哈雷蛋糕不蓬松的原因，哈雷蛋糕配方和做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、哈雷蛋糕的制作过程及注意事项

哈雷蛋糕属于重油蛋糕的一种，但为了让家人吃得更健康，我将油和糖量控制了下来。制作这款蛋糕，需要将烤箱提前预热，因为蛋糕糊的制作过程只需要5分钟。

二、蛋糕的制作过程，食材？朋友生日快到了，想帮他庆生！

新手建议不用烤箱。一是不熟练失败率较高，二是烤箱成本较高。

我自己做过免烤芝士蛋糕，比较简单而且口味非常好。

教程转自我的空间：

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免烤蛋糕做起来还是很简单的，需要用质地较软的奶酪，另外就是淡奶油，用量与奶油奶酪相等，而且口感也更香浓。还有就是鱼胶粉，不需要烤箱加热就可以成型，都靠它了。

材料及做法：

奶油奶酪250g

无盐黄油80g

雀巢淡奶油400g

手指饼100g（书上用的是消化饼100g）

白糖100g

鱼胶粉10g

蛋黄1个

其它材料：

德芙黑巧克力25g

1、取100g饼干放入食品袋中，挤出空气，扎紧袋口，然后碾成碎屑。把70g无盐黄油放入碗中，连碗一起放入热水中。

2、把黄油进行隔水融化，我是放在锅里一边加热一边融化的。

3、把饼干屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成饼干糊。因为我没买消化饼，用的手指饼，里面含糖，所以很吸油，应该再多放一点点黄油。

4、把搅拌好的饼干糊铺在模具底部，用大一点的勺抹平压紧，放入冰箱冷藏。

5、奶油奶酪250g随意分成小块，放入碗里，在大容器里注入温水，隔水搅拌，直到奶油奶酪成糊状。

6、取80g白糖加入奶酪糊中继续搅拌，直到所有白糖融化。

7、从温水中取出奶酪碗，加入1个蛋黄搅拌均匀。

8、取10g鱼胶粉放小碗内，加两小勺温水搅拌均匀，然后隔热水搅拌，直到鱼胶粉融化成液态，倒入奶酪糊中拌匀。

9、淡奶油250g放容器中，用打蛋器打发，注意一定要始终用同一方式搅打，不要转换方向。这步我几近崩溃，因为淡奶油是常温，所以一直不停在打，至少打了20分钟我觉得，手都要折了。

打发淡奶油的小窍门：打发前淡奶油最好放在冰箱冷藏室，打蛋器放冷冻室，这样在比较凉的态度下，奶油更容易发打。

10、奶油打发后，原本呈液体状态这时候已经变成半固体状态，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状尖角，向下弯不会滴落。

11、把打发的奶油加入奶酪糊中。

12、小心拌匀奶油和奶酪糊。

13、从冰箱取出之前制作的饼底，这时候已经凝固变硬。

14、把蛋糕糊倒入模具，然后把蛋糕模稍提起再落回，使其震动，把蛋糕内部的大气泡震出。蛋糕冷藏4小时以上就可以脱模了。我用的是活底模子，四周又加了一层塑料膜，所以比较好脱，如果不加塑料膜，在脱模前先用小刀沿四圈划一下会方便脱模。

15、第二天早晨，大太阳天~~~~~取10g黄油和25g黑巧克力放入小碗内，隔热水使其融化。

16、将黄油与黑巧克力搅拌均匀。

17、将融化后的巧克力挤在蛋糕上。

18、将剩下的150g淡奶油和20g白糖打发，盛在裱花袋里，挤出奶油花，最后用5g蓝莓酱装饰

图片请参照

三、蛋糕制作方法，越简单越好。

蛋糕粉是超市里买的，一包蛋糕粉加一个鸡蛋可做一个蛋糕。 

步骤如下：首先，打散一个鸡蛋，加入少许食用油，接着，加入一包蛋糕粉并搅匀，然后，在表面撒一些葡萄干，最后，放入微波炉转一分钟即可。整个过程不过两分钟，又简单又方便。

肉松蛋糕：取两个鸡蛋打成蛋液，加入蛋糕粉搅匀，放入微波炉一分三十秒，取出撒上肉松，继续加热二十秒。“肉松蛋糕出炉了！

换个角度再来一张，看得我们都馋了。

赶紧切了吃吧！今天火候刚好，松软可口，尤其是加了肉松，那个香哈！

四、制作蛋糕，有什么制作步骤？

你好，以做戚风蛋糕为例，仅供参考哈。

需要用的工具和材料如下：

1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）

2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄

3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒

4、电子称

5、量杯

6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）

7、手动打蛋器及电动打蛋器

8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

接下来开始做蛋糕咯。

1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

5、 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。

6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

小贴士：

1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；

2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；

3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；

4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；

5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；

6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；

7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。

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