开口笑可以用普通面粉吗，500克面粉做开口笑配方

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你好，我是RYT茹茹，很高兴能为你解答这个问题。下面我说一下我这个开口笑的方子，希望能帮助到你。

中筋面粉500g

白芝麻100g

鸡蛋2个

砂糖110g（可根据个人口味上下调10－15g）

小苏打2g

泡打粉2g

牛奶180g

盐5g

油100g

一斤面粉开口笑做法：

*

碗中打入4个鸡蛋，里面加入150克白砂糖，用手动打蛋抽搅拌均匀。

加入100克食用油，再搅拌均匀。

再加500克面粉，4克泡打粉搅拌均匀。

记住：每加入一次食材，都必须搅拌均匀。

搅拌成面团后，把面团移到案板上面揉成长条，再均匀地分成小剂子，大概每个在20克左右。

把每个小剂子滚圆，先把小剂子沾上一点清水，然后再滚上白芝麻，用手搓一下，这样可以让白芝麻粘住面团，油炸的时候不易脱落。

开油锅，先用大火烧，大概油温七成热，用一根筷子放入锅中如果会起小泡马上转小火，这个时候可以将小剂子一个一个慢慢地放进去，一定要一个一个放，不要一下子倒进去。

刚放进生胚后，先不用动它，等看着定型后就要用漏勺不停的翻动，这个时候你会发现开口笑都爆开了，记住，期间一直要用小火，等炸至金黄色就捞出装盘了。

感谢邀请。猫耳朵我从小就经常吃，这个做法是非常简单的，用面粉和红糖就可以来做，也可以油炸也可以不用油，如果不喜欢吃油的话就用到烤箱烤一下，也非常好吃。接下来我就详细的说一下猫耳朵的制作方法，希望对你有所帮助。

准备食材:面粉，红糖，酵母。

烹饪步骤:先把酵母放入温水中划开以后，倒入面粉里面搅拌成絮状，然后用手和成一个均匀的面团，把面团分成两份。其中一份放入红糖，揉成一个深色的红糖面团，把这两个面团都盖上锅盖，放在温暖的地方，醒至两倍大。醒好了以后里面会呈现蜂窝状，这时再放入面板上均匀的揉一下，排空里面的气体。把两个面团放在案板上，都擀成大大的一个圆饼，擀的时候一定要薄一些。然后再白的面饼上面刷上一层油，把红糖面饼铺到顶上，从一头开始卷起，卷到另一头以后把它切的短一些。然后用保鲜膜包起来，放入冰箱中冷冻两个小时。取出以后面团就比较硬挺了，这个时候再切成薄薄的小片，切出猫耳朵的形状。不喜欢油炸的可以放入烤箱中，先把烤箱预热，上下160°烤20分钟，取出即可食用。如果喜欢吃油炸的，可以在锅里放入油以后，加热到七成熟，把猫耳朵放入，改小火慢慢炸至熟透，用漏勺捞出来晾干油份就可以食用了。

烹饪小提示:这个猫耳朵是用的发酵面粉来做的，所以酵母的用量不要太大，如果大了很容易导致发酸。酵母的用量就按照包装袋上所指定的用量去放即可。酵母在温水中化开，温度不能太烫，高于50°就会被烫死了，所以温水就可以，这样有利于发酵。如果喜欢吃芝麻的，可以在炸制之前去准备一些白芝麻，在卷的时候就可以撒上一层白芝麻，然后再去切片，这样再烤出来就有芝麻的香味，非常好吃。

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谢邀，看到这个问题瞬间就想起了小时候最爱吃的零食，形状神似猫耳，非常可爱，现在也是很久没有吃过了。我个人更喜欢吃薄一点的，脆脆的很好吃，下面分享一下做法。

需要食材白糖15克 红糖30克 低筋面粉260克 水100克

油20克 盐4克 泡打粉4克

做法步骤白糖水:白糖15g、盐2g、水50克、玉米油10g混合均匀 红糖水:红糖30g、盐2g、水50克、玉米油10g混合均匀

低筋面粉130克，泡打粉2克，加入白糖水，用筷子搅拌成絮状

用手揉成面团，静置15分钟

低筋面粉130克，泡打粉2克，加入红糖水，用筷子搅拌成絮状

用手揉成面团，静置15分钟

静置好的白糖水面团，用擀面杖擀成面皮

静置好的红糖水面团，用擀面杖擀成面皮

将红糖水面片上刷一层水，盖在白糖水面片上重叠起来

面饼从上到下卷起，多滚几下，卷的更紧些，放在冰箱冷冻至硬，最少1小时（冻得硬容易切薄片），冷冻好的面团取出切片

将猫耳朵一片一片分开（切完薄片容易黏在一起，切好尽快将他们分开）

锅中倒适量油烧热，放入适量猫耳朵，等它们浮起，颜色微黄捞出即可

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