侗族油茶和瑶族油茶，瑶族油茶的正宗做法

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材料：

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做法：花生去皮小火炒熟、芝麻小火炒到带香气。将炒好的花生和芝麻用擀面杖擀碎备用。

面粉用中火炒至微黄，过筛。

另起一锅中放猪油烧至七成热时将芝麻、花生一起倒入翻炒。

将炒好的芝麻和花生倒入炒面中，翻拌均匀即成油炒面，晾凉密封保存。

食用时将油炒面用凉水调开,入锅煮沸或直接沸水冲搅成稠糊状。

广西恭城油茶制法

选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一锅苦、二锅呷（涩）、三锅四锅好油茶”之说。

瑶族，中国最古老的民族之一，民族语言分属汉藏语系苗瑶语族瑶语支、汉藏语系苗瑶语族苗语支、汉藏语系壮侗语族侗水语支。瑶族是古代东方“九黎”中的一支，是中国华南地区分布最广的少数民族，是中国最长寿的民族之一，传说瑶族为盘瓠和帝喾之女三公主的后裔。瑶族广泛分布在亚、欧、美、澳等各大洲，民族主体在中国，分布在广西、湖南、广东、云南、贵州和江西五省（区）的130多个县里，其中以广西为最多。

　　瑶族的婚俗：

　　爬楼

　　茶山瑶年轻人“爬楼”聚居在广西大瑶山的瑶族同胞，受居住地域的影响，在婚嫁上基本保持着传统习俗。

　　这里生活在大瑶山的茶山瑶，是瑶族的一个支系，意即住在山上的人。茶山瑶的小伙子为了寻求爱情，至今流行着的“爬楼”风俗，独具民族风情。茶山瑶村落一般依山傍水，较大而集中，其住宅均为两层木楼。门面和吊楼部分，雕龙刻凤，涂油抹彩，好似一顶花轿悬挂山中。清静的吊楼是成年姑娘社交活动的场所。走进吊楼楼的大门，便会发现 聚居在广西大瑶山的瑶族同胞，受居住地域的影响，在婚嫁上基本保持着传统习俗。这里生活在大瑶山的茶山瑶。

　　嫁女又嫁郎

　　金秀瑶族自治县是我国最早成立的瑶族自治县，境内因汇聚着盘瑶、花蓝瑶、茶山瑶、山子瑶、坳瑶等5个支系的。

瑶族名称比较复杂。有的自称为“勉”（“人”的意思），也有的自称为“布努”、“金门”、“瑙格劳”、“拉珈”、“炳多优”、“唔奈”、“藻敏”等等。过去又因其起源传说、生产方式、居住和服饰等方面的特点，而有“盘瑶”、“过山瑶”、“茶山瑶”、“红头瑶”、“花瑶”、“花蓝瑶”、“蓝靛蓝”、“白裤瑶”、“平地瑶”等30余种不同的称呼。

按照语言、习俗和信仰等方面的差异，瑶族大体上可以划分为四大支系：操勉语的盘瑶支系，又称瑶语支系；操苗瑶语族苗语支的布努瑶（包括布努瑶、白裤瑶、花蓝瑶、花瑶和部分红瑶），又称苗语支系；操壮侗语族侗水语支的茶山瑶和那溪瑶支系，又称侗水语支系；汉语方言支系

瑶族传统文化∶很有民族特点，但因各支系的居住地区不同而产生服饰、饮食、居住的差别。

近代瑶族服饰式样多姿多彩。男子上衣有左大襟和对襟两种。裤子长短不一，以蓝黑色家机布为主。

南丹白裤瑶男子穿白色灯笼裤，长至膝盖，故称之为白裤瑶。妇女服饰各地不一，有的穿长衫长裤，有的穿短衣百褶裙。头缠黑色或白的绣花巾，束腰带，上衣、裙、裤、头巾、腰带均绣彩色花纹。饰耳环、手镯、银牌。

大瑶山茶山瑶妇女爱戴一斤多重的弧形银板。灵川、融水的瑶族妇女戴一种高耸支架，上覆布巾，下垂彩色缨络的帽子，显得高雅独特。

桂北瑶族盛行打油茶，大瑶山盘旋喜欢腌制鸟酢、兽肉酢，有的瑶族腌制熏干的牛肉。这些都是具有独特风味的食品。

瑶族对祖先很尊敬，习惯在进餐之前先念祖先几辈姓名，表示祖先先尝后子孙才能受用。尤其对丰盛的餐食更是如此。每逢节日必备肉、鸡、鸭和酒等祭拜祖先，吃饭座次也有讲究：老人和尊贵的客人须坐上座。遇有客人，要以酒肉热情款待，有些地方要把鸡冠献给客人。瑶族在向客人敬酒时，一般都由少女举杯齐眉，以表示对客人的尊敬；也有的以德高望重的老人为客人敬酒，被视为大礼。

