擀面杖擀饺子皮，擀饺子皮的视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

擀饺子皮的方法：

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把面团搓成长条，分割成小剂子；

下面就是按瘪，然后擀制，左手拇指和食指捏住饺子皮，向左转动，右手按住擀面杖，上下滚动（左手每转一下，右手上下滚动一次，依次循环）

擀到合适的大小，自己满意的薄厚就行了。

饺子皮的擀法，一定要从外边缘擀起，一边擀一边向中心推移，要中间厚两边薄，这样的饺子皮才不容易被馅撑破。

第一种方法是一只转着一只手擀第二种方法就是擀着擀面杖两边轧着，一高一低轮流换．

一开始肯定都不行，这个就是擀的多了自然而然的就好了，努力练习吧

不用着急,刚开始都这样.多多熟悉,你会发现自己在不断进步.很不错哦

饺子皮

饺子皮用饺子粉包饺子自然要用到面粉和面，做皮。用面粉也是有讲究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和饺子粉。用饺子粉和面做皮，饺子皮更劲道更透亮，口感更好。心结平常就是用饺子粉和面的呢。

2.和面加盐

想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。

3.和面打鸡蛋

如果是低盐人群，和面的时候就不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的，而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。

4.面团要揉到

和饺子面也是门学问，面太硬容易封口的时候捏不紧；面太软，容易塌，包出来的饺子走形。面要和的适中，比平常吃面条的面稍软，而且需要醒半小时，然后揉到表面光滑。

5.擀饺子皮要均匀

怕饺子皮破的人，通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是这样做出来的饺子口感太差。要想饺子皮不破，一定要擀的薄厚均匀，大小均匀，煮的时候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方还没熟。

6.煮饺子水加盐

包好的饺子，要想不破皮，煮也是关键。心结201煮饺子的时候在水中加少许盐，这样做可以使饺子不破皮不粘连；煮的时候也不频繁的拿勺子搅来搅去，否则把饺子都搅破了呢

饺子皮

步骤

首先，我们要和面，将适量的面粉放入面盆内，这个量呢，看人数来定。

先加入少量的水，记住，宁少勿多，少了可以补，水多了会成糊，到时候要补面粉就麻烦了。（ps：喜欢吃蛋皮的可以打好鸡蛋加进去。）

和面，用手揉面团，并往下压，原则是一揉，一回手，一下压。让面粉成团并且紧致，不够水就慢慢加水，一边揉一边加。

揉成面团之后，可以拿上擀面桌了

ps：判断面团是否完成首先面团是否紧致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌；

擀面之前，首先要把面团分成无数个小圆团，大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了，随便一捏一团，不需要很标准的球体。

擀面开始，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于我们擀面。

右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆。（左撇子请自行换手）

最后，小翔也教大家一种懒人或者笨手笨脚的人专属的做法，找一个圆形的杯子或者类似的，先将面皮擀开，平摊在桌面上，一压一个，一点不含糊！

end

注意事项

ps：擀面前记得把桌子擦干净

小翔提醒大家：外面的饺子皮多少都有点添加剂，少吃为妙。有的吃起来还有胶质感，估计加了朔化剂。

将多个面团按扁，多撒些面粉，然后把多个面团璺旁谝黄疬涂梢酝边Τ龆嗾沤茸悠ち恕

今天教给大家擀饺子皮的方法，首先先做好一个面团，我们普通的方法是用擀面杖，我们拿出一个玻璃瓶子，我们把面团擀成一个大面饼，然后用玻璃杯子卡在上面，就可以卡出很多饺子皮，非常的简单，大家可以尝试一下

1次1个 只要熟练 1分钟 几十个不是问题

你去超市买吧，这样的生活技能多不会，唉。。

包饺子要准备饺子馅和饺子皮，饺子的味道是由饺子馅决定，饺子的口感来自饺子皮。饺子皮的主要作用是包住饺子馅，不能出现破皮漏馅的情况，其次是有劲道的口感，让饺子的味道得到提高，因此饺子皮的作用也是非常重要的。

饺子皮是由面粉加工而成，面粉的选择尤其重要。超市里常见有淀粉、生粉、面包粉、饺子粉、自发面粉等。包饺子选饺子粉当然没错，饺子粉就是高筋面粉，蛋白质含量高，延展性强。淀粉和生粉是一种面粉，用它们可以做出水晶蒸饺。

饺子最常见的吃法是用水煮，饺子皮包着饺子馅在水里如果煮破皮，那就前功尽弃了。因此水饺皮的制作就显得非常重要。常常有朋友问我，为什么我用的也是高筋面粉，但擀出来的饺子皮容易破还不好吃，问题出在什么地方？

饺子皮除了面粉要选对，制作方法也决定了饺子皮的口感。面粉加水才能和成面团，然后擀成饺子皮，加水量的多少直接影响了饺子皮的口感。俗话说：“软面饺子硬面条”，也就是做饺子皮的面团要和软点，饺子皮才能好吃。

要想做出劲道不破皮又好吃的饺子皮，还是需要掌握技巧，我开饺子馄饨店10年，教你和面擀饺子皮，面粉里加入鸡蛋、盐和水，按照一定的比例，掌握技巧，就能做出比饺子馆还好吃的饺子皮。

【食材】

高筋面粉500克、鸡蛋1个、盐2克、室温水250克

【饺子皮制作过程】

1，500克高筋面粉（饺子粉）倒入盆里，加入2克食用盐拌匀，打入1个鸡蛋。

2，准备250克室温水，分多次倒入面盆中，边倒水边搅拌，把面粉搅拌成面絮状。

3，面絮用手搓匀，把所有面粉都打湿，盆子密封，静置10分钟左右。

4，静置后的面絮用手和成面团。把面和到“三光”，即面光、盆光、手光，面团盖好保鲜膜松弛醒面。

5，和好的面团松15分钟左右，继续揉，反复把面团揉到表面光滑，中间细腻没有小气泡为止。

6，揉光滑的面团，继续盖上保鲜膜松弛醒面15分钟。

7，15分钟后把面团继续揉光滑，然后把面团一分为二，撒上干面粉，把面团搓成二个圆形长条，粗细要均匀。

8，把搓好的长条，用大拇指和食指掐成均匀的面剂子，如果不会用手掐，可以用刀切。

9，把面剂子上撒面粉搓匀，切口沾上面粉，剂子才不会粘连。把面剂子一个个用手掌按扁。

10，按扁的面剂子装进保鲜袋密封，不能让面剂子风干。

11，每次拿出二十个左右的面剂子，用擀面杖擀成饺子皮，包成饺子。

【提示】

1，做饺子皮的面粉必须要高筋面粉，面包粉是低筋面粉，不能做饺子皮用。

2，按1斤面粉1个鸡蛋、2克盐、250克水的比例来和面，根据面粉含水量的不同，加水量可以稍加调整。

3，和面时除了要加鸡蛋和盐，醒面和揉面也非常关键，做饺子皮要经过3次醒面，面团要充分揉好，擀出来的饺子皮才能劲道不易破。

4，下好的面剂子不能裸露在外，放进保鲜袋里可以防止风干，风干的面剂子擀出来的饺子皮容易破。

以上是手工和面擀饺子皮的具体制作过程，只要掌握技巧，擀出来的饺子皮比饺子馆里的还好吃。

1斤面粉1个鸡蛋，教你和面擀饺子皮，学会饺子皮劲道不破又好吃！

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