花鲢鱼身做法简单易学，花鲢鱼怎么做好吃家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

去头鲢鱼1条，姜10片，葱半根，蒜5粒，青椒2个，八角一个，花椒20粒左右，料酒2两，油一大勺，盐20克，豆瓣酱一大勺，香菜一根

步骤 1

新鲜花鲢鱼，去头、去腮、鳞内脏，洗净，花刀

步骤 2

葱姜蒜切好备用

步骤 3

青椒香菜切好备用

步骤 4

锅热油，放入姜片

步骤 5

鱼入锅，两面煎至发黄，依次加入豆瓣酱，盐，葱花，蒜丁，料酒，花椒，八角，烧开后加水至没过大部分的鱼，大火烧开10分钟，转中小火炖半小时收汤

步骤 6

加入青椒，也可以根据个人喜好加入其他的青菜，注意防止粘锅，汤变浓时加入葱花香菜，出锅

主料：

*

花鲢鱼700g

姜适量

香菜适量

盐适量

干辣椒适量

料酒适量

辅料：

葱适量

蒜适量

酱油适量

花椒适量

大料适量

做法：

1. 准备好鱼

2. 调料准备

3. 给鱼先抹上料酒

4. 料酒要涂抹均匀

5. 切的不太好看哟，嘻嘻，是这么个意思吧

6. 鸡蛋和葱，姜，蒜，准备好

7. 将鸡蛋涂抹到鱼身上，要均匀哦

8. 准备好油，打算炸一下鱼

9. 两面都要炸哦

10. 注意不要将鱼翻碎呢

11. 炸好的鱼

12. 开始准备炖鱼啦，将辣椒放到油锅内翻炒

13. 加入葱花，盐，花椒，大料，半碗料酒

14. 加葱 姜 蒜，开过后将鱼放入

15. 加适量水，炖10分钟，然后滑到另一面继续炖

16. 出锅啦

17. 加香菜，锅内的汤汁倒在鱼上，这道清炖花鲢鱼就完成啦

大鲢鱼头1个

辅料

生姜一块

葱适量

花生油适量

配料

红泡椒一把

花椒适量

盐适量

鸡精适量

1. 泡椒剁碎或用料理机搅碎成酱，用花生油炒一下。

2. 鱼头对剖，里外均匀抹上一点盐

3. 先将一半鱼头表面抹上点泡椒，放入调味盆，姜切片，大葱对剖切段后，均匀铺上。

4. 然后将另一半鱼头盖在上面，然后再抹上一层泡椒酱。腌制一到两个个小时。

5. 剩余的姜切细丝。

6. 葱切碎成葱花备用。

7. 烧水，水开后，容器上锅，大火蒸10分钟。

8. 鱼头蒸熟后，小心倒到盘子里。（如果有足够大的盘子和蒸锅就更好了，直接把鱼头摆盘，放入蒸锅里蒸，这样才能最大保持鱼头的完整性。）

9. 将生姜丝，葱花、花椒铺到蒸好的鱼头上，取铁锅洗净，烧热后放入适量花生油烧到10成热。

10. 浇到葱姜上去。一盘红彤彤香喷喷的泡椒鱼头就做好了

主料:大花鲢鱼头10斤

辅料:大蒜50克，花生油75克，辣椒3根，白糖5克，醋2克，盐15克，红油5克，姜末10克，淀粉100g,葱花10克，酱油10克，料酒2克，味精2克，水淀粉5克，花椒适量。

1.将花鲢头洗净片刀花入味，抹上盐、酱油等调料入味，可以加上淀粉。

2.锅烧热，稍微多放点油，把大蒜，几粒花椒炸香炸黄，捞出，将鱼放入锅中过油捞出。

3.锅内留油50克，炒红泡椒泡姜，葱，加入鱼头加足水，白糖、酱油、料酒，开大火烧开，改用小火烧至蒜熟时，将鱼铲入盘内，锅中放醋、味精、葱花，用水豆粉勾芡，淋上红油，浇在鱼头上即成。

花鲢鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，富含不饱和脂肪酸和多种矿物质，对人体健康有益。下面是几种常见的花鲢鱼家常做法:

1. 清蒸花鲢鱼：将处理好的花鲢鱼清洗干净，摆放在盘中，撒上少许盐和料酒，蒸约 15 分钟，出锅后撒上葱花、姜丝等调料即可。

2. 红烧花鲢鱼：将处理好的花鲢鱼清洗干净，切成块状，热锅冷油，将鱼块煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖等调料，翻炒均匀后加水煮沸，转小火炖煮约 20 分钟，出锅前撒上葱花即可。

