糖醋溜排骨视频,溜排骨东北做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
菜系及功效:
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私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 工艺:焦溜焦熘排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)200克 调料:淀粉(豌豆)25克,猪油(炼制)50克,盐2克,姜3克,大葱3克,大蒜(灼ぃ克,料酒5克,醋3克,酱油5克 焦熘排骨的特色:焦香滑润,鲜咸适口。:1. 把排骨逐根剁成寸段,加少量盐、淀粉拌匀;
2. 炒锅内放入猪油,烧至六成热,下入排骨炸焦炸透,呈金黄色捞出;
3. 炒锅内放油少许,用葱、姜蒜炝锅,下料酒、醋一烹,加鲜汤煮沸,去浮沫;
4. 用湿淀粉勾芡,随即倒入排骨,翻炒均匀,淋明油即可。 焦熘排骨的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油500克左右。
01
排骨洗净沥干水,锅里倒一点油,微热小火加入白糖,开始炒糖色,千万开小火别炒糊了。
02
糖化完糖油呈金黄色倒入排骨,翻炒至排骨微焦金黄色。
03
加水没过排骨,加一点酱油,盐,鸡精炖一个小时。
04
把糖、醋、生抽、水按4:3:2:1的比例加一点淀粉调一个汁搅匀,沿锅边下入,大火收干让糖醋汁挂上排骨即可出锅
川味清炖排骨做法?主料:猪排骨(大排)300克,
辅料:小白菜50克,
调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
做法:
1.将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2.小白菜洗净,去根部,一切两段;
3.葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4.锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5.旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6.下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
正宗清汤排骨做法
食材用料:
排骨500克,葱适量,姜适量,盐适量,花椒适量,八角适量。
做法步骤:
1.排骨洗净剁成块;
2.葱姜切好备用;
3.热油,炒排骨;
4.炒至排骨变色,加入姜、花椒、八角;
5.加入葱段;
6.加入没过排骨的水,加入两勺盐;
7.大火煮开10分钟左右后转小火煮40分钟左右,出锅撒上点香菜。
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