荸荠皮怎么剥皮，荸荠蒸着吃皮能剥下来吗

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荸荠皮有以下三种剥皮法：

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1、可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。

2、如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。

3、市场上现在又很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快。首先洗好的荸荠放进削皮机里；然后荸荠自动削好皮从另一边出来。

先煮一下，然后用小勺轻轻一刮就掉了

  1、选择符合本品种特性、饱满无破损、表皮光滑、色泽一致、芽头粗壮的球茎作为育苗用种。早水荸荠在4月下旬育苗，晚水荸荠在6-7月育苗。

2、适期定植。一般早水荸荠苗龄45-70天定植，晚水荸荠苗龄25-30天栽植。行距一般为55-60cm，株距25-30cm。

  主茎株丛苗和分株苗均可用作定植苗。入土深度以栽稳为宜。栽时如苗太高，应割去梢头，留叶状茎高25-30cm，以免栽后被风折断和动摇根株。

3、水层管理。早水荸荠初期田间保持浅水2-3cm，以后逐渐加深到7-10cm。晚水荸荠在栽后须立即灌水到6-8cm，进入结球期，水位宜逐步落浅到3-5cm，最后保持1-2cm浅水过冬。

灌水到6-8cm，进入结球期，水位宜逐步落浅到3-5cm，最后保持1-2cm浅水过冬。

4、追肥。一般在定植后15-20天，全部活棵和开始分株时，于露水干后，放干田水，均匀撒施，施后1-2天还水。开始结球时，再施一次肥。

5、采收。

  荸荠到冬季地上部枯死，球茎进入休眠期，在休眠期内都可采收。荸荠的主要病虫害有荸荠茎枯病和黄色白禾螟。

荸荠肉质洁白，营养丰富，清香鲜美，深受人们喜爱。它既可当水果生吃，也 可做熟当菜吃。荸荠皮质红艳，肉质洁白，脆嫩多汁，清醇甜美，因而享有“地下 雪梨”的美誉。荸荠荤素皆宜，去皮后炒、烧、炖、煮，可制成多种美味佳肴，如 拔丝荸荠、荸荠肉片、荸荠鸡丁和冬笋荸荠等，在清炒虾仁或红烧狮子头中加点荸荠，红白相映，其味迥异，可谓锦上添花。因荸荠含淀粉多，可做成多种小吃，加 工成蜜饯、罐头、荸荠粉、饴糖及酿酒等多种用途。

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