海绵蛋糕怎么做的教程，海绵蛋糕怎么做的不用黄油和奶油

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、海绵蛋糕怎么做？

用料  

鸡蛋135克

细砂糖100克

水饴5克

低筋面粉90克

A无盐黄油23克，牛奶36克

基础海绵蛋糕的做法  

准备

・低筋面粉过筛。

・在模具内侧垫一圈烤纸。另取一张垫纸剪成圆形铺在底部。

・将 A放入搅拌碗等容器中。

・烤箱预热到160℃。基础海绵蛋糕的做法 步骤1

将鸡蛋打入较深的搅拌碗中，放入砂糖，把搅拌碗浸入热水中隔水打散，直到砂糖完全解、蛋液温度达到40℃左右。基础海绵蛋糕的做法 步骤2

水饴隔水加热，加入蛋液中搅拌均匀（没有水饴可以多加5克砂糖）。隔水加热 A，黄油溶化后，使温度保持在40℃以上。基础海绵蛋糕的做法 步骤3将打蛋机调到高速，打发3分钟～3分半，直到蛋糊洁白黏稠，滴落时不会断线，滴落下的蛋糊痕迹慢慢消失。

Point  如果蛋糊在滴落过程中断线了，说明打发得不够。打发过度的蛋糊纹理粗糙。基础海绵蛋糕的做法 步骤4

将打蛋机调到低速，继续打发2～3分钟，使蛋糊细腻蓬松，纹理自然流畅。

Point  理想状态：

*

将牙签插入打好的蛋糊中约1厘米，不会很快

倒下。基础海绵蛋糕的做法 步骤5

筛入面粉，用橡胶刮刀搅拌。看不到干粉后，倒入预热好的A，有节奏地搅拌80～100次。

Point  仔细搅拌至蛋糕糊纹理细腻、富有光泽，用刮刀盛起蛋糕糊时不黏稠、能够自然地顺畅流下。基础海绵蛋糕的做法 步骤6

将蛋糕糊倒入模具中，连模具一起震两下，震破蛋糕糊表面的大气泡，然后放入烤箱烘烤33～38分钟，蛋糕表面呈浅咖啡色时取出。将模具摔震一下，排出蛋糕中的热气，防止

出炉后回缩。基础海绵蛋糕的做法 步骤7

将蛋糕倒扣在冷却架上，晾至不烫手，翻面，放至完全冷却。基础海绵蛋糕的做法 步骤8

可以刷上糖浆，加上打发的奶油和草莓，做成草莓奶油夹心蛋糕。基础海绵蛋糕的做法 步骤9

海绵蛋糕的制作方法

二、蒸牛奶海绵蛋糕的做法

蒸牛奶海绵蛋糕的做法是怎样的呢？下面是我为大家收集的资料，欢迎阅读哦。

蒸牛奶海绵蛋糕的`做法 海绵蛋糕的主料：

鸡蛋(5只)  低粉(150克)  牛奶(35克)

海绵蛋糕的调料：  绵白糖(125克)  玉米油(35克)  白醋(少许)

做海绵蛋糕所需厨具：  电烤箱  海绵蛋糕的做法步骤

1、准备好食材。

2、鸡蛋打入无油地水的盆中。

3、先2档，把全蛋打至鱼眼泡状态。加入糖和数滴白醋或柠檬汁。

4、然后用3档打发，打发至拎起打蛋器，蛋液不易滴落。

5、分三次筛入低粉，之前粉已经过了一次筛。每筛一次拌一下，不划圈，如炒菜一样拌。左手转动盆，右手翻拌。

6、加入玉米油拌匀。这时可以预热烤箱，上下火150度。

7、加入牛奶拌匀。

8、拌匀后倒入八寸不粘模具中。振几下。最后我不放心还用筷子在中划了三圈。

9、入烤箱上下火150度，烤60分钟。凉透后脱模。

小窍门：1、鸡全2档打发打到鱼眼泡再加入糖和柠檬汁，这样比较保险，哈哈。

2、接着全程都是3档打发，约15分钟。打发鸡蛋的时候，打蛋器也在盆里划着圈。

3、拌的时候很关健，要轻快翻拌。“井”字法，铲两下，转一下盘，再铲两下翻拌。

三、十寸海绵蛋糕制作方法 十寸海绵蛋糕做法

1、十寸海绵蛋糕的用料：鸡蛋8个（超过65克可以用7个）、低粉187g、水47g、玉米油47g、细沙糖156g。

2、无水无油盆内放8个鸡蛋加入全部的糖，放入温水（水温38度左右 冬天可以稍微再高些）盆搅打至蛋液温度和水温差不多，就可以拿出蛋盆单独打发。

3、继续打发至蛋糊表面基本没有气泡，可以画字且不会瞬间消失，就打发好了 全程约了8分钟左右。

4、这时可以预热烤箱了，旋钮温130度，温度请自己调节，每个烤箱温度都不同。

5、蛋糊中倒入过筛后的低粉，为了防止蛋糊消泡，低粉分三到四次放入，翻拌均匀。

6、油和水充分搅拌均匀，放入一小部分蛋糊，混合均匀后倒回原来的蛋糊中翻拌均匀！和戚风一样切拌 翻拌！

7、混合好的蛋糊倒入模具，震出气泡。

8、130度40分钟后转150度20分钟，实际内部温度高三十度左右，温度按自己烤箱来！

9、出炉，震出气泡，倒扣完毕。脱模。

四、法式海绵蛋糕的做法有哪些啊？

这种算是最简单的了,但是也很考验手法的!将鸡蛋打入盆里,放上白砂糖,用打蛋器将鸡蛋打发直到打到特别浓稠为止,倒入面粉,搅拌好成鸡蛋糊,再倒入黄油搅拌,烤15-20分钟就行了。

五、海绵蛋糕做法，蛋糕怎么做，全蛋海绵

  主料

低筋面粉100克

辅料

鸡蛋

5个

调料

色拉油

30克

白糖

100克

水

30克

海绵蛋糕的做法

1。

  鸡蛋5个加入白糖，放入一个有温水的容器里打发

2。打至原来的五倍左右大，表面基本上没有气泡

3。倒入过筛好的面粉

4。搅拌均匀

5。油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均匀

6。

  再放回原来的蛋糊中混合均匀

7。倒入模具中

8。烤箱150度预热，上下火第三层烤30分钟

9。30分钟后，转170度烤20-30分钟

10。表面上色后而且蛋糕基本回缩完毕，取出来

11。

  倒扣放凉

12。脱模。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。