油馍饼怎样做又软又起层，烙饼时怎样让饼软并且层多

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

烙饼想要软且层次多，关键有三点：

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1 面要和的很软，注意是软，不是稀，如耳垂般柔软即可。2 饧发时间要足够，至少半小时以上，放在冰箱过夜更佳。3 擀面有技巧，要抹油，抹油是层多的关键。

关于和面，常用的就是烫面法和温水法，通常面和水的比例是，500克的面粉，370——400的水，烫面法，一般开水和温水比例对半即可，面粉一分为二，一半用开水和，一半用温水和，在把两个面团均匀的揉在一起。

和面时候需要注意的是，水需要转圈的方式一点点加入面粉中，用筷子搅拌成云絮状，这样和出面刚好，避免水量集中在一点，过多的水，就需要不停的加面粉，最后和出了过量的面团。

面和好，饧发的时间也很重要，至少要饧半个小时以上，如果冰箱冷藏过夜更佳，饧发的目的在于，加工面团时，面团不会回缩，更好擀出形状，而且柔软，做出的饼不仅口感松软而且细腻筋道。

最后一个重要的点就是擀面了，可以根据喜好，把面团擀成长的或者圆的，擀的越薄越好，撒上少许盐，抹上油，抹油的作用就是分层，然后把面团折叠起来，折的越多，分的层就越多，从一头折到另一头，折成一个长条，再把长条的一端卷向另一端，擀成圆饼，就可以烙饼了。

关于，烙饼想要松软并且层多，麦兜君介绍的这三点，你记住了吗？欢迎在评论区多多交流~

说到饼的时候，当然是北方的饼最有名了。烙饼、手抓饼、发面饼......各种饼，家家户户都要吃；北方面食的种类繁多，口味也各具特色，有人说所有的乡愁不过是因为馋，小编想家的时候，总忍不住想吃姥姥烙的油渣饼，软香多层香喷喷，轻松吃完一整张~（流口水ing)，等不急回家于是先自己下厨做一个解解馋吧~

| 猪油渣葱油饼 |

By 寓言7656

用料

主料：面粉300克、猪油渣100克

辅料：食盐适量、香葱4棵

做法

1.面粉加入热水播撒

2.稍凉后揉成软面团备用

3.馅料：猪油渣、香葱

4.香葱和猪油渣分别切末放入碗中，加入适量食盐拌匀

5.松弛好的面团在案板上揉匀

6.擀成薄薄的面皮，撒上拌好的馅料

7.从一头卷起

8.从中间均匀一切为二

9.取一份从中间卷起，全部卷好后松弛几分钟。

10.取一份擀成生饼丕

11.放入煎锅，中火煎烙

12.烙至两面金黄，饼身轻盈即熟

芝麻饼怎么做好吃？

芝麻薄饼是选用白芝麻或者是黑芝麻加上面粉，鸡蛋等作料配制出来的好吃的小饼，做好的芝麻薄饼以脆、酥为基准，咬一口下去又酥又香，真的是非常美味。说一下芝麻薄饼的具体制作方法。

首先要准备以下食材:面粉80克，温水40克，植物油100克，白糖100克，鸡蛋清2个，白芝麻160克，奶粉2克。

制作步骤:首先准备一个盆，里面加入水，白糖，植物油和蛋清把它们搅拌均匀，搅的时候多搅拌一会儿，直到油和水完全融合到一起才可以。然后把奶粉，白芝麻，面粉全部放入，继续进行搅拌，搅拌的时候直到没有面疙瘩为止，非常的匀才可以，注意在整个搅拌的过程中，要沿一个方向顺时针或者是逆时针，就不要再变方向了。搅匀以后把面糊放入裱花袋，底下装好裱花嘴，然后准备一个烤盘，从裱花袋中挤出，挤到烤盘里面，挤的时候饼和饼之间要留出一定的空隙，以免粘连到一起。然后把烤盘拿起左右手稍微往桌子上甩一下，这样颠一下盘，以免里面留有气孔，来回的多颠几下，直到没有气泡为止。烤箱先预热，然后把烤盘放入烤箱中190度烤至金黄色，关火，带手套从烤炉里面把薄饼铲起，这个过程很重要，如果不趁热把它铲起的话，就会粘到烤盘上铲不起来。取出以后摆在筛子里面把它晾干就可以吃啦，这样做出的饼既薄又脆，加入白芝麻烤熟又非常香，喜欢的可以试一下。

烹饪小提示:选用白糖的时候要选用绵白糖，这样比较柔软，不要选颗粒状的那种。面粉选用低筋面粉或者是普通的面粉都可以，不要用高筋面粉即可。烤的时间根据不同的烤箱时间会不同，所以可以观察一下，只要薄饼颜色变深，变到金黄色就可以出炉了，是非常容易烤熟的，因为比较薄。一定要趁热的时候把薄饼铲起来，不需要垫吸油纸，垫上油纸的话很容易粘到纸上不太容易铲起。

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今天和大家分享的这款小零食是我们家人都比较喜欢的一个零食，做法和用料都比较简单，小饼烤好以后酥脆香甜，一口一个吃起来就停不下嘴，喜欢吃这样零食的朋友可以试一下哦。下面把芝麻脆饼的做法分享给大家。

食材：低筋面粉140克、白糖、100克、玉米油100克、芝麻30克、鸡蛋4颗。

首先准备140克低筋面粉、100克糖、100克玉米油、30克芝麻、4颗鸡蛋。

然后拿一个大碗把鸡蛋打进去充分打散，加入白糖、玉米油搅拌均匀，让糖、玉米油和鸡蛋液充分融合，再加入低筋面粉、芝麻翻拌均匀，搅拌至没有干面粉就可以了。然后把调好的面糊倒入裱花袋中，再把裱花袋剪一个小口，注意扣不要剪得太大，面糊流动性比较强，口剪太大不好掌握。

拿一个不粘的烤盘，或者普通烤盘铺上油纸，把调好的面糊慢慢的挤入烤盘中，厚度大概两毫米左右，大小和形状按自己喜好随意调整。

烤箱提前预热把做好的芝麻饼生坯放入烤箱中层，调上下火150度烤15分钟就可以了。

15分钟后取出烤好的芝麻脆饼，刚烤好的芝麻饼有一点软，放凉以后就会很酥脆。

香甜美味酥脆可口的芝麻脆饼就做好了。

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小贴士：

1、所有的食材一定要搅拌均匀，让食材充分融合，做出来的小饼才更酥脆更好吃。

2、裱花袋的口不要剪的太大，因为面糊太稀不好掌握大小形状。

3、烤箱不同温度都会有变化，烤的过程中要记得随时观察，及时调整烤箱。

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