熟鱼肉如何做鱼肉丸子，哪种淡水鱼的鱼肉适合做鱼肉丸子

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鱼肉丸怎么做的做法1.草鱼肉适量2.剔去鱼骨备用3.用刀背部砸成鱼茸4.鱼茸用刀背砸，组织结构比刀刃剁的好，有弹性5.将鱼茸装大碗中6.加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用7.加入少量淀粉8.同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可9.香菜洗净切碎，香菜的图片放后面去了，倒置10.将香菜末放入打好的鱼肉里11.搅拌均匀12.准备冷水半锅13.左手蘸清水，抓起一把鱼肉，握紧，然后从虎口处让鱼肉流出14.用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里，所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子15.开火，小火慢煮，将鱼丸煮熟16.煮熟的鱼丸捞出，放入冷水里冰着即可17.准备香菜18.鹌鹑蛋19.粉丝一把20.木耳适量21.鹌鹑蛋剥皮备用22.取汤锅，将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里23.加入荤汤或者清水，加入食盐、胡椒粉开火煮24.汤煮好后，下入芝麻油体味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黄丝即可食用

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