油泼鲤鱼正宗的做法教程，油泼鲤鱼的油泼汁做法和步骤

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油泼鲤鱼的做法 方法一: 主料：

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　 作料：葱两根，切寸半细丝，辣椒油两勺，白糖一勺，醋一勺，料酒少许，盐味精适量，酱油两勺，花生油两勺。

　 制作：用锅将水烧开，放入两勺盐，水漫过鱼，煮至鱼肉发白，捞出置入鱼盘。

　 用大勺加热一勺酱油，半勺水，加入料酒，味精，糖烧开，从鱼头浇至鱼尾，将葱，辣椒油均匀的撒在鱼身上，大勺将花生油小火烧至翻开，浇至鱼头至鱼尾即可。

　 特点：此鱼属清淡口味，味鲜松软，不油不腻，香气四溢，老少皆宜。

方法二: 鲤鱼洗干净以后，将鱼身两面斜切几下，抹上盐，捎味一会。在盘里倒入少量料酒，啤酒，白酒都可以，铺上葱姜 丝。将鱼放上，再在鱼身上铺点葱姜丝。可在微波炉里或者蒸锅里蒸。10分钟之后，拿出来，将鱼拿出来，葱姜丝不要。将锅烧热，加油，将葱姜大料放入爆锅。爆出香味以后，加料酒，酱油，开水烧热。等锅里的汤滚开以后，将汤泼到鱼身上，注意要均匀。

方法三: 一)外面买来收拾好的鲤鱼一条，在鱼的两面各斜剞几刀，

　 二)然后在鱼外面和里面用酒（白酒黄酒都可以）和盐抹匀码味，腌十几分钟入味。时间也不能太长,否则鱼肉会老。

　 三)然后在鱼肚子里放入葱姜，在鱼的外面也撒上一些，在鱼的外面还要放上几片肥肉。肥肉给鱼以油滋。

　 四)放入微波炉大火约六分钟，上锅蒸也可以。待至汤清鱼眼曝出这时鱼熟了，也有味道了。赶快出锅。

　 五)另取锅里放油加入葱丝姜丝蒜片干红辣椒丝炒一下，然后将油汁泼在鱼身上，就做好了。

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