家常菜西红柿酸甜排骨怎么做，酸甜排骨怎么做才能好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.准备排骨并用盐胡椒粉腌制过夜。

2.准备调料：

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4.放入锡纸包得严实（这样焗出来的排骨口感酥烂，入味）

5.小烤箱温度开到450F烤2小时，（具体看排骨大小来定时间）

6.烤好的排骨取出之后另外煮酸甜酱淋上即可。

编辑词条酸甜排骨 材料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉 （苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。） 步骤： 1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。 2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，在炸第二遍，把排骨炸到金黄色。 3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八层熟。 4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。 酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水。

排骨汤中的排骨不入味儿，吃起来不过瘾！不过，把它们在锅中再扒拉扒拉，保证让人食指大动。一种排骨，两个味道！我们用排骨汤中的排骨做了两种口味，同时品尝（其实汤也同时煲了两种）。

干烧排骨：1、取出排骨汤中的排骨；

2、锅中放少许油，稍热后放入大料、葱段和姜片炒出香味；

3、放入排骨，小火将其煎至焦黄；

4、调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀使其上色。最后挑出里面的大料和葱姜。

酸甜排骨：1、锅中放少许油，热后放入葱段和姜片炒出香味（不用放大料）；

2、放入排骨翻炒片刻；

3、加入适量番茄酱和生抽翻炒，最后调入一点白糖和盐。

【所属菜系】 沪菜 【特点】 沪菜 【原料】 猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。 【制作过程】 ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。 加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。

糖醋排骨 

主料：小排 500克配料：

料酒 一汤匙

生抽 一汤匙老抽 半汤匙香醋 三汤匙分两次放糖 三汤匙   盐 半茶匙味精 半茶匙芝麻 半茶匙

1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

备注——窍门三个：  1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老  2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味  3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

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