爆炒蜇结，爆炒蜇头怎么做

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爆炒蜇结，中国菜，闽菜

爆炒蜇结类别：家常菜谱大全

工艺：爆

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菜谱类别：闽菜，清热去火，便秘，祛痰

主料：海蜇皮：750克

辅料：冬笋：100克 白皮洋葱：50克

调料：大葱：15克 白皮大蒜：10克 植物油：15克 生抽：10克 醋：15克 白砂糖：10克 蚕豆淀粉：5克 香油：10克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：3

食用时间推荐：中餐、晚餐

爆炒蜇结的做法：

1、海蜇皮洗净，剔去膜，放清水中泡（不断换水）待盐涩味去净后，沥干水分，切7×2 厘米的条，每条打一个结，成蜇结；

2、冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切片；

3、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

4、洋葱剥去外层干皮，洗净，切块；

5、生抽、米醋、白糖、味精、香油、上汤150毫升、湿淀粉调成卤汁待用；

6、锅置旺火上，下花生油七成热时下蒜米煸出香味时倒入葱白、冬笋、洋葱翻炒二下倒入卤汁，烧薄芡，迅速将蜇结倒入，翻颠二下即成。

爆炒蜇结制作提示：

1、海蜇一定要清除腥涩味后再打结；

2、旺火急炒，上席即食，否则会全融化成水。

爆炒蜇结营养成分：

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