银川韭苔炒肉丝怎么做，韭苔香菇炒肉丝的做法

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韭苔炒肉是一道非常可口的时令小吃，清淡，爽口，开脾健胃，滑肠通便。其做法是：

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一，猪小里脊肉适量，改刀成肉絲加入适量盐，淀粉用手抓匀待用。二，韭苔洗净后，切除根部老化部分，切除花骨朵，将韭苔切成两公分半们段备用。三，将炒勺烧热，倒花生油，热V锅凉油，这是这道菜成败的关键。放入煨制好的肉絲迅速滑开，见肉变白盛出。勺内底油放葱f姜未爆香，放韭苔大火翻炒约两分钟，加盐，味极鲜酱油，倒入炒好的肉絲颠勺出锅。一道美味做好了，记住炒肉一定要热锅凉油哟。

韭菜苔种植方法？

宜采用育苗移栽，每亩用种量1-1.5公斤。保护地育苗于当年11月份进行，翌年3月底至5月底移栽，春季育苗一般在3-5月份播种，当苗龄达100天左右时移栽，移栽行株距40cmwWw.*25CM，每穴定植7-10株。

1、播种: 春夏秋三季均可播种，3-4月份播种6-7月定植。也可5-6月播种，8-9月定植或翌年4-5月定植。种子可用净水浸泡24小时，催芽播种。

(1)直播从畦的一端开始按20-25厘米左右的横距，南北或东西向开沟，沟宽5-7厘米，深2厘米，顺沟浇水，待水渗下后播种子覆上，全畦播完后耙平畦面，每亩可播种子1-1.5公斤。

(2)育苗移栽：在畦内浇大水，待水渗下后撒播种子，覆土1-2厘米，如早春播种可覆盖地膜。每亩可播种子4公斤。成苗后可栽植2-3亩韭菜。

2、苗期管理：早春气温低，播种20天左右才能出土。出苗前土层落干要及时浇水，保证齐苗。盖膜的一般不需浇水，出苗后要及时揭膜，并浇水一次，要及时除草，喷洒40%乐果乳剂800倍液，以防韭蛆。韭苗长出两片真叶后追肥，每亩喷施磷铵15公斤，保持土壤见干见湿。7月中旬5-6叶时，即可开沟带水移栽。

3、定植: 苔韭要求肥足。①准备:夏季高温高湿，韭苗容易腐烂，要随挖苗随栽植。栽的深度以土埋及叶鞘与叶片交接处为准，过深抑制秧苗生长，分孽少，长势弱，过浅影响根系发育，易平兜倒伏。栽植后及时浇水。注意养根壮秧，中耕锄草，不宜割青韭，以利发墩分孽。

②要求:行向、行距标准同直播，多用墩栽。墩距20厘米左右，每墩栽韭苗4-7棵，行距40厘米，韭苗鳞茎顶端入士深度4-5厘米，韭苗周围覆土要压实，栽后及时浇水，夏季注意排涝。

4、田间管理:(1)中耕除草，灌水或雨后及时除草，以促进发根。

(2)肥水管理:每年露地生长期间都要施肥4至5次。春季每次收割后4-5天新叶长出时，追化肥一次，初秋施有机肥一次，9月追化肥一次，每亩年施农家肥5立方米，标准氮肥35公斤，磷钾肥(有效成份)20公斤。 4-6月和8-10月是韭菜韭苔旺长季节，要充分浇水高温和低温季节控制土壤水份，每次收割后3-4天内不宜浇水。每次施用优质有机肥和化肥后要连浇两次。

(3)病虫害防治：每年2-3次，病虫害防治。苔韭主要病害有白粉病、疫病。药剂用霜霉疫净防治，韭蛆用48%乐斯本对水1000倍加50%辛硫磷对水1000倍灌根。

(4)栽后肥水管理：移栽后10余天，当长出新叶时，结合浇水追施第一次肥，每亩用尿素15—20公斤，隔10天施第二次肥兑清水粪施用(量同第一次)，以满足苔韭生长发育所需，使植株健壮，增加养分积累和抗寒力，便于安全越冬。开春后韭苔陆续抽出，要消耗大量的养分，影响植株生长，分孽和营养的积累，因此，从抽苔期开始每月追施一次肥料，亩用5—8公斤BB肥或饼肥、油渣20—30公斤，加腐熟人畜粪开沟施入，采苔时期每隔10天施肥一次亩施尿素10-15公斤，保证营养供应。

5、采收: 冬季拱棚双膜覆盖栽培，春节前后可收割二茬青韭，亩产新鲜青韭菜2000公斤(相当于传统韭菜一年产量)，4月份后撤棚，4月中旬开始菜韭苔，11月上中旬采苔结束，即连续收苔7-8个月，每两、三天割苔一次，当柔嫩的花苔超出叶片高度时，即可采收，凡符合即采收完，以免老化，降低商品价值，要掌握采苔高度，适时勤采，提高亩产量。

韭苔的功效韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。

韭苔的选购方法1.挑选韭苔是选择根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高;

2.拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了。

3.韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。

4.韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮(有可能用太多化肥)不鲜嫩的需谨慎购买。

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