北京最正宗的烤鸭，孟老三北京果木烤鸭店

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既能登大雅之堂又好吃的还属当京烤鸭！

说到说得烤鸭无论北京人还是外地人都非常爱吃，也是餐桌上必点菜品。

我几乎把北京的烤鸭吃了个遍，个人认为每家烤鸭店都是各有特色，当然烤鸭好不好吃其实跟它的制作工艺很讲究：

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北京烤鸭分为两种,焖炉烤鸭和挂炉烤鸭

.焖炉烤鸭就是用秫秸等燃料将炉子烤热后,将鸭子放进去,然后利用炉子的余温将鸭子烤熟,炉门是关闭的,烤制的过程没有明火,全程也不会翻动鸭子

挂炉烤鸭并没有炉门,用果木点燃烤制而成,使用明火烤制,过程中也会不时翻动鸭身,使鸭子全身都能受热均匀

现在北京越来越严了，果木明火的很少见了，不过有的店还能吃到，下面给大家介绍几家我比较喜欢的店：

万荣烤鸭店

这是一家老北京烤鸭店，烤鸭吃起来肉质细腻、味道醇厚创始人是北京京菜大师石万荣，这家店主要是京味菜，一走进他的”老根人家

”，便能品味到浓浓的京韵京味，除了令人赏心悦目。请家人吃烤鸭可以来这

大鸭梨烤鸭

大鸭梨烤鸭店主营北京正宗挂炉烤鸭，汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系。

局气

局气的烤鸭虽然名气不大，可是味道同样不差。鸭子烤的金黄，鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩。鸭饼也做成白绿两色，看起来更加漂亮。

胡同小馆

胡同小馆也有北京烤鸭，鸭肉肥而不腻1

大董烤鸭

如果年轻让或请贵宾吃烤鸭,可以吃大董，大董烤鸭国内外都知晓，吃起来香脆，餐饮环境也很艺术。

各位美食伙伴们一起探讨吧,说说你们喜欢北京烤鸭是哪一家吧!喜欢美食的朋友请 关注我的头条号“话下生活”。

北京烤鸭历史悠久，有几百年的历史，而且由于味道好吸引人，名气越来越大，在北京卖烤鸭的大大小小餐厅有上万家。也逐渐演变出了各种不同的做法，不同的烤制方法，不同的配料，不同的摆盘，不在是千篇一律了，而且价格也有高低，更丰富了大家的选择。

说到北京烤鸭首先一定是全聚德和便宜坊，这两个品牌仿佛就是北京烤鸭的同义词。便宜坊创办了明朝，时间更久，采用的闷炉来烤鸭，里面没有明火，全靠加热后的炉内的高温把鸭子烤熟，期间不开炉，也不转动鸭子，烤制过程温度由高到低，受热均匀，肉质软嫩，入口即化。而全聚德则是吊炉烤鸭，炉子更大，是半开放式的，采用明火直烤，期间烤鸭师傅会观察火候，调整转动鸭子的位置。由于明火烤力更足，所以吊炉烤鸭油脂更少，鸭皮酥脆，吃起来味道香。另外近年来做为后起之秀的大董烤鸭，也是人气颇高，把烤鸭做了很多创新的改良，也被定位国宴烤鸭，名气一点不比前两个差。大董旗下还有个子品牌小大董，秉承大董的风格，价格却便宜许多，性价比更高。

还有很多家烤鸭店是天天排队的。利群烤鸭店坐落在胡同里，深受外国朋友的喜爱，曾经在国外的很多美食榜单中出现，如果要去吃都需要提前预定鸭子，不然当天直接去根本吃不到。四季民福则是京城百姓中口碑非常好的一家烤鸭店，几十家分店大多开设在居民区附近，也是每天人气爆棚，晚饭的排队要从5点多一直延续到9点多。

另外那家小馆、九华山、局气、四世同堂的烤鸭也各具特色。

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