八大菜系是哪四大菜系的别称，四大菜系和八大菜系的区别

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四大菜系：

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2010最新中国著名的八大菜系排名八大菜系排名01、山东（鲁菜）――宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。02、四川（川菜）――中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。03、江苏（苏菜）――宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。04、广东（粤菜）――国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。05、福建（闽菜）――客家菜的代表菜系。06、浙江（浙菜）――中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。07、湖南（湘菜）――民间第三大菜系。08、安徽（徽菜）――徽州文化的典型代表。其它小种菜系排名：09、北京（京菜）――中国最多元化的菜系。10、湖北（鄂菜）――以“鱼”而闻名的中国菜系。11、上海（沪菜）――普遍被认为是苏南菜系的一种。12、河南（豫菜）――中原烹饪文明的代表。13、黑龙江（龙江菜）――中国烹饪艺苑中的一支奇葩。14、江西（赣菜）――“文人菜”与“家乡菜”相结合的菜系。15、山西（晋菜）――中国最有特色的菜系之一。16、河北（冀菜）――其中以保定菜最为有名。17、天津（津菜）――源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。18、贵州（黔菜）――以酸为主的中国菜系。19、陕西（秦菜）――西北第一大菜系，以刀功闻名。

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