酱猪肋排的家常做法，酱焖驴排的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

无锡酱排骨的正宗做法步骤：

*

排骨切4-5厘米长

步骤 2

排骨，生抽2勺、一勺红酒麹，酒酿一勺（optional），拌匀，腌制20分钟到2小时

步骤 3

平底锅，放少量油，煎香排骨，类似烤肉的感觉，

步骤 4

煎好排骨，加2勺酒麴，一勺生抽，2勺糖，拌匀

步骤 5

option 1，排入盘中，肉厚一面朝上，可加少量五香粉增加层次，入蒸锅，蒸2小时 这是传统做法，太慢

步骤 6

option 2，放入电饭锅内，加半杯水，选择煮粥模式，或者煮一个半小时。加少量桂皮，八角，增加层次

步骤 7

option 3：加八角桂皮，半杯水，放高压锅压40分钟。

步骤 8

煮过或蒸过的排骨，倒入炒锅，中大火收汁。

：藕条、水面筋

【调 料】：糖、醋、酱油

【

作 法

】：把水面筋裹住藕条，放入沸水中烫一下，飘起即可；把烫好的无锡排挂上面糊，拍上生粉，放入油锅炸透。锅中放入净水，加入糖、醋、酱油，倒入炸好的无锡排，打芡、出锅即成。

亲，要想吃到正宗的酱排骨就算三凤桥啦O(∩_∩)O哈哈~。地址：崇宁路与中山路路口那的

三凤桥肉庄

当然是三凤桥的啦

调少许白胡椒粉提味，撒彩椒碎丁、香葱碎、淋少许香油即可

  无锡酱排骨家庭做法有：(一） 方法一：1。 原料配方（以5kg猪排骨计）：绍酒125g，葱2g,食盐20g，生姜2g，酱油50g，八角2g，白糖25g,桂皮2g。2。 工艺流程：原料处理→预煮→烹制→成品。3。 操作要点：(1) 原料处理：将排骨洗净，斩成适当大小的块，用盐拌匀后 腌 12h。  (2) 预煮：将腌制好的排骨取出，放人锅内，加人清水浸没， 用旺火烧沸，捞出洗净，将锅里的汤倒掉。(3) 烹制：在锅内放人竹箅垫底，将排骨整齐地放人，加人绍 酒、葱结、姜块、八角、桂皮和250g清水，盖上锅盖，用旺火烧 沸，加人酱油、白糖，盖好盖，用中火烧至汁稠，食用时改刀再装盘，并浇上原汁即可。  (二） 方法二：1。 原料配方（以2kg猪肋排骨计）：精肥方肉500g,酱油300g，白糖175g，绍酒100g，生姜25g,八角15g，桂皮25g，食盐适量，葱25g，红曲米少许。2。 工艺流程：原料处理→烹制→成品。3。 操作要点：(1) 原料处理：将排骨斩成小块，用硝末、红曲米、食盐拌 匀，人缸腌l0h左右。    须将排骨腌透，使其吸人咸味。取出放入锅内，加清水烧沸，捞出洗净。(2) 烹制：将锅洗净，用竹箅垫底，放人排骨和方肉，加绍 酒、葱、姜、茴香、桂皮和1750g清水，盖上锅盖，用旺火烧沸， 加酱油、白糖，再盖好锅盖，用中火焖烧lh,至排骨酥烂、汤汁浓香即可。

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