王刚炖排骨汤做法，白萝卜炖排骨王刚

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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排骨1500克

辅料：

八角1/2个 干红辣椒1个 干姜片2克 鲜姜片3片 葱白1段（10厘米） 白酒8毫升 白醋6毫升 花椒15颗 香叶2片 草寇2个 肉蔻1个 草果1个 肉豆蔻3个 荜茇2个 丁香2个 桂皮2块（1×3厘米）

步骤1

排骨剁开装入盆

步骤2

用冷水浸泡20分钟，然后洗干净

步骤3

冷水下锅，水要宽一点。开锅后撇去浮沫，捞出

步骤4

捞出的排骨用热水洗干净

步骤5

洗干净的排骨入锅

步骤6

取出调料

步骤7

小茴香、橘皮装入大调料盒内，花椒和丁香装入小调料盒内

步骤8

将焯过排骨澄清的水倒入锅里，把调料放入，开小火炖1个小时（或者更长一点时间）既好。炖至八成熟时加入白醋。（水按自己的喜欢加，我们要用汤煲菜所以多加了点）

步骤9

调自己喜欢的汁蘸着吃

烹饪技巧

焯好的排骨要用热水洗干净，千万不要用冷水。炖至八成熟时加少许白醋。炖好的排骨可以蘸汁也可以加入酱油等调料配菜炖着吃。（炖制的时间要灵活掌握）

炖排骨汤更鲜小技巧:

1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

扩展资料

用料 肋排 适量 蒜瓣 3瓣 姜片 2片 葱白 2段 老抽 适量 生抽 适量 料酒 适量 盐 适量 白糖 适量 冰糖 4-5粒 八角 1个 花椒 10粒 香叶 1片

1、排骨洗净，冷水下锅，烧开了把血末子撇清。在冷水煮排骨时准备好一锅放水同时烧开。水量比排骨多一点备用。(一直烧开等排骨炒好用)

2、捞出沥干

3、冷油放糖，开小火把糖化开变色，颜色浅没关系别炒糊了。

4、炒好糖色，把排骨下锅翻炒几下，放一小勺料酒，一小勺醋，花椒10粒，姜2片，老抽生抽适量看颜色。翻炒几下倒入已经准备好的热水锅里开炖。把剩下的冰糖，香叶，八角，蒜倒入锅里。我直接倒入电高压锅70压力30分钟。好了开锅放盐调味。没高压锅的小火一个半小时，肉不烂在加半个小时。

5、出锅开吃

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