老菜饼死面还是发面，地锅饼是死面还是发面

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太后饼是半发面,大油的使用量比较大,大油入面这是中式面点保留了上千年的传统制法。大油加入后,要让面和大油充分融合,全靠手劲。卷起、拉长,然后摔打。

太后饼，听其名便知道和皇家有关，距离富平县城几公里外的华朱乡，是汉朝的怀阳古城，居住着汉桓帝的祖母。传说，桓帝母亲薄太后探望家母时，制作了这款饼，此后，汉宫烤饼落户民间，取名“太后饼”。

没猪油怎么做芝麻汤圆

不建议用猪油，可以味道淡的植物油，馅料使用前冷冻成块。三种元宵制作法: 珍珠圆子 原料：

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上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘红（红橘蜜饯）。做法如下： 1、将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天（春秋季每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸），将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分。 2、取剩余糯米，洗净后用温水泡软待用。 3、将黑芝麻用文火炒熟研成细粉，与炒成金黄色的精白面粉混合。将猪板油撕去油皮切成细丁，将橘红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。 4、将糯米粉浆揉搓滋润（粉浆太干可适量加水），分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表层均匀地沾上泡软的糯米。 5、将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。

做太阳饼的油皮和油酥没有猪油可以用什么代替?

黄油可以代替的,西式的点心都是黄油制作的,因为黄油其实也是动物油,是牛奶提炼出来的,用黄油做可以有起酥掉皮的效果太阳饼材料油皮材料：50公克，低筋面粉150公克，猪油36公克，奶油16公克，沙拉油26公克，水80公克，糖粉26公克，油酥材料：125公克，猪油（可用黄油替代）60公克，馅料：75公克，麦芽糖20公克，奶油20公克，水5公克，低筋面粉30公克做法(1)将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为15等份。(2)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。(3)内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最后和入面粉揉匀，并均分为15等份。(4)将馅料搓成一个个小圆球后，包进上述已杆好的面皮中，包好后以手稍压扁，再杆成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟。

花生汤圆馅的做法,没有猪油怎么办

花生汤圆主料糯米粉200克辅料去皮熟花生100克 白糖30克 蜂蜜2汤匙花生汤圆的做法1.准备原料2.花生米用料理机打碎3.加入白糖和蜂蜜4.用勺子拌匀5.糯米粉用适量温水和成面团。花生馅分成5克一个，糯米粉分成10克一个，包汤圆6.水开后沿锅边下入汤圆，改小火煮7.煮到汤圆浮起就熟了，出锅即可烹饪技巧汤圆煮制时间不必太长，浮起即可。

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