11.拌均匀后再倒入剩下的蛋白里面继续翻拌均匀。

12.翻拌均匀的蛋糕糊。

13.取一大勺蛋糕糊加入到红曲糊里面拌均匀画图案用。

14.将红曲糊装入裱花袋，烤盘底部铺上图案纸，再在上面铺油纸。将烤箱预热180度。

15.画好的苹果图案。

16.图案画好之后放入烤箱烤两分钟左右，使图案定型。

17.定型好的图案，手按上去不粘的就可以啦。

18.再将蛋糕糊倒入烤盘覆盖在苹果图案上面。

19.将蛋糕糊表面抹平，进入烤箱烘烤，烤箱中核升芦层180度，烘烤时间20～25分钟

20.烤好拿出倒扣在烤网上面，撕去油纸，再盖回去，以免蛋糕表面风干。

21.趁蛋糕凉的时间打发奶油，150克淡奶油加入25克细砂糖打发，打发至有纹路就可以。

22.再铺一张油纸将蛋糕放在油纸上，蛋糕表面朝上抹奶油。有图案的朝下。

23.抹上奶油，前段边上用刀斜切掉一点，这样好看。

24.借助擀面杖将蛋糕卷卷起。

25.卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏一个小时定型。

烹饪技巧

1.图案画好之后一定要先烘烤几分钟

2.蛋糕不要等凉了再卷，这样会裂，温温的时候就可以卷啦。

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