3. 酸菜炖花鲢鱼：将处理好的花鲢鱼清洗干净，切成块状，热锅冷油，将鱼块煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒，加入适量水，炖煮约 10 分钟，加入豆腐块、香菇等配料，继续炖煮约 5 分钟，出锅前撒上葱花即可。

4. 剁椒蒸花鲢鱼：将处理好的花鲢鱼清洗干净，摆放在盘中，撒上少许盐和料酒，加入剁椒酱，蒸约 15 分钟，出锅后撒上葱花、姜丝等调料即可。

以上是几种常见的花鲢鱼家常做法，可以根据自己的口味进行调整。无论采用哪种做法，都要保证鱼的新鲜和口感，同时注意合理搭配食材，以保证身体的健康。

1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

1、主料：鳙鱼4000g。

2、辅料：葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。

3、刮鱼鳞，清内脏和鱼腮！

4、葱，香菜段，干红辣椒！

5、把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀。

6、锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色！

7、加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。

8、最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段。

汆花鲢鱼做法如下：

食材用料

花鲢鱼一条1500克、高汤2000克、调料盐10克、味精10克、芝麻酱20克、孜然粉2克、农家辣椒酱10克、面酱10克、酱油15克、料酒5克、色拉油1000克、小葱10克

方法/步骤

1/6

将鱼头清洗净，用刀从鱼下巴处片开，脑部相连。

2/6

锅内放油，待油烧到八成熟时，将鱼头放进锅里，开小火将鱼头炸至皮酥时捞出。

3/6

锅留底油加葱、姜、蒜和芝麻酱、辣椒酱、面酱煸炒出香味。

4/6

放入鱼头，加上高汤，放入盐、孜然粉、酱油、料酒。用大沙锅盖上盖慢火炖至鱼头酥脆（约2个小时）放入小葱段出锅，上桌时配家常饼即可。

5/6

吃时将不带刺的鱼肉裹进家常饼内，加入新鲜的黄瓜条或者其它爽口的蔬菜。

6/6

汆花鲢泡饼酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃

食材明细

花鲢 1250克

青椒 3个

盐 适量

料酒 适量

姜末 适量

蒜泥 适量

香葱 适量

做法

1.鱼洗净切块后，浸在淡盐水里，能去腥，还能保持鱼肉的嫩。

2.尖椒三个。

3.切成丁。

4.鱼块控去水份。

5.锅内入油，入姜末蒜泥煸香。

6.入鱼块。

7.稍翻炒，入料酒。

8.用锅铲铲一遍防止沾底，然后入适量冷水，盖锅盖略煮。

9.汤汁煮开后，用锅铲轻推一周，入青椒块，再盖锅盖略煮收汤汁。

10.汤汁收到差不多的时候，入盐调味，入香葱用锅铲轻推拌均匀。

11.起锅装盆。

所需食材：

花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒

制作步骤：

第一步：花鲢鱼清洗干净，再剁去鱼尾、鱼鳍和划水，然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开；接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块。

第二步：大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水，然后下手把葱姜的汁水抓出来，制作一碗葱姜水备用。

第三步：把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，然后洗净小手，下手抓匀；接着再加入少许玉米淀粉，并再次抓拌均匀备用。

第四步：生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈备用。

第五步：土豆清洗干净后去皮，切成薄片；金针菇清洗干净后切去根部不要，再用手掰散。

第六步：把锅充分烧热加入少许食用油，再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香；接着往锅中加入3勺自制的回味酱（具体制作步骤请查看2020年12月1日发布的视频），开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀。

第七步：往锅中加入适量清水，大火烧开后调味少许盐和鸡粉；接着把土豆片下入锅中煮1分钟，再把金针菇也加进来一起煮2分钟；最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来，放入大碗中垫底。

第八步：把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟，把鱼肉煮熟煮透；然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中；最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来。

第九步：锅中加入适量食用油，油温烧至七成热；然后把热油淋到青红线椒和蒜末上，激发出香味，美味即成！

制作关键点：

把鱼沿着骨头劈开的时候请小心操作，防止滑到手。

对于一个吃货而言，没有最好吃，只有更好吃。如果你已经吃腻了红烧花鲢鱼，不妨尝试一下这个新吃法吧！鱼肉鲜嫩不腥，做一次一大碗都不够吃的，就连汤汁都不想放过！

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