火筵家常蒜香排骨的做法，火筵家常红烧排骨

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料：

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排骨500克，大蒜15瓣，洋葱粒10克，青椒粒10克，红椒粒5克，盐适量克，白胡椒粉半勺，白糖半勺，料酒1勺，小葱2根

姜3片，鸡蛋黄1个，玉米淀粉1勺，面粉

1勺

做法步骤：

步骤 1

准备好需要的食材，排骨剁块冷水寖泡两个小时，中途换两次水，大蒜切末，青红椒洋葱切小粒

步骤 2

冲洗干净的排骨用厨房纸吸干表面水份，蒜末放入碗里加入水洗一下，排骨加入盐，胡椒粉，白糖，料酒，大蒜水，抓拌均匀起粘性，放入葱姜，胡萝卜，再抓拌两分钟，蒙上保鲜膜冰箱冷藏腌制两个小时

步骤 3

把腌制好的排骨，挑出来放入蛋黄，淀粉，面粉

步骤 4

抓拌均匀

步骤 5

油温五成热排骨下锅炸至排骨刚刚上色就关最小火，寖炸两分钟

步骤 6

然后再开大火炸至色泽金黄成熟就捞出来控油

步骤 7

锅里加入一些底油，下入蒜末炒至微微有点金黄色时

步骤 8

就下入青红椒洋葱炒出香味

步骤 9

下入炸好的排骨，调入适量的盐，鸡精，翻炒均匀

步骤 10

即可出锅装盘

用料

蒜头 10瓣

排骨 400克

姜 5片

葱 1根

盐 小半勺

糖 2勺

生抽 2勺

蚝油 2勺

料酒 1勺

淀粉 2勺

做法步骤

步骤 1

排骨洗净，加水煮到有浮沫，关火把水倒掉，再洗一遍，这个步骤可以去腥； 加500毫升水，放高压锅里煮，开了之后关小火，再煮10分钟就可以关火了，这个步骤可以让排骨更嫩，适合家里有宝宝或者老人牙口不好，排骨汤可以加青菜煮，新鲜美味。

步骤 2

高压锅煮完把排骨捞起来，加配料腌制。 配料:蒜头10瓣切成末，姜5片切末，葱1根切成小小段，小半勺盐，白糖2勺，生抽2勺，蚝油2勺，料酒1勺，淀粉2勺。拌匀。 因为是蒜香排骨，蒜头的味道是关键，可根据个人喜欢适当增加或者减少蒜头的量。

步骤 3

腌制过程可以盖上盖子，过20分钟左右搅拌一次，腌制1小时，让蒜充分入味。

步骤 4

坐锅起火放油，油温稍微热之后用筷子把排骨夹进锅里炸，注意腌制的酱料不用下锅，排骨就好，炸到两面金黄酥脆，这个过程大概10-15分钟，关火把排骨捞上来沥干油；待排骨冷却后，再开大火，让油温升高之后，把排骨再倒进去复炸一分钟，关火，装盘。

食材：排骨600公克，小黄瓜2条，辣椒1条，蒜片少许，地瓜粉2大匙，蒜头5颗，A.蛋1个，太白粉1大匙，B.高汤3大匙，盐1小匙，鸡粉1小匙，糖1大匙，盐1/2大匙，酱油2大匙，蒜末少许，葱段少许

做法:

1.腌料全部混合调匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约30分钟。

2.小黄瓜对剖后，切成约3公分的半圆形状；辣椒切成约1公分长短备用。

3.调味料A混合调匀后，放入作法2腌渍好的排骨沾裹后备用。

4.将作法3中的排骨裹上薄薄一层的地瓜粉备用。

5.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法4的排骨酥炸约4分钟后，转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。

6.热油锅，加入少许油和蒜片爆香后，加入高汤、盐、鸡粉、作法2的小黄瓜、辣椒拌抄约1分钟后，转小火慢煮。

7.锅内汤汁略收后，加入蒜头拌抄约10秒即可起锅。

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