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今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、酒香草头算酒驾吗?酒香草头不算酒驾。
酒在高温后会蒸发,所以不算作炒菜中的酒驾。
酒是用来使菜肴新鲜的。不会导致酒精检测程度达到醉酒驾驶标准,驾驶员饮酒后是否驾驶机动车,主要取决于驾驶员血液中的酒精含量。由于人的身体素质不同,对酒精的消化吸收也不同,所以在考试前无法确定司机是否酒后驾车。
二、何亮大厨如何炒清炒虾仁?原料:
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虾仁600克,青豆150克,豆油750克(实耗75克),芝麻油10克,辣椒面5克,辣椒酱10克,鸡汤10毫升,料酒10克,精盐6克,白糖5克,蛋清1个,胡椒面1克,大葱2克,味精5克,生姜2克,淀粉25克做法
1、 虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟
2、 大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片
3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁
4、 再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后,捞出,控油,待用
5、 炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘,即可
三、如何炒黄豆头炒肉?炒黄豆头炒肉步骤如下:
材料:猪肉200克,黄豆500克
步骤1:
黄豆洗好备用
步骤 2:
猪肉切片
步骤 3:
葱姜蒜红辣椒切好备用
步骤 4:
锅中放油,放入猪肉,葱姜蒜,红辣椒,炒至肉变色,放入黄豆,加料酒,酱油少许,盐,十三香,锅中加水末过黄豆,锅开汤汁收干,加入鸡精即可。
四、如何炒螺丝头?先把螺丝用水淖一下,再用油炸一下,再翻炒,接着加入盐,姜,蒜辣椒和料酒老抽即可。
五、如何炒紫菜头?工具材料:
紫菜头 一个,猪肉丝 适量,盐 适量,生抽 适量,鸡精 适量
01
猪肉洗净切丝,然后用生抽.料酒,淀粉抓匀放一边备用。
02
将紫菜头削去外皮,洗净切细丝。
03
将锅烧热倒油,要多倒一点,因为紫菜头喜油,油热后加入葱花爆香,放肉。
04
肉丝炒变色后放入紫菜头翻炒均匀,放一点水翻炒5分钟左右。
05
放盐、鸡精,再翻炒均匀,就可以出锅装盘了。
六、炒草头为什么要放酒?因为烧草头时放些许白酒可以提香。
七、拔头酒如何灌酒?用个像喇叭形的东西把小的一端插在酒瓶里。
八、如何炒头菜更好吃?主料头菜1个 辅料豆豉0适量干辣椒0适量盐0适量糖0适量葱0适量姜0适量蒜0适量陈醋0适量
步骤
爆炒头菜的做法步骤11.头菜,手撕成片,洗净备用
爆炒头菜的做法步骤22.葱姜切碎,蒜切片,辣椒切小段
爆炒头菜的做法步骤33.油热后放入辣椒
爆炒头菜的做法步骤44.放入豆豉翻炒
爆炒头菜的做法步骤55.放葱姜
爆炒头菜的做法步骤66.放入头菜翻炒
爆炒头菜的做法步骤77.头菜变色加入蒜片翻炒
爆炒头菜的做法步骤88.加入陈醋翻炒出锅
九、粉肠头如何炒才脆?主料:粉肠500克,红椒30克
调料:,葱15克,姜15克,蒜15克,豆瓣酱10克,黄酒10克,酱油10克,八角3克,胡椒粉5克,白糖5克,盐3克,水淀粉适量,味精1克。
制作:
1.粉肠洗净,放入水中稍煮,捞出,葱,姜,蒜切片,红椒切片。.
2.锅中放油10克,烧热加豆瓣酱炒出香味,放黄酒,酱油放粉肠,红椒片,精盐,味精,胡椒粉,炒熟,放水淀粉收汁即可。
十、苞头菇如何炒好吃?主料: 猴头菇 250克 鸡胸脯肉 200克
配料: 冬笋 50克 白菜 100克 黄芪 20克 白术 20克
调料: 姜 5克 大葱 5克 酱油 5克 料酒 5克 盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 20克 各适量
制作方法
1.黄芪和白术先煎取汁200毫升;猴头菇去掉针刺和老根,切成片;冬笋切片。
2.鸡肉切成块;姜切成片;葱切成段;白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下,盛盘。
3.锅内放油烧至七成热,先炒鸡肉和猴头菇,变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下,加药汁和高汤,用小火焖至肉烂,拣去姜、葱,以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁,装盘即可。
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