白炒虾球，炒虾球

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白炒虾球，中国菜，闽菜

白炒虾球类别：家常菜谱大全

工艺：软溜 口味：咸鲜

菜谱类别：闽菜

主料：对虾：500克

辅料：竹笋：10克 鲜香菇：10克 番茄：50克 青椒：50克

调料：白皮大蒜：5克 大葱：5克 鸡蛋清：10克 油皮：5克 白砂糖：5克 料酒：5克 豌豆淀粉：5克 味精：1克 植物油：70克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

白炒虾球的做法：

1、虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用；

2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；

3、蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；

4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用；

5、锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干；

6、锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。

白炒虾球制作提示：

原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

白炒虾球营养成分：

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