开酥点心的100种做法，花式酥点配方大全及做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

葱油酥饼

原料：

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玉米油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克。

做法：

1、面粉及盐糖放盆中，滚水冲入，用筷子搅拌使之散热，再加入冷水搅拌成团，和成光滑柔软的面团，盖湿布发半小时；

2、把油烧得非常热（冒烟）倒入油酥材料中拌匀成油酥备用；

3、醒发好的面团分成8等分；

4、取其中一份擀薄，在表面涂上油酥；

5、卷起，搓成长条；

6、把长条卷成团状，收口捏紧；

7、用手按扁，再擀成薄饼；

8、平底锅放少许油烧热，把饼放入烙至两面金黄即可。

奶香玉米饼

原料：

甜玉米粒（罐头）90克、鸡蛋2个、炼乳2大匙、盐1/8小匙、面粉80克、牛奶50ml。

做法：

1、2、玉米粒控干水分，鸡蛋打散，倒入炼乳和盐，搅匀；

3、4、倒入面粉，轻轻翻拌均匀；

5、6、逐渐倒入牛奶，拌匀；

7、平底锅抹油，稍微热后倒入面糊，用铲子或勺背轻轻抹平或轻晃锅体摊平。然后盖上盖子，小火煎熟，单面双面皆可。

银丝卷

原料：

小麦面粉、酵母粉、牛奶、盐、油。

做法一：

酵母粉用温牛奶化开，加入到面粉中，边揉面边加牛奶，揉光后饧40分钟左右，待面发酵完成后再揉匀，将面团分成大小匀均的小积。

1、取一块小积摁扁擀平，刷上油盐；

2、将擀平的面切成细丝，另取一块小积搓成条；

3、用搓好的条将细丝缠在中间。

做法二：

1、把小积摁扁擀平，一面刷上油盐，取一块切丝；

2、取一半丝放到另一块擀好的面饼上；

3、将丝卷起来即可。

做好银丝卷后，饧5分钟左右，待发酵好，放入烧开的蒸锅内，盖严锅盖大火蒸15分钟停火，5分钟后开盖拾出即可食用。

炸糕

原料：

糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。

做法：

1、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；

2、将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；

3、锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。

印度杏仁糕

原料：

杏仁粉 1杯(约120g)、牛奶1/2杯(125g)、番红花 6-7根、炼乳1/2杯(180g)、印度水牛黄油 90ml (Ghee)、杏仁片少许

做法：

1、番红花用2汤勺热牛奶泡开，静至10分钟，使得番红花的颜色浸入到牛奶中去；

2、杏仁粉用余下的牛奶泡湿拌匀，水牛黄油融化待用；

3、取一小锅，开中小火，将杏仁糊翻炒3分钟；

4、加入泡好番红花的牛奶，和炼乳，继续翻炒8-10分钟；

5、一勺勺地加入水牛黄油，每次搅拌均匀到看不出油；

6、全部加完后，继续翻炒到杏仁糊浓厚，落下后不会立即消失。炒的时候随时注意锅底，不要糊了；

7、关火后，取一个不怕刀划伤的容器，底部和四壁都要涂上一层薄油。我用的是一个玻璃的饭盒；

8、倒入杏仁糊，表面抹平整，撒上杏仁片；

9、30-45分钟后，趁还有余热时，用锋利的刀，划成方块或者菱形块；

10、凉透后，即可取出食用。

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