五仁点心的做法教程，自制五仁馅点心

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方法/步骤熟花生、瓜子仁、用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒，也可以切的，冰糖捣碎，不宜太碎，粗粒即可熟花生、瓜子仁碎粒放入盆中，放入冰糖放入麦芽糖、花生油、熟瓜子仁、熟芝麻，加入玫瑰酱倒入面粉、水，和成团即可，做好的五仁馅能捏成团，不开裂、不渗油揉成面团，揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时，取五仁馅55克，搓成圆球，饼皮面团分成20克一个6取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把五仁馅放在面团中间7用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住五仁馅，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅，包好以后，成为一个圆球8用模具做成形状后，在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙，烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋液，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了，一共大约需要烤20分钟

超市卖的散装面粉是高筋 中筋还是低筋

超市出售的面粉一般都是高筋面粉哦。我们都知道面粉有高筋、中筋、低筋之分，那么如何来区分这三种面粉呢？首先从外观上来看高筋面粉：

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颜色较深，低筋面粉：颜色较白，中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间。从触感上来说高筋面粉质地松散光滑。不易成团。低筋面粉用手握住会固结成团，能保持形状不散。中筋面粉质地半松散。面粉的构成为，一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高，蛋白质含量也越高。而面粉的筋度又由蛋白质含量决定，蛋白质含量越高，筋度越强。由此，我们可以知道胚乳最外层为低筋面粉，中间层为中筋面粉，最里层则为高筋面粉。高筋面粉适合用来做面包、派皮、松饼、泡芙等口感偏韧性的点心。此外蛋白质含量超过14%的被称为特高筋面粉，是用来制作油条、面筋这类特别有弹性咬劲的食品。中筋面粉适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来带点劲道的面食点心（中式点心一般都用中筋面粉）。低筋面粉最适合用来做蛋糕，此外也常用来做松糕、饼干、挞皮等口感蓬松酥脆的西点。

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