重庆正宗的渝菜，重庆菜不叫川菜叫渝菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

这叫什么问题呀，有点晕。无意中看到这个问题，作为一个重庆厨师，发表下自己的一点观点吧。我们都知道川菜其实是由上河帮，小河帮，下河帮三大分支组成的，而重庆菜属于小河帮内的一分子，所以说，重庆菜实际上是川菜的一部分。

其实川菜还有一种说法，即按地域来分，一般分为蓉派川菜、渝派川菜，盐帮菜这三种。近些年来，渝派川菜确实是越来越火，重庆江湖菜甚至大有席卷全国的趋势，但四大菜系早已深入人心，闻名天下，脱离川菜单独出来其实并不可取。

重庆是上世纪九十年代时候因三峡工程而直辖的城市，行政上的独立并不能作为文化和传承方面的隔阂。所以作为厨界一员，并不建议也不支持“渝菜”的说法。

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厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：

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重庆菜就是重庆菜，也就是渝菜，和川菜一点关系都没有，比川菜高端，还有我们的渝剧，渝语都是重庆地方特色

作为八大菜系之一，川菜在中国饮食文化上有着重要的地位，更不用说全国，乃至全世界都有众多拥护者。虽然成都是口味包容的城市，然而成都吃货最爱的还是川菜，外地人来成都也是点名要尝试尝试香辣够味的川菜，小编在这里为大家推荐五家很有特色的川菜馆：

一、成都好吃的特色川菜馆推荐——陈麻婆豆腐(西玉龙店)

【人均】45元【地址】青羊区西玉龙街197号【推荐菜品】麻婆豆腐 金牌麻婆豆腐 回锅肉 毛血旺【推荐理由】麻婆豆腐名头响亮，几乎成了川菜的代表菜。这家的麻婆豆腐很正宗，味道不摆了。

二、成都好吃的特色川菜馆推荐——顺兴老茶馆(沙湾店)【人均】89元【地址】沙湾路258号国际会展中心3楼【推荐菜品】粉蒸牛肉 钟水饺 水煮鱼 回锅肉 凉面 茶树菇鸭脯【推荐理由】具有东方民族特色的川菜馆，也是一个茶文化历史博物馆，经典怀旧，再现川北民风。

三、成都好吃的特色川菜馆推荐——龙凤瓦罐煨汤馆(清江东路店)【人均】47元【地址】武侯区玉林街26号附23号【推荐菜品】瓦罐排骨 晾干白肉 蕨根粉 铁板牛肉 纸包豆腐【推荐理由】价格比较亲民，在传统川菜味道上有着自己的独特风格，汤也煲得令人意料外的好。

　四、成都好吃的特色川菜馆推荐——盘飧市(华兴街店)【人均】39元【地址】锦江区华兴街62-64号(近王府井)【推荐菜品】卤水拼盘 鸭舌 排骨 芙蓉鸡片 回锅肉 开水白菜【推荐理由】老字号，真的是正宗川菜，没做广告没做宣传，每天都有人慕名前来，也有著名的高档川菜开水白菜哦。

五、成都好吃的特色川菜馆推荐——自贡好吃客(科华店)【人均】70元【地址】莲桂西路229号【推荐菜品】跳水美蛙 豆花 火锅鱼 美蛙 鲜锅兔【推荐理由】自贡的菜就是重口味，辣得你跳脚，喜欢吃辣的朋友可千万不要错过。

重庆人喜欢大麻大辣、追求刺激，所以喜欢各种重口味江湖菜，江湖菜在重庆人的心目中可以和火锅、小面相媲美。烧土灶，用粗碗，大盘盛肉，大盆装汤。食客粗犷好爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六，吃麻辣烫，尝爽嫩鲜，不为别的，只为饱口福

TOP1：传说中的“受气牛肉”

　　关注指数：37988 推荐指数：★★★★

　　推荐理由：做全牛的小店，牛肉、牛筋软糯合宜，麻辣重口。

　　餐馆地址： 南岸区宏声酒店对面小区居民楼2楼

　　消费Tips：牛肉小锅36元，中锅68元，大锅88元;加小菜一份3元;加牛蹄筋一份40元;老周自酿的果酒8元一杯，有葡萄、广柑柠檬两种口味。

　　江湖传闻：有招牌“莽子牛肉”，可是大家都叫它“受气牛肉”，因为为了吃他家的牛肉，受再多气也值得。不点水酒的老板不招待。加菜要先喊酒，再喊菜，不然老板会“听不见”。酒随便喊，牛肉只能加三份。想吃牛肉要趁早。牛肉每天限量供应，晚上9点后不接客，10点老板准时赶客。

TOP2：耙牛游

　　推荐指数：★★★★

　　推荐理由：有牛肉、牛筋、肥肠三种肉类可选，每锅还赠送了一盘小菜，味道都是其次的，主要是这家“耙牛游”的老板太“神搓搓”了，典型的炮哥人家豪爽性格，只要他在店里，一定会拿着一瓶酒一桌桌的挨着喝，每个人都敬一杯，有时候还会坐下来跟你攀谈几句，聊开心了还会直接免单。

　　美食坐标：杨家坪团结路建设厂家属区民主二村菜市场二楼

　　人均消费：50元左右

TOP3：余姐毛血旺

　　关注指数：21786 推荐指数：★★★★

　　推荐理由：解放碑白领无人不知，无人不晓，两个人20块钱就能吃饱，这样又好吃又实惠的地方到哪里去找?

　　地址：重庆市渝中区解放碑家乐福对面九尺坎26号

TOP4：农夫烤鱼

　　关注指数：19760 推荐指数：★★★

　　美食地址：渝中区观音岩捍卫路7号

　　推荐理由：微博疯传的“重庆最好吃烤鱼”，营业多年，现称活鱼烤制，外酥里嫩，麻辣爽口，味道和口碑都很好，特别适合晚上吃，整两瓶冰啤酒，爽翻!

　TOP5：红白荤豆花

　　关注指数：16426 推荐指数：★★★

　　美食地址：渝中区两路口希尔顿酒店旁(近宋庆龄故居)

　　推荐理由：既有火锅的热气腾腾和丰富的配菜，还添加有嫩嫩的豆花，味道偏清淡，汤特别鲜美。开在学校旁边，价格非常实惠，人均20块就可以吃的很爽了。

TOP6：红白荤豆花

　　推荐指数：★★★

　　美食地址：渝中区大坪石油路118号嘉华鑫城(大坪电影院旁)

　　推荐理由：地道江湖菜的感觉，门面不大，卡卡角角，还是重口味，绝对受重庆人的欢迎~强烈推荐美蛙和罗非鱼，煮的时候给他说加点丝瓜豆腐，简直不摆了，又麻又辣!



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