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今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
食材
排骨 半斤
土豆 2个
啤酒 一瓶
老抽 一勺
姜 2片
白糖 1勺
详细步骤
步骤一
排骨凉水下火,焯水捞出。准备蒜,姜片,八角,一瓶啤酒,一碗开水。
步骤二
起锅烧油,凉油放一勺白糖,至焦糖色时放排骨。
步骤三
排骨翻炒均匀,放蒜,姜,八角继续翻炒。
步骤四
翻炒至排骨上色,放老抽炒上色后,再倒入一瓶啤酒和一碗开水,煮沸后转小火炖三十分钟。大火收下汁即可。
猪排骨正宗做法教程?用料
猪大排 10块
生抽 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
料酒 适量
食用小苏打 5克
面包糠 200克左右
鸡蛋 3个
淀粉 100克左右
做法步骤
步骤 1
猪大排,清洗干净,沥干水份,用肉锤的尖角那一面,锤锤锤,锤锤锤,把猪大排捶松,这样口感才会嫩。
步骤 2
每一片都耐心的锤松,放盐、生抽、黑胡椒、食用小苏打、料酒,按摩一下,腌制2小时以上。
步骤 3
腌制好的猪排,先粘淀粉,两面沾满淀粉,然后抖动一下,抖掉浮粉。 另一边鸡蛋打成蛋液备用。
步骤 4
把沾满淀粉的猪排,两面沾满蛋液, 夹出来时,停一下,等蛋液不滴了再去粘面包糠。
步骤 5
猪排放进面包糠盘子,把表面堆满面包糠,使劲按压,翻面,再按压, 上面动作重复几次。
步骤 6
多按压几次,边边角角都粘满面包糠。
步骤 7
按压好的猪排,拎起来抖掉多余的面包糠,平铺。
步骤 8
平铺在砧板上,不要粘连,冰箱冷冻室先冻一下,冻硬再一片片的密封冷冻保存,需要吃几块就拿几块出来。
步骤 9
上面做好的猪排冷冻后,吃的时候不需要解冻,直接煎或炸都可以,我喜欢煎,油少一些。 中小火,先煎熟一面。 锤过的猪排比较薄,很容易熟。
步骤 10
一面煎熟,翻面再煎一下,这时候锅已经热了,一定要小火了,不然很容易煎硬了。
步骤 11
煎好后,用剪刀剪成条状,直接吃也可以,配一些沙拉酱也很美味。
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