在达山瑶中，喜用油茶敬客，遇有客至，都习惯敬三大碗。名为"一碗疏、二碗亲、三碗见真心"。瑶族老人也喜欢饮茶，故茶水也是待客饮料。款待客人时，鸡、肉、盐一排排地放在碗里，无论主客，必须依次夹吃，不得紊乱。客人和老人每吃完一碗饭都由妇女代为装饭。

盐在瑶族食俗中有特殊的地位，瑶区不产盐，但又不能缺少盐。盐在瑶族中是请道公、至亲的大礼，俗叫"盐信"。

瑶族是中华民族中一支古老的族系，在长期的历史发展中创造了具有鲜明民族特色的文化艺术。民族语言分属汉藏语系苗瑶语族瑶语支、汉藏语系苗瑶语族苗语支、汉藏语系壮侗语族侗水语支。歌谣在其文化艺术中占有十分重要的地位，源远流长，形式多样，内容丰富，其中《盘王歌》歌词长达3000多行，歌名多至数十种，为瑶族人民的伟大艺术珍品。此外，还有史诗般优美的传说、故事、寓言、童话、笑话、谜语、谚语等，具有较高的艺术价值。

油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统一制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。

苗、瑶、侗等少数民族地区佐食多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米，再则就是糯米饭团或糯米粉糍粑。瑶族在第一、二碗送来时不送筷子，并将米花、炒豆之类的小吃加入碗里。喝完碗里的茶还留些小吃在碗底，以示有余不尽，直到喝第三碗才送上筷子，所以客人必须喝三碗以上，只喝一两碗，主人会不高兴的

答：瑶族的生活文化特点：1、瑶族居民的主食以玉米、大米和红薯为主。2、瑶族的房屋建筑因地而异，形式多样。3、瑶族男女都喜欢蓄长发等。瑶族的风俗：1、瑶族的婚姻风俗是嫁女又嫁郎。2、瑶族人喜欢唱歌，如：堂歌，打铜鼓、抛绣球等。3、丧葬风俗上多实行土葬，现在实行殡葬改革，试行火葬等。

瑶族是中国最古老的民族之一，民族语言分属汉藏语系苗瑶语族瑶语支、汉藏语系苗瑶语族苗语支、汉藏语系壮侗语族侗水语支。瑶族是古代东方“九黎”中的一支，是中国华南地区分布最广的少数民族，是中国最长寿的民族之一，传说瑶族为盘瓠和帝喾之女三公主的后裔。

瑶族的传统节日有山歌节、歌堂节、晒衣节、干巴节、盘王节、牛节、达努节、成人礼、讨寮皈节、讨念拜。瑶族是我国的少数民族之一，是一个山居民族，其村落一般建在山顶、半山腰和山脚溪畔。瑶族男女，喜蓄长发，古籍中就有瑶人男女蓄发，盘结头顶。

瑶族的宗教信仰比较复杂，有些地区原始的自然崇拜、祖先崇拜或图腾崇拜占有一定地位；有些地区则主要信奉巫教和道教。道教对瑶族影响很大，凡属丧葬一套祭祀仪式，基本上按道教法旨进行，只是其中掺杂了一些民族原始宗教的内容。

瑶族的婚俗：爬楼

茶山瑶年轻人“爬楼”聚居在广西大瑶山的瑶族同胞，受居住地域的影响，在婚嫁上基本保持着传统习俗。这里生活在大瑶山的茶山瑶，是瑶族的一个支系，意即住在山上的人。

茶山瑶的小伙子为了寻求爱情，至今流行着的“爬楼”风俗，独具民族风情。

包粽子是瑶族的一项传统活动，不仅是一种美食制作，也承载着瑶家历史文化的传承。以下是一些可以使用的文案，以帮助您更好地传承瑶家历史文化：

瑶族粽子，千年传承，美味传情。

瑶族粽子作为一种传统的食品，有着悠久的历史和文化积淀。通过这句话，可以强调瑶族粽子的历史和文化价值，同时也传递出美食的情感意义。

包粽子，品味瑶家文化，感受家人温暖。

这句话强调了包粽子的过程和体验，以及其中蕴含的瑶家文化和家庭温暖。通过这个文案，可以鼓励人们参与包粽子的活动，并从中体验到瑶家文化的魅力和家庭的温暖。

瑶族人对牛有着特别深刻复杂的感情。从春节耍春牛之惜牛爱牛，到牛生日之尊牛敬牛，从农业生产之养牛用牛、祭牛王之崇牛护牛，到丧节祭祖之哭牛杀牛，瑶族这一看似矛盾的“牛情结”在其神话传说、农业生产和文化图腾都有所体现。

可以从经济场域、艺术场域和宗教信仰场域分开理解。

从经济场域而言，褒扬耕牛品质承载着瑶族人对富足生活的渴盼，并以艺术场域的形式体现出来，比如舞春牛表演；从宗教信仰场域而言来看，杀牛祭祖蕴含着的复仇、孝道、敬畏先祖等主题则起着维系民族性等瑶族特有的历史文化功能。

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