大厨叉烧做法教程，王刚大厨教你叉烧做法

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【叉烧肉】

材料：

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调料：料酒、冰糖、老抽

【详细做法】

1.买回来的猪肉把猪皮去掉，然后切成大块，不要切得太厚了，切好的猪肉装进盘中准备腌制一下。盘里放入一点大蒜、少许料酒、2大勺的叉烧酱，把它们搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放进冰箱里面保鲜一个晚上，这样子腌制出来的猪肉会比较入味。猪肉用瘦多肥少的五花肉，最好就是用前腿肉，猪的前腿肉比较嫩滑，做出来的叉烧口感会更好。

2.第二天把腌制好的猪肉拿出来，锅里放入食用油，把腌制好的猪肉放进去煎，把它的两面都煎一下，这样子是为了更好的上色，不用煎熟。

3.猪肉两面煎好之后，倒入半碗清水，把腌制的酱料也一起倒进去，可以先把清水倒入腌制盘中，涮一下再倒入锅里，这样子就能把盘中的酱料也用上，然后倒入一点料酒、一小把冰糖、少许的老抽，最后继续放入一勺的叉烧酱。盖上盖子转成小火焖15-20分钟，中途要注意一下，不要糊锅了，时间到了之后，就收一下汤汁，汤汁浓稠就可以了。

4.汤汁浓稠就可以关火出锅了，把猪肉拿出来稍微放凉一下，然后就可以把猪肉切成片装盘开吃了，吃的时候可以浇上一点汤汁。这一道又香又好吃的叉烧肉就做好了，味道很棒的一道广东美食

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