藤椒蒸牛展做法，金针菇蒸牛展做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料：

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做法步骤：

第1步、牛肉清洗干净。

第2步、将牛肉切薄片。

第3步、将姜丝、料酒、盐、油、蚝油和生粉放入牛肉中。

第4步、拌匀腌制半小时左右。

第5步、然后装入盘中。

第6步、锅中水烧开后放入牛肉，盖上盖子大火蒸七到八分钟。

第7步、然后倒入榨菜盖上盖子继续蒸三分钟（牛肉蒸十分钟差不多了，久了就老）

第8步、放入葱花即可。

主料：

牛肉200g

辅料：

榨菜1包

调料：

姜丝适量

生粉适量

花生油适量

酱油适量

做法与步骤：

1. 牛肉切薄片，放入酱油，生粉拌匀。

2. 加入姜丝和花生油拌匀。

3. 倒入榨菜拌匀。

4. 放入电饭锅与饭一同蒸熟。

5. 嫩滑多汁的蒸牛肉好啦。

怎样蒸菜好吃

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。以下是我整理的怎样蒸菜好吃，欢迎参考阅读!

蒸菜五记

1、蛋白质不能溶于水，所以蒸的时候最好选择那些或新鲜粉嫩、或饱满多汁的东西来蒸，质地比较硬或者紧实的食材就不适宜蒸制。怎样蒸菜好吃

2、蒸菜要调味的话一般有两种方法，提前腌制，使用酱油或者盐或者蚝油，腌制一个晚上左右，另外一个方法是可以蒸好后浇汁，浇汁的味道则不要太重，这会掩盖食材的鲜美程度。

3、质地鲜嫩的食材往往需要蒸10―15分钟左右，比如鱼或者蛋羹。而粉蒸肉这样的菜肴，则需要大火蒸上半小时以上，以便所有食材成熟。

4、注意分层摆放：淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的'菜放在上面，易熟的菜放在下面。

5、蒸菜要注意火候。鱼和肉要用大火蒸，如用小火蒸，时间久了肉和鱼会失去光泽，也容易碎散而失去原来完整形态。蒸蛋要用文火蒸，若火候过了头，蛋羹表面会出现小气泡，干而硬，味道差。

蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。

一、肉末蒸豆腐 

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。

主料：绢豆腐400g(日本豆腐)，肉泥150g，榨菜50g。

配料：油2汤匙(30ml)，生抽2汤匙(30ml)，葱姜几片，盐1/2茶匙(2g)

怎样蒸菜好吃

做法：

1.榨菜切成碎。

2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

(榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。)

3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

小叮咛：

1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。

2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。

二、清蒸鲤鱼

鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。适合清蒸的与很多，比如说鲤鱼、草鱼、花鲢、鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、黄鱼、鳜鱼等等，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克―750克左右比较合适，这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口看好。

淡水鱼通常有很重的土腥味，去掉土腥味的窍门之一是把鱼的腥线抽出来，下面都详细的图示说明如何去掉鱼的腥线。

主料：活鲤鱼1条(约500克)

配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量

做法：

1、 鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。

2、 从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。

3、 用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。

4、 用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

5、 腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

6、 把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。

7、 干辣椒切段、香葱切末。

8、 蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。

9、 把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。

10、锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。

小贴士：蒸鱼的水很腥，所以弃之不用。鱼不可蒸的时间过长，否则鱼肉会发柴。

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