湖岭牛排骨的做法大全家常，排骨的做法大全湘菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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辅料：大蒜适量，芫荽葱适量

1. 锅里倒入油先爆香大蒜。

2. 接着倒入切成丝的紫苏。

3. 把之前腌好的排骨倒入一起翻炒。

4. 加少许生抽糖盖上锅盖焖约十分钟。

5. 待汁快收干勾个生粉芡把芫荽葱撒上即可。

主料：

排骨500克

紫苏叶50克

辅料：

油适量

盐1茶匙

糖1茶匙

味极鲜1茶匙

料酒1汤匙

紫苏15克

葱15克

步骤1

排骨斩件，调味。

步骤2

紫苏叶一开两片，辣椒切开

步骤3

热油下排骨，放辣椒

步骤4

放紫苏叶。完成

1.材料准备： 排骨洗净切成小块 蒜头切成蒜泥 姜切成丝。

2.腌制排骨： 把处理好的姜丝，排骨，蒜泥装进准备好的容器。倒入适量油，2～3勺生粉，1勺糖，1勺盐，适量的生抽。一起搅拌均匀。腌制一段时间。

3.我们是用隔水蒸的做法 把锅洗净，放一个蒸架，倒入不没过蒸架的水。 待水完全沸腾，再把腌制好的排骨装盘放进入。这样很快就能熟了，10～15分钟就好了。 最后放上香菜点缀。 美味的隔水蒸排骨就做好了。

原料

排骨 (500g) 姜葱水 半碗 油 一汤勺

盐 2勺 白醋 一汤勺 生粉 2勺 糖 1.5勺

蒜 2块

1，买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲洗干净，稍晾干。

2/泡完的排骨应明显变白哈，一定要耐心泡好，这是没有肉骚味的关键哦，也使成品颜色洁白晶莹。

3/在泡排骨的时候准备姜葱水，姜与葱切丝或粒泡于水中就行，用时把渣捞净，此时把蒜剁蓉。

4/拿个深且大点的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，盐，糖，味精。生粉，鸡蛋清，洗净你的手，抓拌排骨到发粘发滑有粘液，然后，分小量多次尽可能多的加入姜葱水，这水不需要全加完，得看情况的，以吸饱为准，是为了让肉蒸好后都嫩滑，切记一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的，这时加入油，接着抓匀到滑粘。

5/把彻底抓粘滑干爽包裹着满满粘液粉的排骨封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。

6/到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。

7.美味又好吃的干蒸排骨又嫩完成开吃了。

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