酥皮用高筋粉还是低筋粉，酥皮月饼皮用什么粉做

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酥皮即点心的一种做法。从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。美味干脆。主料（4人份量）野味上肉600克、蒜10克、番茄1个、蛋白5个、番茄酱200毫升、百里香适量、月桂适量、番莞妥茎适量、胡椒粒一汤匙、波尔德酒100毫升、鸭汤1.5升、肉汤1.5升、千层面包1公升、搅拌过的鸡蛋、盐、胡椒适量。

甘肃酥皮点心做法

材料

油皮：

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油酥：低筋面粉240g、猪油120g、抹茶粉10g

绿豆沙馅：适量

做法

1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。

2、将油皮、油酥各分成16等分。

3、拿1个油皮擀开成圆形。

4、包入1个油酥。

5、捏紧。

6、收口朝下放好。

7、用擀面杖将油酥皮擀长。

8、向下卷起来。

9、依次做好，静置松弛20分钟。

10、把醒好的坯子拿一个，收口朝上，用手按扁。

11、再次擀开成长条。

12、自上而下卷起来。

13、从中间切开，分成两段。

14、切面朝上压扁擀圆。

15、翻面包入绿色豆沙馅。

16、捏紧收口。

17、依次做好，排入烤盘。

18、烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟即可。

酥饺是一种中式酥皮点心，传统的酥饺是用油炸出来的，为了减少油的摄入量，我用烤箱烤制了酥饺。包好的酥饺一般都是鼓鼓的很讨人喜爱。表皮烤的黄黄的看上去很有食欲油皮：中筋面粉150克

植物油50克

水60克

糖40克

油酥：低筋面粉120克

辅料

馅：花生仁25克

西瓜子仁15克

葵花籽仁25克

黑芝麻25克

白芝麻25克

核桃仁25克

葡萄干30克

糯米粉150克

油30克

凉开水适量

白沙糖65克

蜂蜜80克

玫瑰酱2汤匙

1. 准备材料。

2. 将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水，活成面团醒至20分钟。

3.将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。

4. 醒至20分钟。

5. 将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。

6. 将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。

7. 将葡萄干清洗干净切碎。

8. 取一只大碗将各种碎放入。加入白沙糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。

9. 再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。

10. 将醒至好的油皮、均匀的分成12份。

11. 将油酥均匀的分成12份。

12. 将油皮压平，中间放油酥包起来。

13. 将包入油酥的油皮接口朝上放置。

14. 用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。将其如图样的卷起来。

15. 依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。再将醒好的面团卷如图放置按扁。

16. 用擀面杖擀成长条型面片。

17. 将其卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

18. 将醒好的面团卷从中间切开

19. 切口朝下。用擀面杖擀成圆形。放上五仁馅。

20. 捏成饺子形状。

21. 依次包好所有酥饺，摆放到烤盘上。

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