凉拌棒菜家常做法，四川棒菜炒肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

四川炒泡菜（棒菜）的用料

盐 克棒菜头 干

四川炒泡菜（棒菜）的做法步骤

步骤 1

买回来的棒菜掰开清洗干净后晾干一晚上

步骤 2

第二天放入泡菜坛子，加入适量盐，腌制三天（生花的话可以放点盐和白酒）

步骤 3

等待三天

步骤 4

捞出棒菜切成小颗粒，挤出水分，蒜苗少许，也切成小颗粒！锅内放菜籽油（多一些）烧熟后放入几颗花椒，炸香后丢掉，干辣椒少许，放棒菜粒翻炒一下加入蒜苗末，加入少许鸡精。。起锅！下饭神器丫。。。不喜欢炒的朋友可以凉拌（腌制好的棒菜用水果刀切成大块➕鸡精➕白糖➕熟油辣椒

四川地区的美食非常多，尤其是喜欢辛辣食物的人更加热爱四川美食。四川特色招牌菜非常多，不仅仅四川火锅受欢迎，很多人们平时吃的菜肴都是出自于四川，例如宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片等，这些食物传到其他地区经过改良适合了当地人的口味。下面给大家介绍下四川特色招牌菜做法。1、宫保鸡丁

宫保鸡丁(Kung PaoChicken)，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。

红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2、夫妻肺片

夫妻肺片(Slicedbeef and ox organs in chili sauce)，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。

通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

3、麻婆豆腐

麻婆豆腐(sauteedtofu in hot and spicy sauce)，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

4、通川灯影牛肉

通川灯影牛肉，四川省达州市通川区特产，中国国家地理标志产品。

灯影牛肉是达州市的汉族传统名食。精选的牛后腿腱子肉切片，手工制作，色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布，故称灯影牛肉。

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