油炸泡泡糕，油炸鸡蛋泡泡的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

油炸泡泡糕是一种常见的中国传统小吃，通常在街头小摊上出售。以下是油炸泡泡糕的正宗做法：

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所需材料：

- 面粉 200克

- 鸡蛋 1个

- 面筋粉 50克

- 糖 30克

- 活性干酵母 2.5克

- 温水 120毫升

- 植物油 适量

制作过程：

1.将鸡蛋打入面粉中，加入糖和活性干酵母，开始搅拌。

2.逐渐加入温水，搅拌成稀面糊。

3.再加入面筋粉，继续搅拌成光滑面团。

4.将面团放入盆中，加盖让其发酵，发酵时间大约需要2小时。

5.发酵后的面团取出，揉捏至无气泡。

6.将面团擀成长条状，切成大小适中的小块，用手搓成圆球状。

7.平底锅中烧热足够的植物油，油温大约在180度左右。

8.逐个将小球放入锅中炸制，见到表面膨胀成泡泡状时用用筷子翻动，炸至两面金黄色。

9.捞出沥油。

10.泡泡糕炸好后可撒上少量糖，即可食用。

注意事项：

1.注意糖的配比，糖过多可能会影响泡泡糕的口感。

2.面团的发酵时间也需要注意，时间过短或过长都会影响到后续操作。

3.油温需要掌握好，过热或者不够热都会影响油炸泡泡糕的质量。

4.泡泡糕尽量不要互相粘在一起，这样会影响成品的口感。

【烹饪食材】面粉，食盐，食用油

【烹饪步骤】

1、油炸泡泡饼，这样做出来的泡泡饼非常好吃，而且步骤非常少，所用的时间也特别短，咱们一起来准备一下油炸泡泡饼需要用到的烹饪食材吧。先来准备面粉，准备300克面粉就可以了，然后准备一勺食盐，食盐不要太多，加入食盐可以提高面粉的筋性，让做出来的泡泡饼更加筋道，好吃。准备完食盐和面粉之后咱们再准备适量的食用油，食用油一定要多一点。接下来就可以一块开始油炸泡泡饼的烹饪了。

2、咱们先将准备好的面粉取出，将它放到一个大碗中，这个容器一定要大一点，这样会比较方便咱们后续的和面操作，而且容器大了以后和面也比较均匀。将面粉放到这个大容器中之后向里面加入一勺食盐，并将它们充分搅拌均匀，让食盐和面粉均匀地混合到一块。

3、面粉和食盐均匀地混合到一块之后咱们取来滚烫的热水，直接将热水倒在面粉中。倒热水的时候要边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状，搅拌好了之后在从准备好的食用油中取出10克来放在面絮中，接着下手将它揉成面团，揉好以后把它放入碗中饧面20分钟。

4、20分钟之后将其取出，然后把它搓成长条再切成大小均等的面剂，接下来咱们再将其揉圆按扁，用擀面杖擀成面皮。面皮要稍微厚一点，不要太薄了。面皮擀好之后咱们将它放到一旁，然后将炒锅取出来。

5、炒锅先放在炉灶上面烧热，然后多倒上一点食用油，接着继续加热，加热食用油的时候用中小火会更容易把握油温。等到锅中油温达到五成热的时候咱们要将面皮一个一个地放到锅中。

6、用筷子在饼子的边缘处不断地敲打，这样它就很容易起泡了。把饼子底面炸至金黄之后咱们翻一下面继续炸，将所有的饼皮都这样炸一下，炸至两面金黄咱们就可以将它控油捞出来了。整个炸饼的过程大约20秒，时间比较短，所以一定要把握好火候。饼子炸好之后多控一下油，否则吃起来会比较油腻。

用料

面粉适量 鸡蛋1个 白糖2-3勺 白开水适量

冷水2-3勺 油适量 面粉适量

做法

1.面粉中加入白糖

2.用白开水烫面，加入冷水，顺时针搅拌，尽量稀软一点，盖盖静置10～15分钟

3.打入鸡蛋，继续搅拌(顺时针搅拌)

4.锅中加入菜籽油，烧热(不要太少，要让油泡泡飘起来)

