山东菜系,山东属于什么菜系
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大家好我是厨房里的面点师也是一名游走于厨房十年的面点师,今天面点师给大家讲讲山东菜,山东菜也叫鲁菜,是我国八大菜系之一,有很深的背景,
鲁菜
山东菜又叫鲁菜,顾名思义山东菜就是属于山东地区独有的特色菜系。山东菜的覆盖范围非常的广泛,在一般人的认知里面肯定以为山东菜就只存在于山东范围内,其实不然。就以大连菜为主的辽南菜其实也是属于山东鲁菜的范围内的。
山东菜之所以会有如此大的名气,和它自身所存在的特点是有着分不开的关系的。山东菜的做法主要有以下几点。
1.咸鲜为主:
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用盐来提升菜品的口感,多数做法都要用及葱姜蒜,以此来提味。2.讲究精湛的火候:爆丶扒丶拔丝是山东菜的主要烹制方法,其精髓就在于火候的控制。
3.汤品要精:山东菜对于汤品的看重可见一斑,山东菜自古以来就将就“清汤丶奶汤”,清浊分明,味道浓郁鲜美。
4.善于烹制海味:海鲜自带腥味,处理不好会严重影响口感,而山东菜则善于烹饪参丶翅丶贝丶蟹丶虾等众多海味。5.注重饮食礼仪:说到山东人们首先想到的就是好客,不过这也只是山东人其中的一项优良品质而已。此外山东人还非常的豪爽,民风更加的淳朴。由于受到孔孟文化的影响,所以山东地区对于礼仪方面是尤为看重,看重到就连饭桌上面都有许多的礼仪要遵守。
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