正宗剥皮鱼和不正宗剥皮鱼，面裹小剥皮鱼的家常做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、小剥皮鱼家常做法？1、买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟；
2、入油锅，炸制；
3、炸好盛出；
4、热锅凉油；
5、倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；
6、将小料炒香；
7、倒入炸制好的扒皮鱼；
8、加水略煮后放入冰糖；
9、放入耗油，开小火继续烧制；
10、放入青椒；
11、出锅前滴少许香油。
二、小剥皮鱼的家常做法？1：
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干煎扒皮鱼准备食材如下：扒皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块
做法如下：1.将扒皮鱼清理干净，控干水分
2.然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！
3.起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！
2：豆豉焖扒皮鱼
准备食材如下：扒皮鱼500克，豆豉3汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，小葱1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙
做法如下：1.将扒皮鱼清理干净，放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，
2.再起油锅，将扒皮鱼炸熟至表面酥脆，捞出控油！
3.锅内留底油，放入姜末、蒜末、豆豉，小火炒香，再加入1碗清水，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，煮开后放入扒皮鱼，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，再大火收汁至汤汁变少，就可以出锅装盘了，撒上葱花即可
三、剥皮鱼的家常做法？原料
剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒少许，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许。
做法
1、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。
2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。
3、把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。
4、坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。
5、鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。
6、快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。
四、小剥皮鱼的家常做法干煎？准备食材如下：扒皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块
做法如下：1.将扒皮鱼清理干净，控干水分
2.然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！
3.起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！
五、苦瓜剥皮鱼做法大全？食材
剥皮鱼一条
苦瓜一条
咸菜一包
步骤
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1
原材料，剥皮鱼一条，苦瓜一只，咸菜一个
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2
把鱼，苦瓜，咸菜，切好。
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3
把鱼用油煎下，差不多半熟捞起来。
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4
苦瓜咸菜同上
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5
然后把一个锅烧开的水，把鱼，苦瓜，咸菜一起放下去煮。大概20分钟可以出盘。火候自己看着。
小贴士：咸菜不是酸菜哦！用一种汕头出的包装好的咸菜就可以了。
六、豆酱剥皮鱼做法大全？食材用料
剥皮鱼 1斤，普宁豆酱 两汤匙，鱼露 半汤匙，蒸鱼豉油 半汤匙，白胡椒粉 一茶匙，水 适量，芹菜 一小把，蒜瓣 8瓣，姜 1小块，五花肉 50g，菜脯五六小块，朝天椒 1根，青蒜 1根
做法步骤：
步骤 1
姜切片；蒜瓣拍扁；剥皮鱼洗净备用；芹菜切段；五花肉切片；青蒜切段。
步骤 2
砂锅下底油，放入五花肉煸出猪油；
步骤 3
下蒜瓣，蒜白，菜脯和姜片爆香
步骤 4
码上剥皮鱼，转中火煎1分钟，加入开水
步骤 5
转大火，汤汁烧开后，淋上普宁豆酱，白胡椒粉以及鱼露，盖上锅盖，转中小火焖5分钟
步骤 6
打开锅盖，撒入蒜，芹菜段和辣椒丝，盖上锅盖，继续焖煮一分钟即可关火出锅。
七、小剥皮鱼做法？1、买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟；
2、入油锅，炸制；
3、炸好盛出；
4、热锅凉油；
5、倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；
6、将小料炒香；
7、倒入炸制好的扒皮鱼；
8、加水略煮后放入冰糖；
9、放入耗油，开小火继续烧制；
10、放入青椒；
11、出锅前滴少许香油。
八、阳西剥皮鱼家常做法？阳西剥皮鱼可以剪来吃，炸来吃等等
九、小酥鱼的家常做法大全？小酥鱼做法
用料
小鱼15条糖、醋、葱姜蒜末、白沙糖少许、料酒适量、油20克、八角1个、生抽少许、白胡椒10粒。
做法：
1、料汁的做法：糖和醋是主料，用半碗的醋，糖也不可少。葱姜蒜末（姜末多放些，2瓣蒜切末就好，一根葱即可）。料酒适量，生抽少许即可，水少许。放入一个容器备好；
2、锅内热少许油，大约一个乒乓球大小即可，用一个八角呛锅；
3、然后倒进刚刚调好的汁，加入些白胡椒慢慢煮，因为有糖，料汁煮到稍微浓一些的时候关火等凉。煮的过程中尝一尝，调和到自己喜欢的酸甜程度
4、小鱼洗好，划了几刀；
5、火不要太大，炸均匀；
6、一条一条的出锅，马上放进料汁浸泡；
7、小鱼浸入料汁中，等凉吧后即可食用。
十、油炸剥皮鱼的家常做法？所需材料：
剥皮鱼 1 条
生姜 1 块
大葱 1 根
料酒 1 汤匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
将剥皮鱼去鳞、去内脏、洗净，再用刀在鱼身上略斜地切上几刀，以便入味。
将姜切成丝，大葱切成段备用。
在剥皮鱼身上均匀地撒上一些盐和白胡椒粉，再加入料酒腌制10分钟。
将玉米淀粉撒在腌制好的鱼身上，用手按摩均匀裹上，直到鱼身表面均匀地沾满淀粉。
锅中倒入足够的食用油，油热后将鱼放入油中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
锅中留少量底油，加入姜丝、葱段炒香，然后加入一定量清水，烧开后加盐调味，最后将炸好的鱼放入汁中再烧开一分钟即可。
注：炸剥皮鱼的时候要注意火候，太旺容易糊，太小火则鱼不容易熟。同时炸好的鱼放入汁中的时间也不宜过长，否则会影响口感。
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