5.，将面团下入油锅中炸至金黄

6.出锅

7.酥软可口的油泡泡出锅了

小贴士

炸制时火候不要太大，不然会焦掉，中火就可以。

白糖可根据自己口味适当调整

一半烫面一半凉水和面，揉成面团揉光醒一会，搓条揪剂子揉圆擀成薄饼，锅中倒油油温五成热下入饼坯起泡翻面炸至金黄捞出。

油炸泡泡馍是一道来自陕西省的特色小吃，做法如下：

所需材料：

- 面粉500克

- 酵母5克

- 清水适量

- 食用油适量

- 盐适量

步骤：

1. 将500克面粉放入碗中，加入5克酵母，约200毫升温水，少量盐，揉至面团光滑并饱满。

2. 按照自己喜好，将面团揉成适当大小的泡泡馍。

3. 将大火加热的锅中倒入适量的油，使油预热。

4. 将揉好的泡泡馍用竹签在表面扎洞，这样可以使馍饼不会因气体膨胀而炸破。

5. 将泡泡馍逐个放入锅中炸至表面略微鼓起，颜色变成金黄色即可。需要注意的是，馍饼炸制时间不能过长，否则会变得过硬。

6. 炸好的泡泡馍捞出沥干油，即可食用。

建议食用时可以搭配酱汁、葱花、辣椒面等佐料，口感更佳。

泡泡油糕正宗做法材料面粉150克，沸开水180克，辅料：红糖，白糖，油面粉少许做法1. 面粉里先加入1匙糖拌匀， 然后冲入沸开水， 边冲边搅拌， 揉成面团.2. 面团很粘， 在手上抹适量油， 将面团揉和稍光滑即可.3. 准备红糖， 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.4. 取一个小剂子， 两手捏薄， 包入红糖(或白糖)， 在糖上撒少许面粉， 包成圆形， 轻轻拍扁.5. 锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 马上会浮起很多小泡泡， 转成小火， 下面坯，炸至两面金黄.6. 捞出沥油， 放在厨房纸上吸去多余油份.小诀窍1. 开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了.2. 在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性.3. 出锅后不要着急吃, 等稍凉后再吃

一、原料：

1、主料：鮊鱼茸500克 2、配料：熟猪油150克、蛋清3-4个，蛋黄2个，干淀粉80克，清水250克。

二、调料：白胡椒粉3克，葱、姜各20克，精盐适量。

三、制作：

1、取净鱼茸（无骨刺与筋络）在菜墩上铺一块干净的肉皮，用双刀将净鱼茸反复排剁成极细茸泥待用。

2、将干淀粉和蛋清、猪油入盆搅拌起劲，再投入鱼茸加清水搅匀上劲，加入精盐、姜、葱末、胡椒粉、清水继续搅拌上劲后，用手抓起一把茸馅，以馅垂手有劲，能浮于水面为好。如“垂手”慢，可酌情加猪油和盐搅拌上劲至浮上水面为好（搅拌时切忌反转）。

3、取笼屉铺干净笼布，将搅好的鱼茸馅倒入笼中用手抹成厚2.5厘米的长方形鱼糕坯，将表面和四周抹光滑，放入沸水锅上蒸约20分钟左右取出，用干净纱布吸干表面水分，将蛋黄调匀，抹在鱼糕上，继续上笼蒸10分钟出笼晾凉，用刀切成约8厘米宽的条，再用批刀切成约5毫米厚的片，围摆在头菜碗或大凹盘中，再入笼蒸约10分钟取出即成。

食材：黄米面500克、温水300克、胡麻油适量、红豆馅300克

制作步骤：

1、黄米面加入温水用筷子搅拌成颗粒状，温水要一点一点的加进去。

2、蒸笼里铺防粘的布或者是油纸大火蒸25分钟。

3、蒸熟以后趁热带手套沾凉水开始揉，大概十分钟左右直到揉成光滑的面团就可以了。全程最好都带手套，要不会很粘。

4、把揉好的糕分成50克一份，里面包入豆沙，豆沙放的一个是15克配方，大概20个左右的

5、揉成了这种尖尖的形状，可以揉成圆的，也可以揉成扁的随意。

6、油温烧到160度左右，开始炸。

7、炸到两面金黄变硬了，就可以了。

根本没有油炸柿饼糕的做法，原来是只有以下答案。根本没有，通常情况下，两者关系如下：xt666，45d⁰tr7；工具：WPS，

aliba，你放屁，

tenc；一、柿子去皮备用。

3、玉米面粉过筛后用小火放炒锅里炒熟，也就是炒到能出香味。

4、去皮后的柿子放入料理机。

5、加入水。

6、加入白砂糖。

7、用料理机将三者混合。

8、熟玉米面中间挖个窝，将混合物到入，然后一点点和玉米面混合。

9、揉成团后，将面团分成大约50g的剂子，用月饼模具定型即可。

用料黄米面 1000g豆沙馅儿 适量油 少许

做法步骤

1、黄米面用开水搅拌成均匀的颗粒状。水不要太多，不要弄成团，搅拌成跟沙子似的的状态就好。

2、蒸锅放水煮开后，打开锅盖，垫上屉布，均匀的撒一层搅拌好的黄米面，不用盖锅盖，等上气后黄米面变色凝结，再撒一层面在上面，还是等上汽后再撒面，重复之前的步骤，直到黄米面全部放入锅内。

3、所有的黄米面都分次放入锅内后，盖上锅盖，等水开上气儿，面粉全部变为粘稠的黄色即可。

4、面板上多倒一些油，均匀抹开，待用。

5、把蒸好的黄米面直接倒在抹油的面板上。

6、借助擀面杖按压成团。因为刚刚蒸熟的太烫了，不能直接上手。

7、反复重叠按压，直至面团细腻，团起即可。

8、揉成面团后，放入一个抹了油的盆内，在面的表面也全部抹上油，以防过会儿揪面的时候粘手。

9、揪一块面团，用手碾压成薄片儿。不要太厚，皮太厚不好吃。

10、放入豆馅儿。我这是自己煮的豆馅儿，用电饭锅熬煮了三次（反复熬煮的豆馅儿比用高压锅快速做出来的好吃），颜色虽然没那么红润，但是味道确实特别好，比买的好吃太多了。

11、右手拇指按压豆馅儿，左手虎口慢慢往上收拢面团。

12、最后收口揉成一个圆形，然后按压一下，成为扁圆形，一个糕就做好了。依次做好全部。

13、锅内倒入多一些的油，小火慢炸至两面金黄即可。

14、外皮酥脆，里面软糯香甜的油炸糕就做好了。

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