河南手工捞面，流动饭店的捞面做法

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你好，很高兴回答平台提出的这个问题。手工捞面，也就是河南说的手擀捞面条。是河南最普通的家常主食，也是家家都爱吃的面食。正宗的手工捞面，做法特别讲究。擀面时用细玉米当面扑，擀出的面条好吃还有嚼头。再浇上美味的菜卤，就着大蒜吃，真抵饥。尤其下面汤，有股淡淡玉米面的清香。吃完面条，来一小碗面汤，原汤化原食，真得劲！今天和大家分享一款土豆肉丁手擀捞面条的做法。

【手擀捞面条】

【所需食材】面粉适量，土豆三个，肉一小块，细玉米面适量，葱一棵，姜一小块，淀粉少许，黄瓜一根。

【调味料】食用油，盐，酱油，胡椒粉，花椒粉，甜面酱适量。

【制作方法】1.面粉里加入适量的凉水，和成较硬的面团，醒发二十分钟，再揉面。

2.再醒发，再揉面，重复两次，面团揉的特别光滑，即可开擀，擀时洒上细玉米面防粘连。

3.擀大，擀得厚薄均匀。象折扇子一样，叠起来，切面。

4.切好后，把面抖开即成。

5.把肉洗净切成丁，土豆洗净切成丁，葱切成葱花，姜切沫，黄瓜切成丝，淀粉加水泡上。

6.起锅烧油，油五成热放入肉丁姜沫，翻炒几下，倒入料酒，胡椒粉，再翻炒，倒入甜面酱，翻炒均匀，倒入土豆丁，加入酱油，花椒粉，盐，翻炒均匀。

7.添入开水，盖上盖子炖两分钟，然后倒入适量水淀粉，翻炒一分钟，加入葱花即成。

8.另起锅烧水，水开下面条，添两次水，捞面，浇上卤汁，放上黄瓜丝，一碗香喷喷的河南手擀捞面条就做好了。

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